一种紫山药酒的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种紫山药酒的制作方法，包括以下步骤：挑选新鲜紫山药；将挑选出来的紫山药用清水进行清洗削皮；将削皮后的紫山药蒸熟后压制成紫山药泥；将糯米温水浸泡后高温蒸熟成熟糯米；用水喷淋入蒸熟后的糯米中对糯米进行冷却；将冷却好的熟糯米加入紫山药泥中搅拌均匀制成混合料；将酒曲分多次均匀撒入上述混合料中；将混合好的混合料装入陶罐中压实发酵，并对陶罐进行封坛密封，连续发酵7天后开坛加入高粱酒搅拌后，在发酵封坛30天；将经过发酵好的酒糟压榨过滤得到原酒；将原酒静置分离出清澈紫山药酒；将紫山药酒再次封坛三个月即可。本发明专利技术制作步骤简单、制作出来的紫山药酒入口甘甜爽口、酒香醇厚。

【技术实现步骤摘要】
一种紫山药酒的制作方法
本专利技术具体涉及一种紫山药酒的制作方法。
技术介绍
紫山药也称紫人参，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。紫山药的蛋白质含量很高，所以常吃紫山药有宜于皮肤保湿，还能促进细胞的新陈代谢。是餐桌佳肴。我国是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒性温，味辛而苦甘，具有温通血脉，温暖肠胃，祛散风寒等作用。酒的主要成分乙醇是一种良好的有机溶剂，能够溶解生物碱、鞣质、挥发油、有机酸、糖类及部分色素等成分。我国拥有众多的饮酒爱好者，适当的饮酒在怡情的同时也有利于身体健康，但是传统的酒一般不具备保健的功能，近年来，市场上出现了多种品种的酒类，但是还没有紫山药酒方面的制作和加工。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种制作简单、口感甘甜的紫山药酒的制作方法。本专利技术采用的技术方案为：一种紫山药酒的制作方法，包括以下步骤：(1)挑选无病虫害，出土不超过30天的新鲜紫山药；(2)将挑选出来的紫山药用清水进行清洗，清洗后削皮，削皮后放置在清水中进行浸泡以待备用；(3)将削皮后的紫山药在高温下进行蒸熟，蒸熟后压制粉碎成紫山药泥；(4)将糯米用45～55本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种紫山药酒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)挑选无病虫害，出土不超过30天的新鲜紫山药；(2)将挑选出来的紫山药用清水进行清洗，清洗后削皮，削皮后放置在清水中进行浸泡以待备用；(3)将削皮后的紫山药在高温下进行蒸熟，蒸熟后压制粉碎成紫山药泥；(4)将糯米用45～55℃的温水浸泡25～35min，浸泡后高温蒸熟成熟糯米；(5)用水喷淋入蒸熟后的糯米中对糯米进行冷却，所述水和糯米的重量比为，糯米：水＝1：4；(6)将冷却好的熟糯米加入紫山药泥中搅拌均匀制成混合料，所述熟糯米和紫山药泥的重量比为，熟糯米：紫山药泥＝3：1；(7)将酒曲分多次均匀撒入上述混合料中，所述酒曲和混合料的重量比为...

【技术特征摘要】
1.一种紫山药酒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)挑选无病虫害，出土不超过30天的新鲜紫山药；(2)将挑选出来的紫山药用清水进行清洗，清洗后削皮，削皮后放置在清水中进行浸泡以待备用；(3)将削皮后的紫山药在高温下进行蒸熟，蒸熟后压制粉碎成紫山药泥；(4)将糯米用45～55℃的温水浸泡25～35min，浸泡后高温蒸熟成熟糯米；(5)用水喷淋入蒸熟后的糯米中对糯米进行冷却，所述水和糯米的重量比为，糯米：水＝1：4；(6)将冷却好的熟糯米加入紫山药泥中搅拌均匀制成混合料，所述熟...

【专利技术属性】
技术研发人员：高定云，
申请(专利权)人：兴文县鸿云特色农业专业合作社，
类型：发明
国别省市：四川,51