一种新型果蔬真空油炸脱水装置制造方法及图纸

本发明专利技术公开了一种新型果蔬真空油炸脱水装置，其技术方案要点是:包括机架，机架上设有真空仓，真空仓包括用于存储油的储油区和设于储油区上部并与其连通的用于对果蔬进行脱水和油炸的作业区，作业区内还设有用于提挂果蔬用于脱水和油炸的吊篮，吊篮内设有用于盛装果蔬并防止其碎屑掉入储油区的幕织布网兜，所述幕织布网兜为100目，所述幕织布网兜为玻纤材料制成。本发明专利技术提供一种新型果蔬真空油炸脱水装置，于真空油炸脱水的作业区内的吊篮内设置幕织布网兜，以此防止易碎的果蔬或其产生果渣纤维，堵塞油循环管路，减少设备异常停机，方便连续生产作业。

A new type of vacuum frying and dewatering device for fruit and vegetable

The invention discloses a novel vegetable vacuum frying dehydration device, the technical proposal is: including frame, the frame is provided with a vacuum chamber, a vacuum chamber includes a storage oil storage area and storage area is arranged on the upper and communicated for dehydration and frying operation area of fruits and vegetables, the region also has provided for operation hanging fruits and vegetables for dewatering and fried basket, basket is used for containing fruits and vegetables and prevent the debris fall into the storage area of the screen curtain cloth bag, woven bag is 100 mesh, the curtain cloth bag is made of glass fiber materials. The present invention provides a novel vegetable vacuum frying dehydration device in vacuum frying dehydration within the working area of the basket is arranged in the curtain cloth bag, in order to prevent the fragile fruits and vegetables or the fruit residue fiber, blocking oil circulation pipeline, reduce equipment abnormal shutdown, continuous production and convenient operation.

【技术实现步骤摘要】
一种新型果蔬真空油炸脱水装置
本专利技术涉及一种新型果蔬真空油炸脱水装置。
技术介绍
目前大部分的果蔬脆片，都已采用真空油炸脱水工艺制作，利用真空条件作业，即降低了油炸温度，又减少了果蔬的氧化，改善了口感，且节省了能耗，被广泛应用，但针对如南瓜等一些易碎或易产生果渣纤维的果蔬，在作业过程中，易随循环加热的油被带出，而阻塞油循环管路或泵浦，且现有滤网使用寿命较短，导致设备不能正常作业，且清理作业困难，给生产带来困扰，亟需改善。
技术实现思路
本专利技术目的是克服现有技术中的不足，提供一种新型果蔬真空油炸脱水装置，于真空油炸脱水的作业区内的吊篮内设置幕织布网兜，以此防止易碎的果蔬或其产生果渣纤维，堵塞油循环管路，减少设备异常停机，方便连续生产作业。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种新型果蔬真空油炸脱水装置，其特征在于：包括机架，所述机架上设有真空仓，所述真空仓包括用于存储油的储油区和设于所述储油区上部并与其连通的用于对果蔬进行脱水和油炸的作业区，所述储油区内设有用于加热油的盘管换热器，所述储油区外侧连接有用于加热并带动油循环的油外循环系统，所述作业区内还设有用于提挂果蔬用于脱水和油炸的吊篮，所述吊篮内设有用于盛装果蔬并防止其碎屑掉入储油区的幕织布网兜，所述幕织布网兜为100目，所述幕织布网兜为玻纤材料制成。根据权利要求1所述的一种新型果蔬真空油炸脱水装置，其特征在于所述的幕织布网兜为顶部开口的半包围结构。如上所述的一种新型果蔬真空油炸脱水装置，其特征在于所述吊篮通过转轴与设于机架顶部的驱动机构连接，所述作业区上部于所述吊篮上方设有用于过滤水汽中油的滤油网。如上所述的一种新型果蔬真空油炸脱水装置，其特征在于所述盘管换热器和油外循环系统均采用蒸汽加热。如上所述的一种新型果蔬真空油炸脱水装置，其特征在于所述机架上靠近所述作业区的外侧壁上设有用于果蔬进出所述作业区的密封门。如上所述的一种新型果蔬真空油炸脱水装置，其特征在于所述机架上于所述作业区上方设有用于内部照明的发光灯具和用于油气分离的油气分离器。如上所述的一种新型果蔬真空油炸脱水装置，其特征在于所述储油区下部设有用于沉淀油料内杂质的沉淀器，所述储油区内水平位置高于所述沉淀器用于连接油外循环系统的下出油阀门，所述下出油阀门内侧设有出油滤网。如上所述的一种新型果蔬真空油炸脱水装置，其特征在于所述油气分离器外接真空泵管路。与现有技术相比，本专利技术有如下优点：本专利技术的一种新型果蔬真空油炸脱水装置，于真空油炸脱水的作业区内的吊篮内设置幕织布网兜，以此防止易碎的果蔬或其产生果渣纤维，堵塞油循环管路，采用玻纤材料制成滤网可以在反复高温条件下作业抗变形，同时还能保证在整个加工过程中，能够尽量保证果蔬保持完整的形状，起到较好的感官效果，且真空油炸脱水仓内的油，采用盘管换热器加热，可以精确且温和的控制加热温度，不会因温度的剧烈变化而影响果蔬的色泽和口感，且油外循环系统与盘管换热器利用蒸汽加热，温度易控制，减少设备异常停机的同时，方便了连续作业生产。【附图说明】图1是本专利技术真空仓示意图；图2是本专利技术结构示意图。【具体实施方式】一种新型果蔬真空油炸脱水装置，包括机架1，所述机架1上设有真空仓2，所述真空仓2包括用于存储油的储油区21和设于所述储油区21上部并与其连通的用于对果蔬进行脱水和油炸的作业区22，所述储油区21内设有用于加热油的盘管换热器23，所述储油区21外侧连接有用于加热并带动油循环的油外循环系统3，所述作业区22内还设有用于提挂果蔬用于脱水和油炸的吊篮24，所述吊篮22内设有用于盛装果蔬并防止其碎屑掉入储油区的幕织布网兜25，所述幕织布网兜25为100目，所述幕织布网兜25为玻纤材料制成。机架上的真空仓用来对果蔬进行在真空状态下的脱水和油炸，储油区用来储油并控制油温，而位于储油区上部的作业区，利用吊篮带动幕织布网兜和幕织布网兜内的果蔬转动，从而完成脱水和油炸，幕织布网兜能够防止果蔬的碎屑或果渣纤维掉入油中，而堵塞油路，采用玻纤材料制成滤网可以在反复高温条件下作业抗变形。所述的幕织布网兜26为顶部开口的半包围结构。幕织布网兜会随吊篮一同带动果蔬，在真空仓内转动，而半包围结构的幕织布网兜盛装果蔬，使得其的碎屑或果渣纤维，不会随油而走，避免了油路堵塞，且幕织布网兜装卸果蔬操作方便，可反复使用。所述吊篮24通过转轴26与设于机架1顶部的驱动机构11连接，所述作业区22上部于所述吊篮24上方设有用于过滤水汽中油的滤油网27。驱动机构带动吊篮转动，真空状态下，低温时果蔬中的水汽化而脱水，被真空泵抽出，为节省油料，减少油随水汽被真空泵抽出，特别设置滤油网，滤油网为丝网制成。所述盘管换热器23和油外循环系统3均采用蒸汽加热。油外循环系统，将油抽出到真空仓外部加热，以免真空舱内温度剧烈变化。所述机架1上靠近所述作业区22的外侧壁上设有用于果蔬进出所述作业区22的密封门12。真空仓外部设有能够快速开合且密封的密封门，便于果蔬进出真空仓作业。所述机架1上于所述作业区22上方设有用于内部照明的发光灯具13和用于油气分离的油气分离器14。发光灯具为操作员观察真空仓内果蔬状况提供照明，而真空仓上部的油气分离器，进一步将分离水汽的带出的油，防止被真空泵抽走。所述储油区21下部设有用于沉淀油料内杂质的沉淀器27，所述储油区21内水平位置高于所述沉淀器28用于连接油外循环管路232的下出油阀门29，所述下出油阀门29内侧设有出油滤网20。真空仓内的储油区底部有沉淀油中杂质的沉淀器，在高于沉淀器的水平位置处，设有出油阀门及对经出油阀门被抽出的油进行过滤的出油滤网。所述油气分离器14外接真空泵管路17。油气分离器外接真空泵管路。工作原理：在作业前开启加热，对装置内的油进行加热至设定的温度，将果蔬如南瓜，按照脆片需求切碎，装入幕织布网兜内，再从密封门一并送入到真空仓内的吊篮内放置，此时幕织布的开口部位朝上，以免果蔬碎片掉出到储油区内，关闭密封门后，驱动机构带动吊篮水平转动，并开启外接真空泵管路，对真空仓开始抽真空，达到设定真空度后，维持真空进行果蔬脱水，一段时间后，完成脱水停止抽真空，但仍保持真空仓的真空密封，再开启油外循环系统，使储油区内油液位上升，逐渐浸没吊篮内的果蔬，进行真空油炸，此时油外循环系统控制油温维持在80度左右进行低温油炸，在真空状态下，油保持沸腾状体，当部分热量随水汽被抽真空带走时，储油区内的盘管换热器进行热量温度补偿，使油温变化温和，避免剧烈的温度波动，当油炸作业结束，关闭油外循环系统，即可得经真空状态下脱水和油炸的果蔬产品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种新型果蔬真空油炸脱水装置，其特征在于：包括机架(1)，所述机架(1)上设有真空仓(2)，所述真空仓(2)包括用于存储油的储油区(21)和设于所述储油区(21)上部并与其连通的用于对果蔬进行脱水和油炸的作业区(22)，所述储油区(21)内设有用于加热油的盘管换热器(23)，所述储油区(21)外侧连接有用于加热并带动油循环的油外循环系统(3)，所述作业区(22)内还设有用于提挂果蔬用于脱水和油炸的吊篮(24)，所述吊篮(22)内设有用于盛装果蔬并防止其碎屑掉入储油区的幕织布网兜(25)，所述幕织布网兜(25)为100目，所述幕织布网兜(25)为玻纤材料制成。

【技术特征摘要】
1.一种新型果蔬真空油炸脱水装置，其特征在于：包括机架(1)，所述机架(1)上设有真空仓(2)，所述真空仓(2)包括用于存储油的储油区(21)和设于所述储油区(21)上部并与其连通的用于对果蔬进行脱水和油炸的作业区(22)，所述储油区(21)内设有用于加热油的盘管换热器(23)，所述储油区(21)外侧连接有用于加热并带动油循环的油外循环系统(3)，所述作业区(22)内还设有用于提挂果蔬用于脱水和油炸的吊篮(24)，所述吊篮(22)内设有用于盛装果蔬并防止其碎屑掉入储油区的幕织布网兜(25)，所述幕织布网兜(25)为100目，所述幕织布网兜(25)为玻纤材料制成。2.根据权利要求1所述的一种新型果蔬真空油炸脱水装置，其特征在于所述的幕织布网兜(25)为顶部开口的半包围结构。3.根据权利要求1所述的一种新型果蔬真空油炸脱水装置，其特征在于所述吊篮(24)通过转轴(26)与设于机架(1)顶部的驱动机构(11)连接，所述作业区(22)上部于所述吊篮(24)上方设有用于...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈润进，
申请(专利权)人：江永县老石头特色农业发展有限责任公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43