一种维生素AD固体饮料及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品技术领域，具体涉及一种维生素AD固体饮料及其制备方法。本发明专利技术维生素AD固体饮料包括以下组分及其重量份数：维生素A衍生物20‑30份、维生素D衍生物25‑35份、大豆蛋白粉30‑40份、葡萄糖酸亚铁11‑15份、葡萄糖酸钙6‑10、核桃粉8‑10份、抗氧化剂10‑16份、低聚果糖22‑25份、甜菊糖14‑20份和柠檬酸钠2‑6份。本发明专利技术提供的维生素AD固体饮料制备工艺简单，营养全面，性质稳定，服用方便简单，溶解性好且口感醇佳。

A vitamin AD solid drink and its preparation method

The invention belongs to the field of food technology, in particular to a vitamin AD solid drink and a preparation method. The invention of vitamin AD solid beverage comprises the following components: the number and weight of a vitamin A derivative 20 30 copies, 25 copies of 35 vitamin D derivatives, soy protein powder 30 40 copies, 15 copies of the 11 ferrous gluconate, calcium gluconate 6 10, 8 walnut powder 10, antioxidant 10 16 copies, 25 copies, 22 fructooligosaccharides 14 stevioside 20 and citric acid 2 sodium 6. The preparation of vitamin AD solid drink provided by the invention is simple, comprehensive in nutrition, stable in nature, convenient and simple in taking, good in solubility and good in taste alcohol.

【技术实现步骤摘要】
一种维生素AD固体饮料及其制备方法
本专利技术属于食品
，具体涉及一种维生素AD固体饮料及其制备方法。
技术介绍
固体饮料由于风味自然、食用方便、易于存放等优点而深受人们的喜爱，它不仅应该具有传统饮料的解渴作用，也应该满足消费者对饮料多口味的需要，还能够对身体健康带来切实的益处和功效，尤其是那些富含维生素、氨基酸以及对人体有益的微量矿物质等营养成分的固体饮料，可以及时补充人体代谢所需营养，越来越受到消费者的青睐。维生素是维持身体健康所必需的一类微量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康极为重要，如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病，如维生素A的摄取不足会导致夜盲症和视力减退，呼吸系统感染、免疫系统功能下降等，维生素D的缺乏会导致少儿佝偻病和成年人的软骨病。虽然维生素需要量很少，但是由于部分体内不能合成或合成量不足，所以必须经常由外界摄入供给。中国专利申请CN104983002A公开了一种维生素饮料及其制备工艺，所述维生素饮料由维生素、浓缩苹果汁、牛磺酸、甜味剂、酸味剂、酸度调节剂、防腐剂、色素等成分组成，该专利技术制作方法简单、方便，采用超高温瞬时灭菌，除了能够有效杀死微生物外，还能够最大限度的保留果汁中原有的诸多营养成分，同时也保证了维生素不被高温长时间破坏，但是其中含有一定量的防腐剂，会对人身健康造成一定的危害。中国专利申请CN103584248A公开了一种添加维生素A、D及乳酸钙的金银花儿童饮料制备方法，包括以下重量份数的原料组分：金银花提取液90-95份、白砂糖5-10份、维生素A0.3-0.4份、维生素D0.1-0.2份、乳酸钙0.9-1.0份、柠檬酸0.3-0.4份、纯净水1000份，虽然该饮料口感好，可以满足儿童成长、老人补充吸收维生素A、D及乳酸钙等应有营养需求，但是维生素在加工过程中会发生变性，损失较多。值得注意的是，一般游离的维生素产品的稳定性较差，各种复杂的因素如光、氧、热、酸、碱等都可以引起维生素的变性，而人们只注意到了其在加工前原料中的含量，在加工和贮藏过程中维生素含量往往会降低很多，这样不仅不能满足人们对维生素的摄取量，还造成一定的经济损失，可以将维生素改性成维生素衍生物的形式，不仅提高其稳定性，也不影响人体的吸收。
技术实现思路
为了解决现有技术中存在的问题，本专利技术的目的在于提供一种维生素AD固体饮料及其制备方法。本专利技术提供的维生素AD固体饮料所含维生素稳定性好，且口感极佳、营养全面。本专利技术提供了一种维生素AD固体饮料，包括以下组分及其重量份数：维生素A衍生物20-30份、维生素D衍生物25-35份、大豆蛋白粉30-40份、葡萄糖酸亚铁11-15份、葡萄糖酸钙6-10份、核桃粉8-10份、抗氧化剂10-16份、低聚果糖22-25份、甜菊糖14-20份和柠檬酸钠2-6份。进一步地，所述维生素AD固体饮料，由以下组分及其重量份数组成：维生素A衍生物25份、维生素D衍生物30份、大豆蛋白粉35份、葡萄糖酸亚铁13份、葡萄糖酸钙8份、核桃粉9份、抗氧化剂12份、低聚果糖24份、甜菊糖17份和柠檬酸钠4份。进一步地，所述维生素A衍生物为维生素A琥珀酸单酯，所述维生素D衍生物为维生素D琥珀酸单酯。进一步地，所述维生素A琥珀酸单酯的制备方法为：将0.1-0.15mmol维生素A棕榈酸酯、0.1-0.3mmol琥珀酸和10-20mL2,4-二甲基吡啶加入三口烧瓶中，搅拌5-10min后加入15mg固定化脂肪酶Novozym435，于N2保护、30-45℃条件下搅拌回流3-5h，然后用孔径为0.45-0.5μm滤膜过滤除去固定化脂肪酶Novozym435，减压蒸馏除去2,4-二甲基吡啶，纯化，重结晶，即得。进一步地，所述维生素D琥珀酸单酯的制备方法为：将0.15-0.2mmol维生素D和0.15-0.3mmol琥珀酸加入含有12-15mL正己烷的三口烧瓶中，搅拌，混合均匀后加入5-8mL催化剂，在功率为600-850W的微波辐照实验装置中回流反应0.5-2h，减压蒸馏除去正己烷，纯化，重结晶，即得。进一步地，所述维生素D琥珀酸单酯的制备方法中的催化剂为三乙胺或4-二甲氨基吡啶。进一步地，所述抗氧化剂由维生素E和二氢杨梅素按重量比1:3组成。另外，本专利技术还提供了一种维生素AD固体饮料的制备方法，包括以下步骤：S1、将维生素A衍生物、维生素D衍生物、抗氧化剂、甜菊糖、葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸钙和柠檬酸钠混合均匀，得预混料I；S2、将大豆蛋白粉、低聚果糖和核桃粉混合，研磨，过100-150目筛，得预混料II；S3、将步骤S1所得预混料I和步骤S2所得预混料II加入到混合机内混合均匀，置于热风循环烘箱干燥，均质，过60-80目筛，灭菌，即得。一般维生素产品中添加的游离维生素A和维生素D稳定性较差，本专利技术中，通过将维生素改性成维生素单酯，可以大大提高其稳定性，另外本专利技术还添加天然抗氧化剂维生素E和二氢杨梅素，更加有效地保证了其稳定性。其次，维生素A和维生素D为脂溶性维生素，可以在食物中与脂类共同存在，在肠道吸收时也与脂类吸收有关，但是其排泄效率低，长期摄入过多时可在体内蓄积，产生毒害，甚至发生中毒，而本专利技术合成的维生素A琥珀酸单酯和维生素D琥珀酸单酯均为水溶性维生素，一方面改善了制得的固体饮料的冲调效果，另一方面是其不溶于脂肪及有机溶剂，排除效率高，摄入后不会产生蓄积和毒害作用。另外，本专利技术中的低聚果糖可减少和抑制肠内腐败物质的产生，并能促进微量元素铁、钙的吸收与利用，以增加骨密度，防止骨质疏松症。最后，本专利技术中维生素A琥珀酸单酯、维生素D琥珀酸单酯和葡萄糖酸钙之间具有协同作用，维生素A琥珀酸单酯可以帮助维持人体内脏表面的细胞、提高血液中白细胞的数量和活力、帮助骨骼的再生，促进生长发育，促进骨骼和牙齿的正常生长，而维生素D琥珀酸单酯能促进肠道对钙的吸收，是骨骼正常钙化所需，三者相辅相成，共同促进营养素的吸收，以达到最佳效果。与现有技术相比，本专利技术的技术优势在于：(1)本专利技术提供的维生素AD固体饮料不含防腐剂等有害成分，包含有多种人体所需营养物质，如蛋白质、维生素、钙、铁等微量元素。(2)本专利技术提供的维生素AD固体饮料中的维生素衍生物性质稳定，存放过程中成分流失少，在光、热条件下放置数天后含量下降率较低，易于人体吸收且不产生副作用，可以满足不同年龄段人群对维生素的摄取需求。(3)本专利技术提供的维生素AD固体饮料配伍合理、科学，各组分之间相互作用，促进营养成分的吸收。(4)本专利技术提供的维生素AD固体饮料制备工艺简单，溶解性好，冲调水温不受限制，基本无结块现象，且口感醇佳。具体实施方式以下通过具体实施方式的描述对本专利技术作进一步说明，但这并非是对本专利技术的限制，本领域技术人员根据本专利技术的基本思想，可以做出各种修改或改进，但是只要不脱离本专利技术的基本思想，均在本专利技术的范围之内。本专利技术中，大豆蛋白粉可购自河南禾田食品添加剂有限公司，食品级；核桃粉可购自陕西清蓝生物科技有限公司，货号：QLSW-047；固定化脂肪酶Novozym435可购自上海紫一试剂厂，货号：1227189244；低聚果糖CAS号：308066-66-2。实施例1、一种维生素AD固体饮料所述维生素AD固体饮料由以下本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种维生素AD固体饮料，其特征在于，包括以下组分及其重量份数：维生素A衍生物20‑30份、维生素D衍生物25‑35份、大豆蛋白粉30‑40份、葡萄糖酸亚铁11‑15份、葡萄糖酸钙6‑10份、核桃粉8‑10份、抗氧化剂10‑16份、低聚果糖22‑25份、甜菊糖14‑20份和柠檬酸钠2‑6份。

【技术特征摘要】
1.一种维生素AD固体饮料，其特征在于，包括以下组分及其重量份数：维生素A衍生物20-30份、维生素D衍生物25-35份、大豆蛋白粉30-40份、葡萄糖酸亚铁11-15份、葡萄糖酸钙6-10份、核桃粉8-10份、抗氧化剂10-16份、低聚果糖22-25份、甜菊糖14-20份和柠檬酸钠2-6份。2.根据权利要求1所述的维生素AD固体饮料，其特征在于，由以下组分及其重量份数组成：维生素A衍生物25份、维生素D衍生物30份、大豆蛋白粉35份、葡萄糖酸亚铁13份、葡萄糖酸钙8份、核桃粉9份、抗氧化剂12份、低聚果糖24份、甜菊糖17份和柠檬酸钠4份。3.根据权利要求1或2所述的维生素AD固体饮料，其特征在于，所述维生素A衍生物为维生素A琥珀酸单酯，所述维生素D衍生物为维生素D琥珀酸单酯。4.根据权利要求3所述的维生素AD固体饮料，其特征在于，所述维生素A琥珀酸单酯的制备方法为：将0.1-0.15mmol维生素A棕榈酸酯、0.1-0.3mmol琥珀酸和10-20mL2,4-二甲基吡啶加入三口烧瓶中，搅拌5-10min后加入15mg固定化脂肪酶Novozym435，于N2保护、30-45℃条件下搅拌回流3-5h，然后用孔径为0.45-0.5μm滤膜过滤除去...

【专利技术属性】
技术研发人员：程彦，
申请(专利权)人：广州富诺营养科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44