一种含有葡萄糖酸钙与碳酸钙的核桃肽复合粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种含有葡萄糖酸钙与碳酸钙的核桃肽复合粉及其制备方法，该核桃肽复合粉由以下按照质量百分比的原料组成：抗性糊精1‑8％、核桃肽3‑10％、葡萄糖酸钙3‑10％、碳酸钙1‑5％、牛磺酸1‑10％、低聚异麦芽糖0.5‑5％、低聚果糖0.5‑5％、磷酸三钙0.1‑6％、柠檬酸0.02‑4％，余量为葡萄糖。将抗性糊精、核桃肽、葡萄糖酸钙、碳酸钙、牛磺酸、低聚异麦芽糖、低聚果糖、磷酸三钙、柠檬酸、葡萄糖按照质量百分比称取后混合搅拌均匀即得。本发明专利技术将核桃肽、葡萄糖酸钙、碳酸钙等原料混合制成的核桃肽复合粉，具有健脑益智、有效补钙的效果，极易被吸收。制备工艺简单，生产成本低，补钙效果显著，适于中老年人服用，适于大规模推广。

A kind of walnut peptide compound powder containing calcium gluconate and calcium carbonate and their preparation methods

The invention discloses a containing calcium gluconate and calcium carbonate composite walnut peptide powder and its preparation method, the walnut peptide composite powder comprises the following raw materials according to the weight percentage: 1 resistant dextrin 8%, 3 walnut peptide 10%, 3 calcium gluconate 10%, calcium carbonate 1, 5% taurine 10%, 1 Isomaltooligosaccharides 0.5 5%, 0.5 fructooligosaccharides 5%, calcium phosphate 0.1 6% citric acid, 0.02 4%, the balance of glucose. The resistant dextrin, walnut peptide, calcium gluconate, calcium carbonate, taurine, isomarose, fructooligosaccharide, tricalcium phosphate, citric acid and glucose were weighed according to the mass percentage, then mixed and stirred evenly. The walnut peptide compound powder mixed with walnut peptide, calcium gluconate and calcium carbonate and other materials has the effect of brain strengthening, intelligence and effective calcium supplementation, and can be absorbed easily. The preparation process is simple, the production cost is low, the effect of calcium supplement is remarkable, it is suitable for the middle-aged and the old people to take it and is suitable for large-scale popularization.

【技术实现步骤摘要】
一种含有葡萄糖酸钙与碳酸钙的核桃肽复合粉及其制备方法
本专利技术涉及食品
，具体是一种含有葡萄糖酸钙与碳酸钙的核桃肽复合粉及其制备方法。
技术介绍
传统核桃蛋白由于体积过大，不易被人体吸收，大多数会随着人体的消化系统，最终排至体外。而核桃肽是纳米级的小分子，能够以完整的形式主动被十二指肠吸收，直接进入血液循环，将自身营养能量输送到人体的各个部位，具有低耗或零耗能的特点，吸收更高效、效果更迅速。核桃肽是以核桃蛋白为原料，利用生物工程定向酶切技术，将大分子的蛋白质降解成具有良好溶解性、乳化性和生物活性的小分子肽。作为高纯度蛋白含量和多肽含量的营养物质，核桃肽改善了核桃蛋白的功能特性，不仅增强其功效，吸收效果更是高出核桃蛋白几十倍。核桃肽不同于蛋白质和氨基酸在营养学上的许多优点，具有更好的理化特性、加工特性和营养生理功能，利用这些独特的功能在食品工业上能得到多方面的应用。可作为食品原料应用到肉制品、乳制品、冷饮食品及焙烤食品的加工中，以改善食品的质构品质、风味，增加食品营养价值。由于核桃肽具有较强的抗氧化能力，适合用于加工出优质食品。但是现有核桃肽粉功效单一，补钙效果差，不能满足需求。核桃肽在人体内具有载体作用，主要表现在，它可将人体平常所食的各种营养物质，如钙、铁、锌、锰、硒等载在自己的本体上，输送到人体所需部位，以满足人体各组织器官正常的生理功能。各种常量元素和微量元素，都必须与肽结合，否则就不能被人体吸收，会产生就地沉淀，而被排出体外。这就是为什么许多人补了几年钙都不见效果的原因，科学补钙，是要在补钙的同时补充肽，才更利于人体的健康。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种含有葡萄糖酸钙与碳酸钙的核桃肽复合粉及其制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种含有葡萄糖酸钙与碳酸钙的核桃肽复合粉，由以下按照质量百分比的原料组成：抗性糊精1-8％、核桃肽3-10％、葡萄糖酸钙3-10％、碳酸钙1-5％、牛磺酸1-10％、低聚异麦芽糖0.5-5％、低聚果糖0.5-5％、磷酸三钙0.1-6％、柠檬酸0.02-4％，余量为葡萄糖。作为本专利技术进一步的方案：所述含有葡萄糖酸钙与碳酸钙的核桃肽复合粉，由以下按照质量百分比的原料组成：抗性糊精1-7％、核桃肽3-8％、葡萄糖酸钙3-8％、碳酸钙1.5-4.5％、牛磺酸1-8％、低聚异麦芽糖0.8-4％、低聚果糖1-4％、磷酸三钙0.5-5％、柠檬酸0.05-3％，余量为葡萄糖。作为本专利技术进一步的方案：所述含有葡萄糖酸钙与碳酸钙的核桃肽复合粉，由以下按照质量百分比的原料组成：抗性糊精1-6％、核桃肽4-7％、葡萄糖酸钙4-7％、碳酸钙2-4％、牛磺酸1.5-7％、低聚异麦芽糖1-3％、低聚果糖1-3％、磷酸三钙1-4％、柠檬酸0.1-2.5％，余量为葡萄糖。作为本专利技术进一步的方案：其中，核桃肽质量含量5％、葡萄糖酸钙质量含量5％、低聚异麦芽糖质量含量2％、低聚果糖质量含量2％、磷酸三钙质量含量1％。所述含有葡萄糖酸钙与碳酸钙的核桃肽复合粉的制备方法，包括以下步骤：将抗性糊精、核桃肽、葡萄糖酸钙、碳酸钙、牛磺酸、低聚异麦芽糖、低聚果糖、磷酸三钙、柠檬酸、葡萄糖按照质量百分比称取后混合搅拌均匀即得；其中，核桃肽的制备过程是将核桃粉碎、脱脂后加水制得核桃溶液，向核桃溶液中加入其质量1％-5％的碱性蛋白酶酶解2h-7h，酶解温度为30℃-40℃；灭酶处理后再加入其质量1％-5％的木瓜蛋白酶酶解2h-7h，酶解温度为40℃-50℃，灭酶处理后干燥即得。作为本专利技术进一步的方案：搅拌速度为150-350r/min。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术将核桃肽、葡萄糖酸钙、碳酸钙等原料混合制成的核桃肽复合粉，具有健脑益智、有效补钙的效果，极易被吸收。制备工艺简单，生产成本低，补钙效果显著，适于中老年人服用，适于大规模推广。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1本专利技术实施例中，一种含有葡萄糖酸钙与碳酸钙的核桃肽复合粉，由以下按照质量百分比的原料组成：抗性糊精1％、核桃肽3％、葡萄糖酸钙3％、碳酸钙1％、牛磺酸1％、低聚异麦芽糖0.5％、低聚果糖0.5％、磷酸三钙0.1％、柠檬酸0.02％，余量为葡萄糖。所述含有葡萄糖酸钙与碳酸钙的核桃肽复合粉的制备方法，包括以下步骤：将抗性糊精、核桃肽、葡萄糖酸钙、碳酸钙、牛磺酸、低聚异麦芽糖、低聚果糖、磷酸三钙、柠檬酸、葡萄糖按照质量百分比称取后混合搅拌均匀即得；搅拌速度为150r/min。其中，核桃肽的制备过程是将核桃粉碎、脱脂后加水制得核桃溶液，向核桃溶液中加入其质量1％的碱性蛋白酶酶解2h，酶解温度为30℃；灭酶处理后再加入其质量1％的木瓜蛋白酶酶解2h，酶解温度为40℃，灭酶处理后干燥即得。实施例2本专利技术实施例中，一种含有葡萄糖酸钙与碳酸钙的核桃肽复合粉，由以下按照质量百分比的原料组成：抗性糊精8％、核桃肽10％、葡萄糖酸钙10％、碳酸钙5％、牛磺酸10％、低聚异麦芽糖5％、低聚果糖5％、磷酸三钙6％、柠檬酸4％，余量为葡萄糖。所述含有葡萄糖酸钙与碳酸钙的核桃肽复合粉的制备方法，包括以下步骤：将抗性糊精、核桃肽、葡萄糖酸钙、碳酸钙、牛磺酸、低聚异麦芽糖、低聚果糖、磷酸三钙、柠檬酸、葡萄糖按照质量百分比称取后混合搅拌均匀即得；搅拌速度为350r/min。其中，核桃肽的制备过程是将核桃粉碎、脱脂后加水制得核桃溶液，向核桃溶液中加入其质量5％的碱性蛋白酶酶解7h，酶解温度为40℃；灭酶处理后再加入其质量5％的木瓜蛋白酶酶解7h，酶解温度为50℃，灭酶处理后干燥即得。实施例3本专利技术实施例中，一种含有葡萄糖酸钙与碳酸钙的核桃肽复合粉，由以下按照质量百分比的原料组成：抗性糊精1％、核桃肽3％、葡萄糖酸钙3％、碳酸钙1.5％、牛磺酸1％、低聚异麦芽糖0.8％、低聚果糖1％、磷酸三钙0.5％、柠檬酸0.05％，余量为葡萄糖。所述含有葡萄糖酸钙与碳酸钙的核桃肽复合粉的制备方法，包括以下步骤：将抗性糊精、核桃肽、葡萄糖酸钙、碳酸钙、牛磺酸、低聚异麦芽糖、低聚果糖、磷酸三钙、柠檬酸、葡萄糖按照质量百分比称取后混合搅拌均匀即得；搅拌速度为180r/min。其中，核桃肽的制备过程是将核桃粉碎、脱脂后加水制得核桃溶液，向核桃溶液中加入其质量2％的碱性蛋白酶酶解3h，酶解温度为32℃；灭酶处理后再加入其质量2％的木瓜蛋白酶酶解3h，酶解温度为42℃，灭酶处理后干燥即得。实施例4本专利技术实施例中，一种含有葡萄糖酸钙与碳酸钙的核桃肽复合粉，由以下按照质量百分比的原料组成：抗性糊精7％、核桃肽8％、葡萄糖酸钙8％、碳酸钙4.5％、牛磺酸8％、低聚异麦芽糖4％、低聚果糖4％、磷酸三钙5％、柠檬酸3％，余量为葡萄糖。所述含有葡萄糖酸钙与碳酸钙的核桃肽复合粉的制备方法，包括以下步骤：将抗性糊精、核桃肽、葡萄糖酸钙、碳酸钙、牛磺酸、低聚异麦芽糖、低聚果糖、磷酸三钙、柠檬酸、葡萄糖按照质量百分比称取后混合搅本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含有葡萄糖酸钙与碳酸钙的核桃肽复合粉，其特征在于，由以下按照质量百分比的原料组成：抗性糊精1‑8％、核桃肽3‑10％、葡萄糖酸钙3‑10％、碳酸钙1‑5％、牛磺酸1‑10％、低聚异麦芽糖0.5‑5％、低聚果糖0.5‑5％、磷酸三钙0.1‑6％、柠檬酸0.02‑4％，余量为葡萄糖。

【技术特征摘要】
1.一种含有葡萄糖酸钙与碳酸钙的核桃肽复合粉，其特征在于，由以下按照质量百分比的原料组成：抗性糊精1-8％、核桃肽3-10％、葡萄糖酸钙3-10％、碳酸钙1-5％、牛磺酸1-10％、低聚异麦芽糖0.5-5％、低聚果糖0.5-5％、磷酸三钙0.1-6％、柠檬酸0.02-4％，余量为葡萄糖。2.根据权利要求1所述的含有葡萄糖酸钙与碳酸钙的核桃肽复合粉，其特征在于，由以下按照质量百分比的原料组成：抗性糊精1-7％、核桃肽3-8％、葡萄糖酸钙3-8％、碳酸钙1.5-4.5％、牛磺酸1-8％、低聚异麦芽糖0.8-4％、低聚果糖1-4％、磷酸三钙0.5-5％、柠檬酸0.05-3％，余量为葡萄糖。3.根据权利要求1所述的含有葡萄糖酸钙与碳酸钙的核桃肽复合粉，其特征在于，由以下按照质量百分比的原料组成：抗性糊精1-6％、核桃肽4-7％、葡萄糖酸钙4-7％、碳酸钙2-4％、牛磺酸1.5-7％、低聚异麦芽糖1-3％、低聚果糖1-3％、磷酸三钙1-4％、...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈强龙，
申请(专利权)人：云南圣玛生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：云南,53