一种辣木酱油及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种辣木酱油及其制作方法，由黄豆、小麦粉、食用盐、辣木叶粉、水、白砂糖、谷氨酸钠、苯甲酸钠、安赛蜜和山梨酸钾组成；通过对饼粕进行加水及润水处理、原料混合、蒸煮、冷却接种、厚层通风制曲、发酵、浸出淋油、配制勾兑、消毒灭菌和澄清一系列处理，将辣木成分充分融入至酱油中，能够日常地为食用者提供丰富的营养，增强人体免疫功能，起到保健作用。

Moringaceae soy sauce and preparation method thereof

The present invention discloses a kind of Moringa sauce and preparation method thereof, composed of soybean, wheat flour, edible salt, Moringa leaf powder, water, sugar, monosodium glutamate, sodium benzoate, and acesulfame potassium sorbate; the cake is run with water and water treatment, raw material mixing, steaming, cooling, inoculating thick layer ventilation koji, fermentation, leaching, leaching oil blending, sterilization and clarification of the preparation of a series of treatment, will be fully integrated into the components to Moringa in soy sauce, can provide rich nutrients for daily consumption, enhance the immune function of human body, play a role in health care.

【技术实现步骤摘要】
一种辣木酱油及其制作方法
本专利技术涉及一种辣木酱油及其制作方法，属于食品加工

技术介绍
辣木，又称鼓槌树，是多年生热带落叶乔木，原产印度北部，全世界有14个品种，现在我国也有大量种植。辣木富含多种矿物质、维生素、20种氨基酸、46种抗氧素和36种自然防炎体，具有降血糖、降脂、降压、抗肿瘤、抗氧化、通便、利尿、驱虫、改善睡眠等功效，长期食用能够增强人体免疫功能，延缓衰老、预防疾病，能够为消费者提供充足的营养。如果能够在日常用餐时摄取到辣木营养，则能够经常性地为食用者提供丰富的营养、强壮体格。
技术实现思路
为解决上述问题，本专利技术的目的在于提供一种辣木酱油及其制作方法，将辣木营养成分充分融入至酱油中，能够日常地为食用者提供丰富的营养，起到保健作用。本专利技术解决其问题所采用的技术方案是：一种辣木酱油，其特征在于，由以下重量份原料组成：黄豆11－25份、小麦粉3－7份、食用盐15.91份、辣木叶粉2－20份、水48份、白砂糖1份、谷氨酸钠1份、苯甲酸钠0.04份、安赛蜜0.03份、山梨酸钾0.02份。进一步地，由以下重量份原料组成：黄豆25份、小麦粉7份、食用盐15.91份、辣本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种辣木酱油，其特征在于，由以下重量份原料组成：黄豆11－25份、小麦粉3－7份、食用盐15.91份、辣木叶粉2－20份、水48份、白砂糖1份、谷氨酸钠1份、苯甲酸钠0.04份、安赛蜜0.03份、山梨酸钾0.02份。

【技术特征摘要】
1.一种辣木酱油，其特征在于，由以下重量份原料组成：黄豆11－25份、小麦粉3－7份、食用盐15.91份、辣木叶粉2－20份、水48份、白砂糖1份、谷氨酸钠1份、苯甲酸钠0.04份、安赛蜜0.03份、山梨酸钾0.02份。2.根据权利要求1所述的一种辣木酱油，其特征在于：由以下重量份原料组成：黄豆25份、小麦粉7份、食用盐15.91份、辣木叶粉2份、水48份、白砂糖1份、谷氨酸钠1份、苯甲酸钠0.04份、安赛蜜0.03份、山梨酸钾0.02份。3.根据权利要求1－2任一所述的一种辣木酱油的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：对饼粕进行加水及润水处理；将加水及润水后的饼粕与黄豆、小麦粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄永刚，
申请(专利权)人：江门康易鑫生态农业科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44