一种苦荞花茶生产技术制造技术

本发明专利技术属于苦荞深加工的又一新型加工方式，通过添加相应干花粉末，利用异麦芽酮糖对苦荞和相应花香进行协调调整制备获得苦荞花茶。该工艺过程采用热水浸泡温和的苦荞熟化方式，在熟化过程中为了避免营养物质的损失，优化了熟化过程中苦荞与水的比例；从而避免了传统炒制过程中苦荞营养物质的损失和在高温下碳水化物生成有害化合物丙烯酰胺的危险。并且通过添加异麦芽酮糖掩盖了苦荞不良苦味而且增强了苦荞特有风味，添加相应干花粉制品赋予苦荞花茶特有自然的花香风味，使苦荞茶更接近大众的饮食习惯，具有广阔的市场前景。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及的是一种利用脱壳苦荞米经熟制后与干制的鲜花进行适当配比加工成袋泡苦荞花茶，是一种苦荞米加工利用新技术。
技术介绍
苦荞麦俗称苦荞，学名軸靼荞麦(Tartariah Buckwheat),又名万年荞、野南荞、軸靼荞、春荞、野荞麦、苦叶七，属双子叶寥科(Polygohaceae)荞麦属(Fagopyromesculehtum)植物。现代的医学研究也表明苦荞麦不仅含有较为全面的氨基酸，丰富的油酸、亚油酸，多种维生素及微量元素等，而且其富含其它谷类粮食所不具有的叶绿素和类黄酮，是一种营养价值极为丰富的绿色食品，降血糖、降血脂功能显著，可以用来预防和辅助治疗糖尿病、高血脂症和高血压等疾病。目前，苦荞(鞑靼荞麦)黄酮已获得FAD认证。由于苦荞的口感苦涩粗糙，多数人难以适应，一般只作饲料。近年来，随着人民生·活水平的提高，苦荞食品、药品越来越受欢迎。在出口创汇中供不应求，将成为21世纪人类的重要食品之一 。苦荞黄酮的生理和药理作用及其保健功能已被研究证实，对于苦荞产品的开发与研究近几年迅速增加，目前已经申报国内专利技术专利314项，其中涉及苦荞茶饮料的为22项。22项苦荞茶中其中以本文档来自技高网...

【技术保护点】
苦荞热水浸泡熟化：传统的苦荞炒制虽然赋予了产品特有的烤香味，但是也磨灭了苦荞与其他谷类相别的特有香味，因此，本专利技术改变传统的苦荞熟化方式?炒制和蒸熟，将脱壳的苦荞米与水以重量比为1∶2.5～3)混合后，在60℃水浴熟化45～60min。此时，苦荞全部熟化并且开花，水基本以被苦荞全部吸收(将此时苦荞米置于纱布上不经外加压力不会有水分析出)，整个过程中不会因为蒸制过程中而使黄酮和可溶性成分受到损失，同时也不会因为炒制过程温度太高而产生谷物的烤香味；

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：田益玲，刘竞航，张伟，苗红霞，张常亮，张蕾，李慧静，
申请(专利权)人：河北农业大学，保定市东谷食品有限公司，
类型：发明
国别省市：