一种紫山药面条的制作方法技术

本发明专利技术具体涉及一种紫山药面条的制作方法，包括以下步骤：选材，挑选无病虫害，出土不超过30天的新鲜紫山药；清洗，将挑选出来的紫山药用清水进行清洗，清洗后削皮，削皮后放置在清水中进行浸泡以待备用；紫山药处理，将削皮后的紫山药在高温下进行蒸熟，蒸熟后压制粉碎成紫山药泥；和面成型，将面粉加入紫山药泥加水搅拌均匀，放入压面机经多次压榨切丝成型；切割，将晾晒后的紫山药面条切割整理，然后进行包装。本发明专利技术制作步骤简单、制作出来的紫山药面条劲道爽滑、口感细腻，营养丰富，最大程度保留紫山药原有的风味和营养保健成分，加工的成品紫山药面条风味突出，储存性稳定，食用方便，具有很好的实用性和市场推广价值。

A method for making purple yam noodles

【技术实现步骤摘要】
一种紫山药面条的制作方法
本专利技术具体涉及一种紫山药面条的制作方法。
技术介绍
紫山药也称紫人参，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。紫山药的蛋白质含量很高，所以常吃紫山药有宜于皮肤保湿，还能促进细胞的新陈代谢。是餐桌佳肴。面条是人们喜爱的一种常见食物，因其具有制作简单、食用方便、营养丰富、易消化、即可主食又可快餐的特点越来越受到人们的欢迎和喜爱。由于传统面条口味单调，营养成分单一，近年来，为了扩大面条的特色和营养，出现了荞麦面条、玉米面条、绿豆面条等种类，但是目前还没有紫山药面条方面的制作和加工，具有广阔的市场前景。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种制作简单、营养丰富的紫山药面条的制作方法。本专利技术采用的技术方案为：一种紫山药面条的制作方法，包括以下步骤：(1)选材，挑选无病虫害，出土不超过30天的新鲜紫山药；(2)清洗，将挑选出来的紫山药用清水进行清洗，清洗后削皮，削皮后放置在清水中进行浸泡以待备用；(3)紫山药处理，将削皮后的紫山药在高温下进行蒸熟，蒸熟后压制粉碎成紫山药泥；(4)和面成型，将面粉加入紫山药泥加水搅拌均匀，放入压面机经多次压榨切丝成型，所述面粉、紫山药泥和水的用量重量比为：面粉：紫山药泥：水＝3：1：1；(5)晾晒，将切丝成型的紫山药面条晾晒定形；(6)切割，将晾晒后的紫山药面条切割整理，然后进行包装。如上所述的一种紫山药面条的制作方法，进一步说明为，所述和面成型步骤中，放入压面机中经六次压榨切丝成型。如上所述的一种紫山药面条的制作方法，进一步说明为，所述晾晒步骤中，在自然光照条件下对切丝成型的紫山药面条进行晾晒处理。本专利技术的有益效果是：本专利技术制作步骤简单、制作出来的紫山药面条劲道爽滑、口感细腻，营养丰富，最大程度保留紫山药原有的风味和营养保健成分，加工的成品紫山药面条风味突出，储存性稳定，食用方便，具有很好的实用性和市场推广价值。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术具体实施方式做进一步的阐述。实施例一本实施例提供的一种紫山药面条的制作方法，包括以下步骤：(1)选材，挑选无病虫害，出土10天内的新鲜紫山药；(2)清洗，将挑选出来的紫山药用清水进行清洗，清洗后削皮，削皮后放置在清水中进行浸泡以待备用；(3)紫山药处理，将削皮后的紫山药在高温下进行蒸熟，蒸熟后压制粉碎成紫山药泥；(4)和面成型，将面粉加入紫山药泥加水搅拌均匀，放入压面机经六次压榨切丝成型，所述面粉、紫山药泥和水的用量重量比为：面粉：紫山药泥：水＝3：1：1；(5)晾晒，将切丝成型的紫山药面条在自然光照条件下晾晒定形；(6)切割，将晾晒后的紫山药面条切割整理，然后进行包装。实施例二本实施例提供的一种紫山药面条的制作方法，包括以下步骤：(1)选材，挑选无病虫害，出土20天内的新鲜紫山药；(2)清洗，将挑选出来的紫山药用清水进行清洗，清洗后削皮，削皮后放置在清水中进行浸泡以待备用；(3)紫山药处理，将削皮后的紫山药在高温下进行蒸熟，蒸熟后压制粉碎成紫山药泥；(4)和面成型，将面粉加入紫山药泥加水搅拌均匀，放入压面机经八次压榨切丝成型，所述面粉、紫山药泥和水的用量重量比为：面粉：紫山药泥：水＝3：1：1；(5)晾晒，将切丝成型的紫山药面条利用烘干装置进行晾晒定形；(6)切割，将晾晒后的紫山药面条切割整理，然后进行包装。实施例三本实施例提供的一种紫山药面条的制作方法，包括以下步骤：(1)选材，挑选无病虫害，出土30天内的新鲜紫山药；(2)清洗，将挑选出来的紫山药用清水进行清洗，清洗后削皮，削皮后放置在清水中进行浸泡以待备用；(3)紫山药处理，将削皮后的紫山药在高温下进行蒸熟，蒸熟后压制粉碎成紫山药泥；(4)和面成型，将面粉加入紫山药泥加水搅拌均匀，放入压面机经七次压榨切丝成型，所述面粉、紫山药泥和水的用量重量比为：面粉：紫山药泥：水＝3：1：1；(5)晾晒，将切丝成型的紫山药面条在自然光照条件下进行晾晒定形；(6)切割，将晾晒后的紫山药面条切割整理，然后进行包装。本专利技术并不限于上述实例，在本专利技术的权利要求书所限定的范围内，本领域技术人员不经创造性劳动即可做出的各种变形或修改均受本专利的保护。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种紫山药面条的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选材，挑选无病虫害，出土不超过30天的新鲜紫山药；(2)清洗，将挑选出来的紫山药用清水进行清洗，清洗后削皮，削皮后放置在清水中进行浸泡以待备用；(3)紫山药处理，将削皮后的紫山药在高温下进行蒸熟，蒸熟后压制粉碎成紫山药泥；(4)和面成型，将面粉加入紫山药泥加水搅拌均匀，放入压面机经多次压榨切丝成型，所述面粉、紫山药泥和水的用量重量比为：面粉：紫山药泥：水＝3：1：1；(5)晾晒，将切丝成型的紫山药面条晾晒定形；(6)切割，将晾晒后的紫山药面条切割整理，然后进行包装。

【技术特征摘要】
1.一种紫山药面条的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选材，挑选无病虫害，出土不超过30天的新鲜紫山药；(2)清洗，将挑选出来的紫山药用清水进行清洗，清洗后削皮，削皮后放置在清水中进行浸泡以待备用；(3)紫山药处理，将削皮后的紫山药在高温下进行蒸熟，蒸熟后压制粉碎成紫山药泥；(4)和面成型，将面粉加入紫山药泥加水搅拌均匀，放入压面机经多次压榨切丝成型，所述面粉、紫山药泥和水的用...

【专利技术属性】
技术研发人员：高定云，
申请(专利权)人：兴文县鸿云特色农业专业合作社，
类型：发明
国别省市：四川,51