The invention discloses a method for processing a piece of red dates, the invention adopts the method of wet air heating to achieve rapid drying of jujube slices, one can better retain nutrients of jujube slices, improve edible and medicinal effect; on the other hand can keep intact the original color of the jujube slices, the jujube the appearance of the finished film more vivid color; jujube slices the red dates and woody, tangerine peel, dandelion was processed into jujube, after eating can effectively prevent abdominal distension and other symptoms, improve their health care function.
【技术实现步骤摘要】
一种红枣片的加工方法
本专利技术涉及农产品加工
，特别是涉及一种红枣片的加工方法。
技术介绍
大枣为鼠李科植物的干燥成熟果实，与桃、李、栗、杏并称为我国古代五果。枣果含有丰富的营养物质。枣果含有比一般水果高1倍多的糖分，总糖含量中以还原糖为主，所含的糖类主要为葡萄糖和果糖，也含有蔗糖和由葡萄糖与果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等。大枣中除含有大量的糖、蛋白质等营养成分外，还含有人体所需要的18种氨基酸，其中包括成人体内不能合成的丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、缬氨酸，以及儿童体内必需又不能合成的组氨酸和精氨酸。大枣中含约75％碳水化合物，3.3％蛋白质及5％～7％的多糖。大枣中含有丰富的VA，VB3，VB2，VC，VE，VP和烟酸，尤其VC极为丰富。鲜枣中VC含量可达到540～972mg/100g果肉，比苹果高70～100倍，比梨高几十倍，比柑橘高7～10倍，甚至比以vC含量高而著称的中华猕猴桃还高。大枣中含有VB0.2894mg/100g，烟酰胺1.746mg/100g，另含有VA、核黄素、硫胺素、胡萝卜素和尼克酸等，VP的含量居各果蔬之冠...
【技术保护点】
一种红枣片的加工方法，其特征在于，步骤如下：（1）选择无裂口、无病虫害、无霉烂的干红枣，经清洗、去核后，切成6‑10毫米厚薄均匀的薄片，制成原料片；（2）取木香、陈皮、蒲公英置于煎锅内，加4‑6倍量的清水煎煮两次，每次各煎煮18‑24分钟，过滤，合并滤液，减压浓缩至相对密度为1.05‑1.15（70℃）的清膏，备用；（3）将步骤（2）所得原料片按照1:3的比例加入到上述清膏中，保持清膏温度为30‑38℃，浸泡1‑2小时，备用；（4）将原料片捞出，铺放于40℃‑50℃的箱体内，铺放厚度为4‑7cm（优选铺放厚度为5cm），然后将箱体内的温度降低至20℃，调节相对湿度为20%‑...
【技术特征摘要】
1.一种红枣片的加工方法，其特征在于，步骤如下：（1）选择无裂口、无病虫害、无霉烂的干红枣，经清洗、去核后，切成6-10毫米厚薄均匀的薄片，制成原料片；（2）取木香、陈皮、蒲公英置于煎锅内，加4-6倍量的清水煎煮两次，每次各煎煮18-24分钟，过滤，合并滤液，减压浓缩至相对密度为1.05-1.15（70℃）的清膏，备用；（3）将步骤（2）所得原料片按照1:3的比例加入到上述清膏中，保持清膏温度为30-38℃，浸泡1-2小时，备用；（4）将原料片捞出，铺放于40℃-50℃的箱体内，铺放厚度为4-7cm（优选铺放厚度为5cm），然后将箱体内的温度降低至20℃，调节相对湿度为20%-40%，再将相对湿度为20%的空气加热至38℃，利用风机把加热后的空气喷入到箱体内，形成风速为8-10m/s的层流和压力为50-70Pa的局部负压，期间每隔15分钟翻整一次，待干片含水量达原干片重量的10%-1...
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