一种酿酒用高粱蒸煮方法及装置制造方法及图纸

本发明专利技术涉及的是一种酿酒用高粱蒸煮方法及装置，较之于传统底蒸式单向蒸高粱工艺，高粱在甑中的温度不均匀，局部地区容易出现过蒸而导致高粱糊化而降低高粱发酵过程的出酒率，本发明专利技术的高粱蒸煮方法采用底部及顶部双向间断通入蒸汽进行高粱蒸煮的工艺，在传统底蒸装置的基础上，增加了顶蒸蒸汽进气管、保温盖、底部蒸汽排气管及甑壁导水及集水装置，采用该工艺及装置蒸煮高粱时，甑中不同部位温度均匀，极大的减少和消除高粱过蒸糊化现象，提高了高粱出酒率，同时该工艺利于实现自动化及降低能源消耗。

【技术实现步骤摘要】
一种酿酒用高粱蒸煮方法及装置
本专利技术涉及的是一种酿酒用高粱的蒸煮方法及装置，该方法及装置主要运用于酿酒用高粱的前处理领域，为酿酒生产提供高出酒率的熟高粱。
技术介绍
高粱酿酒生产过程中，需要将高粱蒸煮熟化，理想状态是：高粱经蒸煮熟后，颗粒饱满并均匀开口，这样在后续与酒曲混合过程中，能充分实现高粱与酒曲混合，使得高粱能充分发酵，提高出酒率。目前，较为传统的酿酒用高粱蒸煮方法是采用传统的甑子，在甑底通入蒸汽的方法对高粱进行蒸煮，蒸煮过程蒸汽从甑底流向甑顶，对高粱进行单方向加热，导致甑底部高粱温度普遍高于顶部，在蒸煮过程中，会经常出现底部高粱已经完全蒸熟，并开始粥状化，而顶部高粱还没有完全熟化开口，待加长蒸煮时间使顶部高粱也全部开口后，底部高粱粥状化比例会更加严重，高粱粥状化后，会板结到一块，在后续与酒曲的混合的过程中，粥状高粱仅有表面一层能与酒曲混合，发酵过程会十分缓慢和不充分，相较于颗粒饱满而松散的高粱颗粒，出酒率会大大降低。另外传统底蒸式甑盖没有保温层，甑盖直接放置在甑体上，没有进行密封，蒸煮初期，底部蒸汽由底部向上逐渐对高粱进行加热升温，蒸汽经高粱吸热降温后，上升到低温的甑盖处本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酿酒用高粱蒸煮方法及装置，是一种双向高粱蒸煮方法及装置，其特征在于该高粱蒸煮方法包含顶蒸和底蒸两种逆向蒸煮方法，一个蒸煮周期内两种高粱蒸煮方法按照一定时间轮换进行，轮换时间间隔可为30秒至15分钟。

【技术特征摘要】
1.一种酿酒用高粱蒸煮方法及装置，是一种双向高粱蒸煮方法及装置，其特征在于该高粱蒸煮方法包含顶蒸和底蒸两种逆向蒸煮方法，一个蒸煮周期内两种高粱蒸煮方法按照一定时间轮换进行，轮换时间间隔可为30秒至15分钟。2.根据权利要求1所述的酿酒用高粱蒸煮方法及装置，其特征在于该装置由顶蒸进气阀（1）、甑壁集水桶（2）、集水桶排水阀（3）、底蒸进气阀（4）、顶蒸出气阀（5）、底蒸排气阀（6）、保温甑盖（7）、安全泄压阀（8）、密封法兰（9）、集水沿（10）、保温甑壁（11）、甑底板（13）及甑底排水阀（14）组成。3.根据权利要求1所述的酿酒用高粱蒸煮方法及装置，其特征在于该高粱蒸煮装置的保温甑盖（7）设置有顶蒸进气阀（1）、底蒸排气阀（3）及安全泄压阀（8），甑底部设置有底蒸进气阀（7）、顶蒸排气阀（6）及甑底排水阀（14），...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：湖北启宏热工设备有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42