一种紫薯干的制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种紫薯干的制作工艺，其具体制作工艺如下：将紫薯筛洗干净，放入含有0.04‑0.06%柠檬醋中浸制1‑2小时，脱水沥干；将沥干后的紫薯削皮，去除皮纤维、病点、黑点和苦丝；将去皮后的紫薯放入至盐水常温浸泡0.1‑0.2小时杀菌去涩味，再用清水常温浸泡，时间为3‑5小时；将浸泡后的紫薯捞出切成规格的条块状；将新鲜菊花用含有1‑2%白醋的凉水浸泡0.2‑0.3小时，洗净后摊放在阴凉通风处8‑10小时；将紫薯条放入加了新鲜菊花的水中煮制0.2‑0.3小时，捞出后放凉沥干；将紫薯条置入烘干房内烘干后包装即得。采用本发明专利技术技术方案，本发明专利技术工艺步骤简单，可以很好地保留了紫薯的营养成分，并且在制作工程中加入新鲜菊花对紫薯增添了特制的花香，可以提升食用口感。

A manufacturing process of a purple potato.

The invention discloses a preparation process of a purple potato, its manufacturing process is as follows: the purple potato into the sieve and wash clean, containing 0.04 0.06% lemon vinegar dipping 1 2 hours, dehydration will drain drain; peel purple sweet potato, remove the skin disease, fiber, black spots and bitterness; will the purple potato peeled into saline soaking at room temperature to 0.1 0.2 hours sterilization to astringency, with water soaking at room temperature, time for 3 5 hours; after the immersion of the purple potato remove and cut specification pieces; fresh chrysanthemum soaked with cold water containing 1 2% vinegar 0.2 0.3 hours after the wash stalls put in a cool ventilated place 8 10 hours; purple chips in boiling water with fresh chrysanthemum 0.2 0.3 hours, remove and cool drain; purple chips placed inside the drying room drying and packaging to obtain. By adopting the technical proposal of the invention, the technological process of the invention is simple, and the nutritive composition of purple sweet potato can be well preserved, and adding fresh chrysanthemum in the production engineering adds special fragrance to the purple sweet potato, and can enhance the taste of food.

【技术实现步骤摘要】
一种紫薯干的制作工艺
本专利技术涉及紫薯干加工的
，尤其涉及一种紫薯干的制作工艺。
技术介绍
紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂。将新鲜紫薯加工成各种方便携带、储存和食用的食品，可以满足人们的健康饮食需求，为此，我们提出一种紫薯干的制作工艺。
技术实现思路
为解决现有技术方案的缺陷，本专利技术公开了一种紫薯干的制作工艺。本专利技术公开了一种紫薯干的制作工艺，其具体制作工艺如下：1）将紫薯筛洗干净，放入含有0.04-0.06%柠檬醋中浸制1-2小时，脱水沥干；2）将沥干后的紫薯削皮，去除皮纤维、病点、黑点和苦丝；3）将去皮后的紫薯放入至盐水常温浸泡0.1-0.2小时杀菌去涩味，再用清水常温浸泡，时间为3-5小时；4）将步骤3）中浸泡后的紫薯捞出切成规格的条块状；5）将新鲜菊花用含有1-2%白醋的凉水浸泡0.2-0.3小时，洗净后摊放在阴凉通风处8-10小时；6）将紫薯条放入加了新鲜菊花的水中煮制0.2-0.3小时，捞出后放凉沥干；7）将步骤6）中的紫薯条置入烘干房内烘干后包装即得。优选的，所述步骤4）中的切割规格为规格为长度8-10cm，厚度及宽度均为2-3cm。优选的，所述步骤7）中的烘干温度为65-75℃。有益效果是：本专利技术工艺步骤简单，可以很好地保留了紫薯的营养成分，并且在制作工程中加入新鲜菊花对紫薯增添了特制的花香，可以提升食用口感。具体实施方式实施例1本专利技术公开了一种紫薯干的制作工艺，其具体制作工艺如下：1）将紫薯筛洗干净，放入含有0.06%柠檬醋中浸制2小时，脱水沥干；2）将沥干后的紫薯削皮，去除皮纤维、病点、黑点和苦丝；3）将去皮后的紫薯放入至盐水常温浸泡0.2小时杀菌去涩味，再用清水常温浸泡，时间为5小时；4）将步骤3）中浸泡后的紫薯捞出切成规格的条块状，切割规格为规格为长度10cm，厚度及宽度均为3cm；5）将新鲜菊花用含有2%白醋的凉水浸泡0.3小时，洗净后摊放在阴凉通风处10小时；6）将紫薯条放入加了新鲜菊花的水中煮制0.3小时，捞出后放凉沥干；7）将步骤6）中的紫薯条置入烘干房内烘干后包装即得，烘干温度为75℃。实施例2本专利技术公开了一种紫薯干的制作工艺，其具体制作工艺如下：1）将紫薯筛洗干净，放入含有0.04%柠檬醋中浸制1小时，脱水沥干；2）将沥干后的紫薯削皮，去除皮纤维、病点、黑点和苦丝；3）将去皮后的紫薯放入至盐水常温浸泡0.1小时杀菌去涩味，再用清水常温浸泡，时间为3小时；4）将步骤3）中浸泡后的紫薯捞出切成规格的条块状，切割规格为规格为长度8cm，厚度及宽度均为2cm；5）将新鲜菊花用含有1%白醋的凉水浸泡0.2小时，洗净后摊放在阴凉通风处8小时；6）将紫薯条放入加了新鲜菊花的水中煮制0.2小时，捞出后放凉沥干；7）将步骤6）中的紫薯条置入烘干房内烘干后包装即得，烘干温度为65℃。最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本专利技术而并非限制本专利技术所描述的技术方案；因此，尽管本说明书参照上述的各个实施例对本专利技术已进行了详细的说明，但是，本领域的普通技术人员应当理解，仍然可以对本专利技术进行修改或等同替换；而一切不脱离本专利技术的精神和范围的技术方案及其改进，其均应涵盖在本专利技术的权利要求范围中。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种紫薯干的制作工艺，其特征在于：其具体制作工艺如下：1）将紫薯筛洗干净，放入含有0.04‑0.06%柠檬醋中浸制1‑2小时，脱水沥干；2）将沥干后的紫薯削皮，去除皮纤维、病点、黑点和苦丝；3）将去皮后的紫薯放入至盐水常温浸泡0.1‑0.2小时杀菌去涩味，再用清水常温浸泡，时间为3‑5小时；4）将步骤3）中浸泡后的紫薯捞出切成规格的条块状；5）将新鲜菊花用含有1‑2%白醋的凉水浸泡0.2‑0.3小时，洗净后摊放在阴凉通风处8‑10小时；6）将紫薯条放入加了新鲜菊花的水中煮制0.2‑0.3小时，捞出后放凉沥干；7）将步骤6）中的紫薯条置入烘干房内烘干后包装即得。

【技术特征摘要】
1.一种紫薯干的制作工艺，其特征在于：其具体制作工艺如下：1）将紫薯筛洗干净，放入含有0.04-0.06%柠檬醋中浸制1-2小时，脱水沥干；2）将沥干后的紫薯削皮，去除皮纤维、病点、黑点和苦丝；3）将去皮后的紫薯放入至盐水常温浸泡0.1-0.2小时杀菌去涩味，再用清水常温浸泡，时间为3-5小时；4）将步骤3）中浸泡后的紫薯捞出切成规格的条块状；5）将新鲜菊花用含有1-2%白醋的凉水浸泡0.2-0.3...

【专利技术属性】
技术研发人员：王飞，田雪，张乾坤，
申请(专利权)人：安徽省达亿粮油食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34