一种紫山药粉条的制作方法技术

本发明专利技术具体涉及一种紫山药粉条的制作方法，包括以下步骤：挑选新鲜紫山药；将挑选出来的紫山药用清水进行清洗削皮；将削皮后的紫山药在高温下进行蒸熟，蒸熟后压制粉碎成紫山药泥；将紫山药泥和淀粉反复搅揉成面团；将面团放入漏勺中，均匀挤压面团，使之成条状落入水锅中遇热凝固成粉条，所述水锅中的水温为90～95℃，所述漏勺的网孔直径为1mm；将水锅中浮起的粉条捞起后放入冷水中冷却；将冷却后的粉条挂晒晾干成，即制得紫山药粉条。本发明专利技术制作步骤简单、制作出来的紫山药粉条口感爽滑，颜色鲜红，尤其特别适合做酸辣粉，在保留紫山药原有的营养物质时，又食用方便，具有很好的实用性和市场推广价值。

A method of making purple yam vermicelli

The present invention relates to a method of making a purple yam vermicelli, comprising the following steps: selecting fresh purple yam; will pick up the purple medicinal water for cleaning the peeled peeled; purple yam at high temperature were steamed, steamed after pressing py crushed into mud; the purple yam mud and repeatedly stir knead starch dough; divide the dough into a colander, evenly press the dough into a pot of hot water into the strip solidified into the vermicelli, the water in the pot temperature is 90~95 DEG C, the strainer mesh diameter is 1mm; the water in the pot noodles float fishing up into the cold water cooling; cooling after hanging dry vermicelli, preparation of purple yam vermicelli. Purple powder taste and the invention has a simple steps, made smooth, bright red color, especially suitable for Hot and Sour Rice Noodles, while retaining the original nutrients of purple yam, and convenient and has good practicability and market value.

【技术实现步骤摘要】
一种紫山药粉条的制作方法
本专利技术具体涉及一种紫山药粉条的制作方法。
技术介绍
紫山药也称紫人参，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。紫山药的蛋白质含量很高，所以常吃紫山药有宜于皮肤保湿，还能促进细胞的新陈代谢。是餐桌佳肴。我国是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒性温，味辛而苦甘，具有温通血脉，温暖肠胃，祛散风寒等作用。但是紫山药具有一定的保存期，长期放置将容易腐烂变坏，粉条又是人们喜爱的食物之一，如果将紫山药制作成粉条，那么将具有广阔的市场前景。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种制作简单、口感爽滑的紫山药粉条的制作方法。本专利技术采用的技术方案为：一种紫山药粉条的制作方法，包括以下步骤：(1)挑选无病虫害，出土不超过30天的新鲜紫山药；(2)将挑选出来的紫山药用清水进行清洗，清洗后削皮，削皮后放置在清水中进行浸泡以待备用；(3)将削皮后的紫山药在高温下进行蒸熟，蒸熟后压制粉碎成紫山药泥；(4)将紫山药泥和淀粉反复搅揉成面团；(5)将面团放入漏勺中，均匀挤压面团，使之成条状落入水锅中遇热凝固成粉条，所述水锅中的水温为90～95℃，所述漏勺的网孔直径为1mm；(6)将水锅中浮起的粉条捞起后放入冷水中冷却；(7)将冷却后的粉条挂晒晾干成，即制得紫山药粉条。如上所述的一种紫山药粉条的制作方法，进一步说明为，所述步骤(4)中，先将干淀粉用温水调成糊状，在继续搅拌18min，搅拌的同时加入开水，制得粉芡，在粉芡中加入重量比为0.5％的明矾后，在加人紫山药泥反复搅揉成不粘手、能拉丝的面团。如上所述的一种紫山药粉条的制作方法，进一步说明为，所述步骤(5)中，所述漏勺与水锅水面的距离为40cm。本专利技术的有益效果是：本专利技术制作步骤简单、制作出来的紫山药粉条口感爽滑，颜色鲜红，尤其特别适合做酸辣粉，在保留紫山药原有的营养物质时，又食用方便，具有很好的实用性和市场推广价值。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术具体实施方式做进一步的阐述。实施例一本实施例提供的一种紫山药粉条的制作方法，包括以下步骤：(1)挑选无病虫害，出土10天内的新鲜紫山药；(2)将挑选出来的紫山药用清水进行清洗，清洗后削皮，削皮后放置在清水中进行浸泡以待备用；(3)将削皮后的紫山药在高温下进行蒸熟，蒸熟后压制粉碎成紫山药泥；(4)将紫山药泥和淀粉反复搅揉成面团，先将干淀粉用温水调成糊状，在继续搅拌18min，搅拌的同时加入开水，制得粉芡，在粉芡中加入重量比为0.5％的明矾后，在加人紫山药泥反复搅揉成不粘手、能拉丝的面团；(5)将面团放入漏勺中，均匀挤压面团，使之成条状落入水锅中遇热凝固成粉条，所述水锅中的水温为93℃，所述漏勺的网孔直径为1mm，所述漏勺与水锅水面的距离为40cm。(6)将水锅中浮起的粉条捞起后放入冷水中冷却；(7)将冷却后的粉条挂晒晾干成，即制得紫山药粉条。实施例二本实施例提供的一种紫山药粉条的制作方法，包括以下步骤：(1)挑选无病虫害，出土20天内的新鲜紫山药；(2)将挑选出来的紫山药用清水进行清洗，清洗后削皮，削皮后放置在清水中进行浸泡以待备用；(3)将削皮后的紫山药在高温下进行蒸熟，蒸熟后压制粉碎成紫山药泥；(4)将紫山药泥和淀粉反复搅揉成面团；(5)将面团放入漏勺中，均匀挤压面团，使之成条状落入水锅中遇热凝固成粉条，所述水锅中的水温为90℃，所述漏勺的网孔直径为1mm，所述漏勺与水锅水面的距离为30cm；(6)将水锅中浮起的粉条捞起后放入冷水中冷却；(7)将冷却后的粉条挂晒晾干成，即制得紫山药粉条。实施例三本实施例提供的一种紫山药粉条的制作方法，包括以下步骤：(1)挑选无病虫害，出土30天内的新鲜紫山药；(2)将挑选出来的紫山药用清水进行清洗，清洗后削皮，削皮后放置在清水中进行浸泡以待备用；(3)将削皮后的紫山药在高温下进行蒸熟，蒸熟后压制粉碎成紫山药泥；(4)将紫山药泥和淀粉反复搅揉成面团；(5)将面团放入漏勺中，均匀挤压面团，使之成条状落入水锅中遇热凝固成粉条，所述水锅中的水温为95℃，所述漏勺的网孔直径为1mm，所述漏勺与水锅水面的距离为70cm；(6)将水锅中浮起的粉条捞起后放入冷水中冷却；(7)将冷却后的粉条挂晒晾干成，即制得紫山药粉条。本专利技术并不限于上述实例，在本专利技术的权利要求书所限定的范围内，本领域技术人员不经创造性劳动即可做出的各种变形或修改均受本专利的保护。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种紫山药粉条的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)挑选无病虫害，出土不超过30天的新鲜紫山药；(2)将挑选出来的紫山药用清水进行清洗，清洗后削皮，削皮后放置在清水中进行浸泡以待备用；(3)将削皮后的紫山药在高温下进行蒸熟，蒸熟后压制粉碎成紫山药泥；(4)将紫山药泥和淀粉反复搅揉成面团；(5)将面团放入漏勺中，均匀挤压面团，使之成条状落入水锅中遇热凝固成粉条，所述水锅中的水温为90～95℃，所述漏勺的网孔直径为1mm；(6)将水锅中浮起的粉条捞起后放入冷水中冷却；(7)将冷却后的粉条挂晒晾干成，即制得紫山药粉条。

【技术特征摘要】
1.一种紫山药粉条的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)挑选无病虫害，出土不超过30天的新鲜紫山药；(2)将挑选出来的紫山药用清水进行清洗，清洗后削皮，削皮后放置在清水中进行浸泡以待备用；(3)将削皮后的紫山药在高温下进行蒸熟，蒸熟后压制粉碎成紫山药泥；(4)将紫山药泥和淀粉反复搅揉成面团；(5)将面团放入漏勺中，均匀挤压面团，使之成条状落入水锅中遇热凝固成粉条，所述水锅中的水温为90～95℃，所述漏勺的网孔直径为1mm；(6)将水...

【专利技术属性】
技术研发人员：高定云，
申请(专利权)人：兴文县鸿云特色农业专业合作社，
类型：发明
国别省市：四川,51