一种山药面条的制作方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，具体涉及一种山药面条的制作方法。该方法包括下述的步骤：a.原料选择：精选无霉变无伤疤的山药，清洗，切片；b.打浆：取切片的山药，按山药与水为12-8∶1的重量比加水，在打浆机中打浆，加入食盐；c.混料：按鸡蛋与山药浆为1∶90-120的重量比例将鸡蛋加入到步骤b中得到的山药浆中，得鸡蛋山药浆，再将鸡蛋山药浆与面粉以1-3∶6的重量比例混合，和面；d.将步骤c中和好的面熟化、压延、切条、烘干、切断、计量、包装即为成品。采用以上的方法制备得到的面条，其口感柔软纯正，筋道、爽滑、不断条、安全、健康、绿色，而且面汤香浓，具有保护人体肠胃及提高免疫力的作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，具体涉及。
技术介绍
中医认为山药性味白、平，入脾、肺、肾三经。现代药理钻研证实，山药富含皂苷、粘液质、糖蛋白、甘露聚糖、植酸、尿囊素、山药素、胆碱、多巴胺、果胶等，山药具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等感化，能改善冠状动脉及微轮回血流，可治疗慢性气管炎、冠芥蒂、心绞痛等。山药具有补气润肺的功用，既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚性咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的治疗结果。春季天气较枯燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山药最为适合，因山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品。山药中也含有丰富的多酚氧化酶类和其它水解酶类，在加工和储存过程中，处理不当会造成山药褐变和营养保健成分的损失。在小麦产区，面条是人们喜爱的食品，普通的面条多以各种杂粮粉轧制而成，例如，小麦面粉、玉米粉等，小麦粉和玉米粉中的营养成分含量比较单一，并不能满足人们的保健需求。如果将山药制作为面条的形式，供人们日常生活摄取，必然会对人体健康大有裨益，增强人体的抵抗力和免疫力。
技术实现思路
为了解决上述的技术问题，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种山药面条的制作方法，包括下述的步骤：a.原料选择：精选无霉变无伤疤的山药，清洗干净，切片；b.打浆：取切片的山药，按山药与水为12?8：1的的重量比加水，在打浆机中打浆至60?100目，并按食盐与山药浆为1：90?120的重量比例加入食盐；c.混料：按鸡蛋与山药浆为1：90?120的重量比例将鸡蛋加入到步骤b中得到的山药浆中，得鸡蛋山药浆，再将鸡蛋山药浆与面粉以1?3：6的重量比例混合，和面；d.将步骤c中和好的面熟化、压延、切条、烘干、切断、计量、包装即为成品。

【技术特征摘要】
1.一种山药面条的制作方法，包括下述的步骤: a.原料选择:精选无霉变无伤疤的山药，清洗干净，切片； b.打浆:取切片的山药，按山药与水为12-8:1的的重量比加水，在打浆机中打浆至60-100目，并按食盐与山药浆为1:90-120的重量比例加入食盐； c.混料:按鸡蛋与山药浆为1:90-120的重量比例将鸡蛋加入到步骤b中得到的山药浆中，得鸡蛋山药浆，再将鸡蛋山药浆与面粉以1-3:6的重量比例混合，和面； d.将步骤c中和好的面熟化、压延、切条、烘干、切断、计量、包装即为成品。2.如权利要求1所述的一种山药面条的制作方法，其特征在于，所述的步骤b中的水为纯净水。3.如权利要求1所述的一种山药面条的制作方法，其特征在于，所述的步骤c中的面粉为混合面粉，所述的混合面粉包括:小麦粉、小米粉、土豆淀粉、高粱粉、黑豆粉、芝麻粉、绿豆粉、芡实粉、薏米粉、莲芯粉中的至少一种，所述的混合面粉中含有0.5-1%的...

【专利技术属性】
技术研发人员：石振河，张方，刘传江，
申请(专利权)人：山东志同农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：