The invention discloses a process for producing corn tea, mainly including the selection of raw materials, raw materials, cutting, sorting separation withering, fixing, rolling, fermentation, drying and back scattering, Titian and finished grade packaging procedures, through the invention of sweet corn or corn bamboo products, with the above steps of processed corn tea, not only have rich health effects, but the taste is corn fragrance, gentle flavor, sweet liqueur, and solve the silk production of low cost and high output, so it has good application prospect.
【技术实现步骤摘要】
一种玉米花茶的生产工艺
本专利技术涉及食品加工
,特别是涉及一种玉米花茶的生产工艺。
技术介绍
玉米是雌雄同体但不同花的作物,它的雌花就是玉米花苞,着生在玉米植株中部,雄花(也称天花)着生在玉米植株的顶部。用来生产玉米花茶的玉米花是玉米的雌花,就是刚刚开花的玉米花苞。由苞叶(也称玉米皮)、花丝(也称玉米须)、子房(也称玉米笋)和花柄(也称穗柄)组成,是玉米的生命之源。其中玉米花丝(玉米须)是玉米接受雄花花粉受精结实的器官,是可以食用的,富含黄酮类、有机酸、矿物质、维生素等多种营养物质,对高血压、肥胖、心脑血管疾病等“富贵病”具有很好的预防和治疗效果,但同时它又含有亚油酸、甾醇类、多糖类等多种独特功效的成分,在抗氧化、提高免疫力以及预防和治疗糖尿病等方面具有很好的疗效。也是我国传统的中药材,具有利尿、消肿、利胆退黄、丰乳、降低血糖、降压止血等功效;苞叶(玉米皮)是不能直接食用的,民间多用于煮水喝。它的保健效果十分突出,在苞叶中含有大量的纤维,3.5%粗蛋白、0.25%的赖氨酸和对人体有益的黄铜、有机硅、淀粉、多糖,在医药上用来治疗高血脂和抗动脉硬化;子房(玉米笋),是可以食用的,玉米笋含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质,营养含量丰富。并具有独特的清香,口感甜脆、鲜嫩可口。是高档蔬菜。可促进胃蠕动,消除浮肿,减脂降压,强身健脑的功效。花柄(穗柄)含糖量非常高,相当于甘蔗,营养价值也很高,可以做菜。众所周知,我们所饮用的茶叶,喝的果汁,凡是用嫩叶、叶尖儿,鲜嫩的果实生产出的茶和果汁,都是最名贵、最好喝的茶和果汁。玉米花茶也是用这种又鲜又嫩的玉米花苞生产的茶, ...
【技术保护点】
一种玉米花茶的生产工艺,其特征在于包括以下配制步骤:步骤一:原材料选择,选择甜玉米或笋玉米,其中,进一步选择生产玉米花茶用的玉米花苞;步骤二:原料整理分离,将花苞切开,分离出玉米笋、花柄、花丝和苞叶,其中,花丝和苞叶作为生产玉米花茶的原料,要分开放置;步骤三:切割,花丝和苞叶要分开进行切割,将花丝切成3‑4厘米的段,并将苞叶纵向切成5‑6毫米宽,3‑4厘米长的丝;步骤四:萎凋,将花丝和苞叶置于萎凋槽内进行萎凋,其中,需要通入40‑45°的热空气,待花丝和苞叶水份水份降至55%时结束;步骤五:杀青,在杀青锅中进行,杀青温度220‑260度,杀青时间不少于3分钟,其中,杀青过程,玉米苞叶和花丝要分别进行;步骤六:揉捻,对花丝和苞叶进行揉捻,其中,揉捻时间花丝20‑25分钟,苞叶25‑30分钟;步骤七:回汤和打散,揉捻结束后,将揉捻的汤汁回添到花丝中,且一边打散一边均匀的回添至花丝中,苞叶相对含水量低,在揉捻过程中汁液渗出少一些,但也要将汁液回添到揉捻过的苞叶中去,其中,打散后将玉米花丝和苞叶均匀混合;步骤八:发酵,发酵是在发酵机中进行天然发酵,在酵母菌、乳酸菌的作用下,进行天然发酵,其中, ...
【技术特征摘要】
1.一种玉米花茶的生产工艺,其特征在于包括以下配制步骤:步骤一:原材料选择,选择甜玉米或笋玉米,其中,进一步选择生产玉米花茶用的玉米花苞;步骤二:原料整理分离,将花苞切开,分离出玉米笋、花柄、花丝和苞叶,其中,花丝和苞叶作为生产玉米花茶的原料,要分开放置;步骤三:切割,花丝和苞叶要分开进行切割,将花丝切成3-4厘米的段,并将苞叶纵向切成5-6毫米宽,3-4厘米长的丝;步骤四:萎凋,将花丝和苞叶置于萎凋槽内进行萎凋,其中,需要通入40-45°的热空气,待花丝和苞叶水份水份降至55%时结束;步骤五:杀青,在杀青锅中进行,杀青温度220-260度,杀青时间不少于3分钟,其中,杀青过程,玉米苞叶和花丝要分别进行;步骤六:揉捻,对花丝和苞叶进行揉捻,其中,揉捻时间花丝20-25分钟,苞叶25-30分钟;步骤七:回汤和打散,揉捻结束后,将揉捻的汤汁回添到花丝中,且一边打散一边均匀的回添至花丝中,苞叶相对含水量低,在揉捻过程中汁液渗出少一些,但也要将汁液回添到揉捻过的苞叶中去,其中,打散后将玉米花丝和苞叶...
【专利技术属性】
技术研发人员:赫萍,赫晋,赫忠友,
申请(专利权)人:赫萍,赫晋,赫忠友,
类型:发明
国别省市:海南,46
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