一种玉米花丝茶生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种玉米花丝茶生产工艺，主要包括原材料选择、花丝采集、切割、萎凋、揉捻、回汤和打散、发酵、烘干提香以及成品分级包装的步骤，本发明专利技术通过大花玉米品种的选育，以上述步骤工艺加工成的玉米花丝茶，不仅具备丰富的保健功效，而且口感纯正、清香回甘，同时解决了低成本高产出的花丝生产，因此具备良好的应用前景。

Process for producing corn silk tea

The invention discloses a process for the production of corn silk tea, mainly including the selection of raw materials, silk collection, cutting, withering, rolling, fermentation, drying and back scattering, Titian and finished grade packaging steps through the breeding of flower varieties of corn, corn silk tea with the above steps process, not only have abundant health effects, and pure taste, fragrance sweet, and solve the silk production of low cost and high output, so it has good application prospect.

【技术实现步骤摘要】
一种玉米花丝茶生产工艺
本专利技术涉及食品加工
，特别是涉及一种玉米花丝茶生产工艺。
技术介绍
玉米花丝也称玉米须，俗称玉米胡子，是玉米雌花的花蕊，是玉米花器的一部分，也是玉米的生命之源，富含粗蛋白、糖、脂肪油、生物碱、肌醇等一定量的黄酮和有益身体健康的浸出物，也是我国传统的中药材，具有消肿、利胆退黄、丰乳、降低血糖、降压止血等功效。老熟干燥的玉米花丝早已加工成茶，但由于适口性差，作为茶市场上一直没有量化，只在传统的中药店以药材销售。传统收鲜食玉米时的副产品玉米花丝，是玉米开花22-25天的老花丝，目前已经开发成饮料，但利用新鲜多汁的嫩玉米花丝生产高品质玉米花丝茶却未见报道。众所周知，我们所饮用的茶叶，凡是嫩叶、茶尖儿都是最名贵最好喝的茶，玉米花丝也一样，用采收的干老花丝生产的玉米花丝茶，香型差，味不正。收获鲜玉米时期的半老花丝生产的玉米花丝茶叶，由于花丝在玉米穗上裸露20-25天，大部分花丝已呈褐色并发生了腐败，做出的茶味道不佳。收获玉米笋时的副产品玉米花丝才是理想的玉米花丝原料，用这种鲜活的玉米花丝，生产的玉米花丝茶具有玉米的清香，风味柔和，清香润口，真可谓是“清甜妙饮柔泌香，绿色佳品健身心”。所以这种开花3-4天后采收的玉米花丝才是加工嫩玉米花丝茶的重要原料。它柔嫩多汁香味浓郁，营养丰富，生产的玉米花丝茶茶汤晶黄，口味醇正，但是这种原料只有在生产玉米笋的时候才能得到，如果玉米笋市场不好，这种原料就难以找到，花丝茶的生产就会受制于人，是生产玉米花丝茶的瓶颈。玉米花丝茶若要进入市场，那么低成本高产出的花丝生产是必须解决的重要问题。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术提供了一种玉米花丝茶生产工艺。为此专利技术重点做了两项研究，一是嫩玉米花丝茶的工艺研究，二是专用玉米花丝品种（简称大花品种）的选育方法的研究。本专利技术为解决其技术问题所采用的技术方案是：一种玉米花丝茶生产工艺，其特征在于包括以下配制步骤：步骤一：原材料选择，选择大花玉米品种，其具有长花丝、粗穗轴和完全雄性不育的特性；步骤二：花丝采集，收集大花玉米品种的花丝；步骤三：切割，将花丝切割成3-4cm的花丝段；步骤四：萎凋，将花丝段置于萎凋槽内进行萎凋，其中，需要通入40-45°的热空气，待花丝段水份降至60%时结束；步骤五：揉捻，对花丝段进行揉捻，揉捻时间20-25min；步骤六：回汤和打散，揉捻结束后，将揉捻的汤汁回添到花丝段中，且一边打散一边均匀的回添至花丝段中；步骤七：发酵，发酵是在发酵机中进行天然发酵，在酵母菌、乳酸菌的作用下，进行天然发酵，其中，发酵温度28—30°，时间2—3小时；步骤八：烘干提香，进入烘干提香机中烘干提香，开始温度90度静态干燥2小时，然后将温度提升到130-150度，提香烘干20-30分钟；步骤九：成品分级包装，进行分级防潮密封包装。进一步，步骤一中，对于大花玉米品种育种材料的选择具有如下要求，第一是选用玉米三系不育系；第二是选授粉时花丝较长的材料，要求花丝长度在30厘米以上；第三是选择玉米穗轴较粗的材料，要求穗轴粗5厘米以上；第四是选择甜玉米类型，以提升玉米笋的品质和花丝的色泽和糖份。进一步，大花玉米品种的培育包括以下步骤1.1：转育长花丝、粗穗轴的甜玉米保持系，从玉米自交系中选出花丝长、穗轴粗的材料，然后以甜玉米为基础材料通过回交方式将粗穗轴和长花丝的基因导入甜玉米中，要回交6代再自交一代，育成花丝长30厘米以上，轴粗5厘米以的保持系100个以上。进一步，大花玉米品种的培育进一步包括以下步骤1.2：转育粗穗轴和长花丝玉米雄性不育系，以C型不育玉米为基础材料，将1.1中回交一代的材料做父本分别进行杂交，在回交一代中，凡是回交后雄性不育的材料，在下一代中继续回交，回交到第四代中开始测配，继续回交至第六代开始扩繁，通过复式回交选育出80个左右长花丝、粗穗轴的甜玉米不育系和保持系。进一步，大花玉米品种的培育进一步包括以下步骤1.3：在1.1和1.2中选育出的80个不育系中，从中选出10个花丝长35厘米以上，穗轴长5厘米以上，抗病性好，株型紧凑的不育系做母本，用其他70多个保持系做父本进行杂交，约配出5000个组合，从这些组合中选出花丝长50厘米以上，笋长20厘米以上，抗病性好，中熟株型紧凑的大花玉米组合用于生产。此外，根据上述方法选育出的大花玉米品种，具有长花丝、粗穗轴和完全雄性不育的基因，所以在种植中不用去雄，也没有花粉产生，花丝和笋可不断的增长和加大，这样采收期从原来的花后2-3天必须采收，变为延长至6-7天采收，这就是新型花丝专用玉米。本专利技术的有益效果是：本专利技术作为一种玉米花丝茶生产工艺，主要包括原材料选择、花丝采集、切割、萎凋、揉捻、回汤和打散、发酵、烘干提香以及成品分级包装的步骤，本专利技术通过大花玉米品种的选育，以上述步骤工艺加工成的玉米花丝茶，不仅具备丰富的保健功效，而且口感纯正、清香回甘，同时解决了低成本高产出的花丝生产，因此具备良好的应用前景。具体实施方式下面通过具体实施方式对本专利技术所述的玉米花丝茶生产工艺的加工方法进行进一步的说明：1.花丝专用玉米（大花玉米品种的选育方法）在诸多的品种中，如甜玉米、笋玉米、糯玉米、饲用玉米等，但还没有花丝专用玉米品种。为了获得高产出花丝品质鲜嫩的玉米花丝茶原料，我们进行了花丝玉米专用品种选育方法的研究，通常笋用玉米的指标是亩产玉米笋1.5万个，单笋重7克左右，笋长8-10厘米，单穗花丝重8克左右，花丝长15厘米左右，一般为亩产鲜笋100公斤左右，鲜花丝120公斤左右，在当前农村人均工资呈几十备上涨的情况下，玉米笋的生产量急剧下滑，最重要的原因是剥笋要完用人工手剥，一个工作日人均1200个笋，一亩地要用12.5个工。为了提高单笋重量增加花丝的长度，降低每亩的产笋个数，这样就能实现工省效宏、高产低耗。为此，我们公关的目标是：玉米花丝长45厘米以上，重120克以上，玉米笋长18厘米以上，重80克以上，亩产单笋3000-3300个，这样剥花丝用工从12.5人降至2.5人，笋的产量由105公斤增加到240公斤以上，花丝的产量由120公斤增加到260公斤以上，这个目标的实现不仅仅是鲜玉米的花丝的原料有了保障，玉米花丝饮料也可以获益，为了实现这个目标，我们进行了5年公关，终于研究出了玉米花丝专用品种，也称大花玉米选育方法，选育出了用于生产的品种“美玉花501”和“美玉花502”，具体的方法是：1.0育种材料的选择在玉米生产中，我们看到玉米花开放后，玉米雌花接受花粉的寿命是7-8天，如果在这段时间内花丝接受不到花粉，花丝就会继续生长，最高可长出原有花丝的一倍，如果接受到花粉，花丝就会停止生长表现干枯，花丝和玉米笋迅速纤维化，失去了使用价值，在玉米生产中，为了保证玉米笋的质量和花丝的柔嫩，要采取在开花前，除去雄花防止授粉，因为玉米笋的播种密度，去雄用工2人，要省去去雄工最好的方法是利用玉米雄性不育品种，这样就不用人去雄，每亩可省工2人，所以选择育种材料的方向，第一是选用玉米三系不育系；第二是选授粉时花丝较长的材料，要求花丝长度在30厘米以上；第三是选择玉米穗轴较粗的材料，要求穗轴粗5厘米以上。第四是选择甜玉米类型，可以提升玉米笋的品质和花丝的色泽和糖份。这与常规育种目标完全相反，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种玉米花丝茶生产工艺，其特征在于包括以下配制步骤：步骤一：原材料选择，选择大花玉米品种，其具有长花丝、粗穗轴和完全雄性不育的特性；步骤二：花丝采集，收集大花玉米品种的花丝；步骤三：切割，将花丝切割成3‑4cm的花丝段；步骤四：萎凋，将花丝段置于萎凋槽内进行萎凋，其中，需要通入40‑45°的热空气，待花丝段水份降至60%时结束；步骤五：揉捻，对花丝段进行揉捻，揉捻时间20‑25min；步骤六：回汤和打散，揉捻结束后，将揉捻的汤汁回添到花丝段中，且一边打散一边均匀的回添至花丝段中；步骤七：发酵，发酵是在发酵机中进行天然发酵，在酵母菌、乳酸菌的作用下，进行天然发酵，其中，发酵温度28—30°，时间2—3小时；步骤八：烘干提香，进入烘干提香机中烘干提香，开始温度90度静态干燥2小时，然后将温度提升到130‑150度，提香烘干20‑30分钟；步骤九：成品分级包装，进行分级防潮密封包装。

【技术特征摘要】
1.一种玉米花丝茶生产工艺，其特征在于包括以下配制步骤：步骤一：原材料选择，选择大花玉米品种，其具有长花丝、粗穗轴和完全雄性不育的特性；步骤二：花丝采集，收集大花玉米品种的花丝；步骤三：切割，将花丝切割成3-4cm的花丝段；步骤四：萎凋，将花丝段置于萎凋槽内进行萎凋，其中，需要通入40-45°的热空气，待花丝段水份降至60%时结束；步骤五：揉捻，对花丝段进行揉捻，揉捻时间20-25min；步骤六：回汤和打散，揉捻结束后，将揉捻的汤汁回添到花丝段中，且一边打散一边均匀的回添至花丝段中；步骤七：发酵，发酵是在发酵机中进行天然发酵，在酵母菌、乳酸菌的作用下，进行天然发酵，其中，发酵温度28—30°，时间2—3小时；步骤八：烘干提香，进入烘干提香机中烘干提香，开始温度90度静态干燥2小时，然后将温度提升到130-150度，提香烘干20-30分钟；步骤九：成品分级包装，进行分级防潮密封包装。2.根据权利要求1所述的一种玉米花丝茶生产工艺，其特征在于：步骤一中，对于大花玉米品种育种材料的选择具有如下要求，第一是选用玉米三系不育系；第二是选授粉时花丝较长的材料，要求花丝长度在30厘米以上；第三是选择玉米穗轴较粗的材料，要求穗轴粗5厘米以上；第四是选择甜玉米类型，以提升玉米笋的品质和花丝的色泽和糖份。3.根据权利要求2所述的一种玉米花丝茶生产工艺，其特征在于大花玉米品种的培育包括以下步骤1.1：转育长花丝、粗穗轴的甜玉米保持系，从玉米自...

【专利技术属性】
技术研发人员：赫萍，
申请(专利权)人：赫萍，
类型：发明
国别省市：海南,46