一种名优绿茶的制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种名优绿茶的制备工艺，通过对摘取的新鲜茶叶进行摊放预处理后，再进行杀青、揉捻、成形及干燥，在杀青前先进行摊放，可进一步降低茶叶的含水量，控制杀青和揉捻的温度，可以保证茶叶的色泽。该种绿茶的加工工艺，制取的绿茶茶色泽光鲜青绿，口感极佳，温和柔润，并保持了绿茶本香气，冷、热纯净水都可以冲泡。

Preparation of a kind of famous green tea

The invention discloses a preparation technology of a famous Green Tea, through the removal of the fresh tea stalls placed after pretreatment, and then fixing, rolling, forming and drying, to stand on fixing before, can further reduce the water content of tea, steaming and rolling temperature control, can ensure the color of tea. The process for the preparation of Green Tea, Green Tea bright green color, excellent taste, gentle and soft, and keep the Green Tea the aroma, cold and hot pure water can brew.

【技术实现步骤摘要】
一种名优绿茶的制备工艺
本专利技术涉及茶叶加工领域，特别涉及一种名优绿茶的制备工艺。
技术介绍
绿茶是世界茶叶消费的主要茶品，中国是茶树的原产地，也是最先掌握制茶技术的国家之一。绿茶是未经发酵制成的茶，较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。传统的绿茶加工工艺一般简单的包括杀青、揉捻及干燥，其操作简单但粗糙，缺陷是：不能更多的保留茶叶内质，因为杀青温度一般为140-300℃，甚至更高；或是在杀青后没有及时给茶叶散热冷却，从而导致了部分茶叶内质成分减少，例如香气成分，甚至会出现红梗红叶现象，失去绿茶应有的光泽。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种名优绿茶的制备工艺，以解决现有绿茶加工技术中由于杀青温度和揉捻温度高，且没有及时对茶叶进行散热，导致了茶叶的型、色、味和营养成份的破坏，在冲泡时茶叶的颜色、香气都会受到很大的影响的问题。为实现上述目的，本专利技术采用如下的技术方案：一种名优绿茶的制备工艺，包括以下步骤：(1)摊放：选择龙芽草本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种名优绿茶的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)摊放：选择龙芽草芽叶进行采摘，去除杂质，洗净后在通风透光下均匀摊放，摊放厚度在3‑7cm，摊放温度18‑22度，摊放时间4小时；(2)杀青：将摊青后的茶叶送入电热杀青机中进行杀青处理，起始温度140‑160度，每小时投放鲜叶30kg；杀青后的茶叶立即摊开放凉，杀青后的茶叶含水量为32‑35％；(3)揉捻：杀青后，先将茶叶烘烤升温至60度，然后采用轻压揉捻‑重压揉捻‑轻压揉捻的方式揉捻5min；(4)成形：将揉捻后的茶叶冷却，然后进行理条成形处理，控制温度120度，时间15min；(5)干燥：将成形的茶条放入烘干机内进行烘干，控制温度在95...

【技术特征摘要】
1.一种名优绿茶的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)摊放：选择龙芽草芽叶进行采摘，去除杂质，洗净后在通风透光下均匀摊放，摊放厚度在3-7cm，摊放温度18-22度，摊放时间4小时；(2)杀青：将摊青后的茶叶送入电热杀青机中进行杀青处理，起始温度140-160度，每小时投放鲜叶30kg；杀青后的茶叶立即摊开放凉，杀青后的茶叶含水量为32-35％；(3)揉捻：杀青后，先将茶叶烘烤升温至60度，然后采用轻压揉...

【专利技术属性】
技术研发人员：邓卢山，
申请(专利权)人：湖南省千秋界茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43