生产赤藓糖醇的酵母菌株制造技术

本发明专利技术涉及能将葡萄糖转变为赤藓糖醇的酵母菌株，所述菌株具有下列鉴定特征：缺乏能动孢子；有隔菌丝体；无性繁殖；缺乏肾形细胞；分生孢子任选在短的小齿而不是长柄上形成；缺乏掷分生孢子；在宽基上非－单极出芽；顶生的芽分生孢子链；深棕色，厚壁的厚壁孢子；同化蔗糖、甘油和麦芽糖的能力；不能同化乳糖；不能发酵半乳糖；和能在２５℃－３６℃生长。（*该技术在2020年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
赤藓糖醇属糖醇类，其甜度为蔗糖的60％至80％，但其热值仅约为蔗糖的1/10，且不会引起龋齿。与很多糖醇不同的是，它不会导致腹泻。另外，赤藓糖醇具有极好的加工特性它是热稳定的；不与氨基基团反应，因此不会导致有机物变为褐色。赤藓糖醇可见于地衣、长纤维植物叶、菌类植物、发酵食品(如葡萄酒和酱油)和微生物中。可生产赤藓糖醇的微生物包括毕赤氏酵母属、假丝酵母属、球拟酵母属、三角酵母属、Moniliella、短柄霉属和丝孢酵母属的酵母菌株。本专利技术涉及能在简单培养基中将葡萄糖转变为赤藓糖醇的新的酵母菌株。本专利技术酵母菌株的特征在于缺乏能动孢子或游动孢子(即，具有鞭毛的孢子)；具有有隔菌丝体(即，具有分壁的菌丝体)；无性繁殖(即，不涉及kasogamy和减数分裂的繁殖)；缺乏肾形细胞；分生孢子任选在短的小齿(即，小的齿状突出物)而不是长柄上形成；缺乏掷分生孢子(即，强行释放的分生孢子)；在宽基上非-单极出芽(即，单极突起不产生新细胞的增殖过程)；顶生的芽分生孢子链(即，特征在于在原始细胞被隔片定界之前，可辨认的分生孢子原始细胞显著变大)；深棕色，厚壁的厚壁孢子(即，通过原生质体的收缩，无性1-本文档来自技高网...

【技术保护点】
能在含有３０％葡萄糖和１％酵母浸膏的培养基中将葡萄糖转变为赤藓糖醇的酵母菌株，所述菌株的特征在于缺乏能动孢子；具有有隔菌丝体；无性繁殖；缺乏肾形细胞；分生孢子任选在短的小齿而不是长柄上形成；缺乏掷分生孢子；在宽基上非－单极出芽；顶生的芽分生孢子链；深棕色，厚壁的厚壁孢子；有发酵能力；有同化蔗糖、甘油和麦芽糖的能力；不能同化乳糖；不能发酵半乳糖；能在２５℃－３６℃生长。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：林锡杰，温秋燕，许文浩，刘桂郁，朱文深，
申请(专利权)人：食品工业发展研究所，
类型：发明
国别省市：71[中国|台湾]