具滋补强身功能的茶酒酿制工艺制造技术

本发明专利技术公开一种具滋补强身功能的茶酒酿制工艺，包括有以下步骤：（1）一次发酵：将枸杞、大枣、玛卡、竹叶、水和酵母菌混合并在25‑30℃环境下发酵10‑18天；将成品茶叶、水和酵母菌混合并在25‑30℃环境下发酵6‑10天；（2）二次发酵：将步骤（1）中发酵得到的两种物料混合形成混合物料，并添加酵母菌搅拌均匀发酵；（3）一次蒸馏；（4）二次蒸馏；（5）入罐陈酿，最后勾调灌装。通过采用本发明专利技术配方进行一次发酵和二次发酵，使得酿制得到的茶酒总酸和总糖含量有效降低，并且天然茶多酚含量大大提高，并配合添加适当枸杞、大枣、玛卡和竹叶，使得茶酒具有养肝、滋肾、润肺、补中益气、养血安神、缓和药性、滋补强身、清热除烦、生津和利尿等功效。

【技术实现步骤摘要】
具滋补强身功能的茶酒酿制工艺
本专利技术涉及茶酒领域技术，尤其是指一种具滋补强身功能的茶酒酿制工艺。
技术介绍
茶酒，是一种以茶叶为主要原料，辅以其他的原料发酵或配制而成的含酒精饮品，茶酒既有茶叶的香味、色泽、营养成分，又有酒的特性，是茶与酒的完美结合。传统的茶酒以茶叶或其提取液为原料采用基酒浸提或勾兑而成，其在酿制的过程中没有根据酸碱平衡来进行混合发酵，使得酿制得到的茶酒总酸和总糖含量较高，并且天然茶多酚含量较少，导致营养价值较低，并容易造成口感不协调、发涩、絮状沉淀等现象。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术针对现有技术存在之缺失，其主要目的是提供一种具滋补强身功能的茶酒酿制工艺，其能有效解决现有之茶酒营养价值较低，并容易造成口感不协调、发涩、絮状沉淀等现象的问题。为实现上述目的，本专利技术采用如下之技术方案：一种具滋补强身功能的茶酒酿制工艺，包括有以下步骤：（1）一次发酵：将2-4重量份枸杞、3-5重量份大枣、6-8重量份玛卡、8-10重量份竹叶、16-21重量份水和1-2重量份酵母菌混合并在25-30℃环境下发酵10-18天；以及，将25-35重量份成品茶叶、20-30重量份水和本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具滋补强身功能的茶酒酿制工艺，其特征在于：包括有以下步骤：（1）一次发酵：将2‑4重量份枸杞、3‑5重量份大枣、6‑8重量份玛卡、8‑10重量份竹叶、16‑21重量份水和1‑2重量份酵母菌混合并在25‑30℃环境下发酵10‑18天；以及，将25‑35重量份成品茶叶、20‑30重量份水和1‑2重量份酵母菌混合并在25‑30℃环境下发酵6‑10天；（2）二次发酵：将步骤（1）中发酵得到的两种物料混合形成混合物料，并添加酵母菌搅拌均匀，在25‑32℃环境下发酵20‑30天，其中混合物料:酵母菌为100:2；（3）一次蒸馏：蒸馏进行过程中，从头酒接到45度停止，把酒全部倒回整体混合的发酵物内；（4...

【技术特征摘要】
1.一种具滋补强身功能的茶酒酿制工艺，其特征在于：包括有以下步骤：（1）一次发酵：将2-4重量份枸杞、3-5重量份大枣、6-8重量份玛卡、8-10重量份竹叶、16-21重量份水和1-2重量份酵母菌混合并在25-30℃环境下发酵10-18天；以及，将25-35重量份成品茶叶、20-30重量份水和1-2重量份酵母菌混合并在25-30℃环境下发酵6-10天；（2）二次发酵：将步骤（1）中发酵得到的两...

【专利技术属性】
技术研发人员：熊彪，
申请(专利权)人：鹰潭正道生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江西,36