一种超长凉感持续时间压片糖及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种超长凉感持续时间压片糖，包括以下组分：添加剂，山梨糖醇和香精，添加剂是由以下成分制成：凉味剂，薄荷脑，丙二醇和环糊精类化合物。还公开了一种超长凉感持续时间压片糖的制作方法，包括以下步骤：将多种凉味剂按一定比例混合，加热到完全融化然后自然降温，并添加一定比例薄荷脑，再与丙二醇混合后均匀喷洒在环糊精类化合物上，搅拌均匀后干燥，然后加入到山梨糖醇中，并加入苹果酸等香精后，压片即得。本发明专利技术的优点为：显著改善压片糖的清凉口感，并且能显著延长压片糖凉感的持续时间，总凉感持续时间能达到50分钟以上，这是现在市场上任何一款压片糖产品都无可比拟的。

A kind of super long cold lasting time pressing sugar and its making method

The invention discloses a super long cool and continuous time pressing tablet sugar, comprising the following components: additives, sorbitol and essence, and the additive is made from the following ingredients: cool flavor agent, menthol, propylene glycol and cyclodextrin compound. Also disclosed is a method of making sense of long duration of sugar tablet, which comprises the following steps: a variety of cooling agent according to a certain proportion, and then heated to melt completely natural cooling, and add a certain proportion of menthol, propylene glycol and then mixed evenly sprayed on the cyclodextrin compound, stirring and drying then added to sorbitol, and adding malic acid flavor, and pressed to make. The advantages of the invention are: significantly improving the cool taste of pressed sugar, and prolonging the duration of the cool feeling of the tablet significantly, and the duration of the total cool sensation can reach more than 50 minutes, which is unparalleled in any market now.

【技术实现步骤摘要】
一种超长凉感持续时间压片糖及其制作方法
本专利技术涉及一种压片糖的制作方法，具体涉及一种超长凉感持续时间的压片糖的制作方法。
技术介绍
糖果是人们普遍喜爱的一种食品，是以白砂糖或者其他允许使用的甜味剂，食用色素为主要原料，按照一定生产工艺要求加工制成的固态或者半固态甜味食品。一般糖果只能满足人们对甜的喜爱，口味单一，随着人们生活水平的提高，一般糖果越来越不能满足人们对糖果口味多样化需求，应运市场的发展，开发特色口味的成了糖果行业的重要任务，而凉味糖果正是其中之一。传统的凉味糖果是在糖果中加入天然薄荷脑，天然薄荷脑自身具有特殊的薄荷香气，具有凉味产生速度快，爆发力强，凉感短暂等特点，也就使得添加了天然薄荷脑的糖果凉感产生速度虽然快，但是凉感不持久，并且都有一股薄荷脑的味道，甚至会产生一种苦味。随着市场的发展，WS系列凉味剂越来越多的使用在了糖果中，WS系列凉味剂独特的凉味特点以及极淡的香气，深受市场的喜爱。但市场上出现的凉味糖果大多都是简单的添加了少量凉味剂，目的是只要“凉”就行，没有考虑到口感等问题，多数在口腔中凉感不均匀或者对喉部的刺激很强烈，并且凉感不持久，严重影响了消费者的购买欲望。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的不足，提供了一种超长凉感持续时间压片糖及其制作方法，改善压片糖的清凉口感，使整个口腔都充满清凉感。本专利技术通过以下技术方案实现：提供了一种超长凉感持续时间的压片糖，包括以下组分：添加剂，山梨糖醇和香精，各组分的质量百分比为：(1-4)：1000：(1-6)，添加剂是由以下成分制成：凉味剂，薄荷脑，丙二醇和环糊精类化合物，制作方法为：(1)将凉味剂和薄荷脑，按质量比(3-7):1混合配制成混合液B；(2)将混合液B与丙二醇按质量比1:(1-3)混合制成混合液C；(3)按质量比1:(7-15)将混合液C均匀喷洒在环糊精类化合物上，搅拌均匀后干燥得添加剂。作为本专利技术的优选方式之一，凉味剂是由凉味剂WS-23、凉味剂WS-3、凉味剂WS-12、凉味剂WS-5中的2种或2种以上的混合，混合质量比为5:1:2:1-5:1:4:2。作为本专利技术的优选方式之一，环糊精类化合物为β-环糊精、甲基-β-环糊精、羟丙基-环糊精中一种或几种的混合，混合质量比为1:1:1-4:1:2。作为本专利技术的优选方式之一，香精为苹果酸。本专利技术还通过以下技术方案实现：提供了一种超长凉感持续时间的压片糖的制作方法，包括以下步骤：(1)将凉味剂和薄荷脑，按质量比(3-7):1混合配制成混合液B；(2)将混合液B与丙二醇按质量比1:(1-3)混合制成混合液C；(3)按质量比1:(7-15)将混合液C均匀喷洒在环糊精类化合物上，搅拌均匀后干燥得添加剂；(4)将添加剂加入到山梨糖醇中，并加入香精后，压片即得。作为本专利技术的优选方式之一，步骤(1)，中加热温度在110℃-150℃之间。作为本专利技术的优选方式之一，步骤(2)中，自然降温的终点温度为55℃-80℃作方法。作为本专利技术的优选方式之一，步骤(3)中，干燥方式为机械除湿自然晾干，晾干时间为8-12h。作为本专利技术的优选方式之一，步骤(1)中，凉味剂是由凉味剂WS-23、凉味剂WS-3、凉味剂WS-12、凉味剂WS-5中的2种或2种以上的混合，混合质量比为5:1:2:1-5:1:4:2。作为本专利技术的优选方式之一，凉味剂的制作过程为：将多种凉味剂按一定比例混合，加热到完全融化得混合液A；并将混合液A自然降温得到。本专利技术相比现有技术的优点在于：本专利技术是在充分的对各种凉味剂的作用机理、机制及作用时间、凉味剂之间凉感协同增效等研究的基础上，通过大量实验，优选出的凉味剂组合，通过本专利技术制作的压片糖，具有口腔凉感均衡、喉咙刺激小，凉感持久等特点。并且凉感持续时间能达到50分钟以上，这些特点是现在市场上任何一款凉味糖果产品都不具有的。具体实施方式下面对本专利技术的实施例作详细说明，本实施例在以本专利技术技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本专利技术的保护范围不限于下述的实施例。实施例1一种超长凉感持续时间压片糖的制作方法，包括以下步骤：步骤(1)：凉味剂WS-23、凉味剂WS-3、凉味剂WS-12按5:1:2的比例混合，110℃加热到完全融化得混合液A；步骤(2)：将混合液A自然降温至55℃，按薄荷脑:混合液A＝1:3的比例加入薄荷脑，配制成混合液B；步骤(3)：混合液B与丙二醇按1:1比例混合制成混合液C，将β-环糊精、甲基-β-环糊精、羟丙基-环糊精按1:1:1质量比混合，并按1:7的比例将混合液C喷洒在环糊精混合物上，搅拌均匀后除湿、干燥8h得混合物D；步骤(4)：将混合物D加入到山梨糖醇中，添加量0.1％，并加入0.6％苹果酸后，压片即得。实施例2一种超长凉感持续时间压片糖的制作方法，包括以下步骤：步骤(1)：凉味剂WS-23、凉味剂WS-12、凉味剂WS-5按5:2:1的比例混合，150℃加热到完全融化得混合液A；步骤(2)：将混合液A自然降温至80℃，按薄荷脑:混合液A＝1:7的比例加入薄荷脑，配制成混合液B；步骤(3)：混合液B与丙二醇按1:3比例混合制成混合液C，将β-环糊精、甲基-β-环糊精、羟丙基-环糊精按4:1:2质量比混合，并按1:15的比例将混合液C喷洒在环糊精混合物上，搅拌均匀后除湿、干燥12h得混合物D；步骤(4)：将混合物D加入到山梨糖醇中，添加量0.4％，并加入0.1％苹果酸后，压片即得。实施例3一种超长凉感持续时间压片糖的制作方法，包括以下步骤：步骤(1)：凉味剂WS-23、凉味剂WS-3、凉味剂WS-12、凉味剂WS-5按5:1:3:1的比例混合，125℃加热到完全融化得混合液A；步骤(2)：将混合液A自然降温至68℃，按薄荷脑:混合液A＝1:5的比例加入薄荷脑，配制成混合液B；步骤(3)：混合液B与丙二醇按1:2比例混合制成混合液C，将β-环糊精、甲基-β-环糊精、羟丙基-环糊精按2:1:2质量比混合，并按1:10的比例将混合液C喷洒在环糊精混合物上，搅拌均匀后除湿、干燥10h得混合物D；步骤(4):将混合物D加入到山梨糖醇中，添加量0.25％，并加入0.3％苹果酸后，压片即得。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例而已，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种超长凉感持续时间压片糖，其特征在于，包括以下组分：添加剂，山梨糖醇和香精，各组分的质量百分比为：(1‑4)：1000：(1‑6)，添加剂是由以下成分制成：凉味剂，薄荷脑，丙二醇和环糊精类化合物，制作方法为：(1)将凉味剂和薄荷脑，按质量比(3‑7):1混合配制成混合液B；(2)将混合液B与丙二醇按质量比1:(1‑3)混合制成混合液C；(3)按质量比1:(7‑15)将混合液C均匀喷洒在环糊精类化合物上，搅拌均匀后干燥得添加剂。

【技术特征摘要】
1.一种超长凉感持续时间压片糖，其特征在于，包括以下组分：添加剂，山梨糖醇和香精，各组分的质量百分比为：(1-4)：1000：(1-6)，添加剂是由以下成分制成：凉味剂，薄荷脑，丙二醇和环糊精类化合物，制作方法为：(1)将凉味剂和薄荷脑，按质量比(3-7):1混合配制成混合液B；(2)将混合液B与丙二醇按质量比1:(1-3)混合制成混合液C；(3)按质量比1:(7-15)将混合液C均匀喷洒在环糊精类化合物上，搅拌均匀后干燥得添加剂。2.根据权利要求1所述的一种超长凉感持续时间压片糖，其特征在于，凉味剂是由凉味剂WS-23、凉味剂WS-3、凉味剂WS-12、凉味剂WS-5中的2种或2种以上的混合，混合质量比为5:1:2:1-5:1:4:2。3.根据权利要求1所述的一种超长凉感持续时间压片糖，其特征在于，环糊精类化合物为β-环糊精、甲基-β-环糊精、羟丙基-环糊精中一种或几种的混合，混合质量比为1:1:1-4:1:2。4.根据权利要求1所述的一种超长凉感持续时间压片糖，其特征在于，香精为苹果酸。5.如权利要求1所述的一种超长凉感持续时间压片糖的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将凉味剂和薄荷脑，按质量比(3-7...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭希凯，刘锐锋，郑俊峰，李亚洲，何玲，
申请(专利权)人：安徽爱迪香料股份有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34