对虾钙片及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种对虾钙片，其组成及其重量份为：明胶0.4‑0.42份、羧甲基纤维素钠0.4‑0.42份、蜂蜜24‑25份、柠檬酸0.5‑0.55份、甘露醇10.0‑10.5份、复合钙粉15‑16份、功能性多肽0.03‑0.05，对虾钙片的制备方法包括：水解、柠檬酸处理、成粉、复混、成片。有益效果为：钙片中含有的功能性多肽进入机体后能够促进骨钙素中谷氨酸基的γ‑羧基化，从而使钙骨素具有生理学功能，加快促进钙沉积到骨骼当中，从而有助于提高补钙效果；以最优配方制得的对虾钙片表面光滑美观、色泽一致、口感良好、硬度适中、崩解度较好，更容易被大众所接受。

Prawn calcium tablet and preparation method thereof

The invention discloses a prawn calcium tablet, its composition and weight: 0.4 gelatin 0.42, Suo Jiaji 0.4 cellulose 0.42, honey 24 25, citric acid 0.5 0.55 copies, 10.5 copies, 10 mannitol composite calcium powder 15 16, 0.03 0.05 functional polypeptide. Including the preparation method of shrimp calcium: hydrolysis, citric acid, powder, mixed and sliced. The beneficial effect of functional polypeptide containing calcium into the body can promote the glutamate based in gamma carboxylation of osteocalcin, which has physiological function in bone calcium, promote calcium deposition to the bone, which is helpful to improve the effect of calcium intake; in the optimum formula of the prepared calcium shrimp surface is smooth and beautiful, the same color, good taste, moderate hardness, disintegration is better, more easily accepted by the public.

【技术实现步骤摘要】
对虾钙片及其制备方法
本专利技术属于钙片及其制备
，尤其涉及一种对虾钙片及其制备方法。技术背景我国水产资源丰富，其中虾类是人们日常消费的水产品，从而产生大量的虾类废弃物。虾类副产物占到总虾类消费量的40%-48%，其中包括虾头和虾壳，仅有5%的下脚料是用于饲料，废弃物中主要有蛋白质（40%）、矿物质（35%）、几丁质（14%-30%）和虾青素为主的类胡萝卜素。因此，虾类产品副产物的加工具有广泛的利用前景。钙是生物必需的元素。对人体而言，无论肌肉、神经、体液和骨骼中，都有用Ca2+结合的蛋白质。钙是人类骨、齿的主要无机成分，也是神经传递、肌肉收缩、血液凝结、激素释放和乳汁分泌等所必需的元素。钙约占人体质量的1.4%，参与新陈代谢，每天必须补充钙；人体中钙含量不足或过剩都会影响生长发育和健康。钙是人体中含量最多的无机盐组成元素，健康成人体内钙总量约为1000-1300克，约占体重的1.5-2.0%，其中99%的钙以骨盐形式存在于骨骼和牙齿中，其余分布在软组织中，细胞外液中的钙仅占总钙量的0.1%。骨是钙沉积的主要部位，所以有“钙库”之称。骨钙主要以非晶体的磷酸氢钙和晶体的羟磷灰石两种形式存在，其组成和物化性状随人体生理或病理情况而不断变动。新生骨中磷酸氢钙比陈旧骨多，骨骼成熟过程中逐渐转变成羟磷灰石，骨骼通过不断的成骨和溶骨作用使骨钙与血钙保持动态平衡。当前，补钙已成为人们极为关注的问题。市售的补钙制剂可谓是琳琅满目，在钙制剂的种类、吸收效果的比较研究中，不同专家学者各有进展。已有文献利用煅烧蛤蜊（Clammercenaria）壳的方法制备活性钙，利用猪骨、牛骨、鱼骨制备多肽钙制剂的研究甚多[5-11]。而利用虾壳中的蛋白、钙开发良好的补钙制品鲜有报道。关于从虾中提取钙剂的技术有很多方法，现有技术如申请公众号为CN104126807B的中国专利技术专利，公开了一种利用餐饮废弃虾壳连续生产复合氨基酸短肽螯合钙及几丁质的方法，该专利技术方法以生物酶法获得虾壳中的短肽和游离氨基酸，然后以盐酸水解虾壳获取游离钙离子，将短肽与游离氨基酸和钙离子螯合制得氨基酸短肽螯合钙产品，具有成本低廉、全效利用的优点，但是该专利技术方法的最终产物氨基酸短肽螯合钙风味、口感欠佳，难易推广，而且其制备过程过于繁琐。
技术实现思路
本方法的目的在于提供一种对虾钙片及其制备方法，制备方法简单易操作，过程中无任何毒副物质残留，钙片光滑美观、色泽一致、口感良好、硬度适中、崩解度较好。本专利技术针对
技术介绍
中提到的问题，采取的技术方案为：对虾钙片及其制备方法，钙片的组成及其重量份为：明胶0.4-0.42份、羧甲基纤维素钠0.4-0.42份、蜂蜜24-25份、柠檬酸0.5-0.55份、甘露醇10.0-10.5份、复合钙粉15-16份、功能性多肽0.03-0.05，对虾钙片表面光滑美观、色泽一致、口感良好、硬度适中、崩解度较好，容易被大众接受，而且钙片中含有促进钙吸收的成分，可以提高机体对钙的吸收利用。对虾钙片的制备方法，包括：水解、柠檬酸处理、成粉、复混、成片，具体包括以下步骤：水解：称取10-12份均质后的虾壳粉水溶液置于恒温水浴锅内，至温度上升为43-48℃时，调节pH为7.8-8.3，按比例加入胰蛋白酶2.5-2.8×103U/g，在酶解过程中使酶解pH值保持恒定；酶解1.5-2小时后取出酶解液于沸水浴中灭酶，将酶解液在5000-5500r/min转速下离心10-15分钟，取上清液在3-4℃保存；以胰蛋白酶水解法提取虾壳中的钙，操作过程较为温和，钙的溶出率较高；柠檬酸处理：在酶解后的下层沉淀物中加入20-22份0.35-0.38mol/L柠檬酸溶液，置于磁力搅拌器上酸解处理90-100分钟，在5000-5500r/min转速下离心15-20分钟得上清液，3-4℃保存；利用胰蛋白酶酶解及柠檬酸处理虾壳制取复合钙粉，这种温和的处理方式对于虾壳中的其他成分如甲壳素等影响甚少，从而能实现其综合利用；成粉：将酶解、柠檬酸处理虾壳粉后所得的上层液合并，经90-95℃真空蒸发浓缩，于95-100℃鼓风烘干后制得复合钙粉；复合钙粉质地细腻，呈淡褐色，无异味；因成分中含有氨基酸、多肽等促钙吸收的蛋白水解物，因此无需纯化钙粉，可作为营养补充剂与钙一起利用；复混：先分别将0.4-0.42份明胶、0.3-0.4份羧甲基纤维素钠以100-105份蒸馏水充分溶胀，混合后加入10-15份蜂蜜、0.5-0.55份柠檬酸充分搅拌，最后再将10-10.5份甘露醇、15-16份复合钙粉、0.03-0.05份功能性多肽加入充分搅拌，40-42℃保温，继续搅拌20-30分钟，得悬浊液；功能性多肽的氨基酸序列为：SCASRCKSRCRARRCGYYVSVGGFYRGRCYCRCLRC；功能性多肽进入机体后能够促进骨钙素中谷氨酸基的γ-羧基化，从而使钙骨素具有生理学功能，加快促进钙沉积到骨骼当中，从而有助于提高补钙效果；成片：将悬浊液加入模具中，置于-18~-20℃的冰箱中预冻4-6小时，再放入冷冻干燥机中-58~-60℃条件下进行冷冻干燥18-20小时，片剂放在紫外灯下照射15-20小时，然后立即包装，置入干燥室内保藏即得对虾钙片；冷冻干燥产物，其结构疏松，内富细小空隙，能迅速吸水溶解；通过加快冷冻速度，使其在重结晶过程中晶，体的晶格排列发生改变，使结晶颗粒粒径减小，增大比表面积，或使其中钙片产生能量较高的亚稳态或无定形态，这两者都使钙片的溶解度和溶解速度增大；以最优配方制得的对虾钙片表面光滑美观、色泽一致、口感良好、硬度适中、崩解度较好，更容易被大众所接受。与现有技术相比，本专利技术的优点在于：1）钙片中含有的功能性多肽进入机体后能够促进骨钙素中谷氨酸基的γ-羧基化，从而使钙骨素具有生理学功能，加快促进钙沉积到骨骼当中，从而有助于提高补钙效果；2）通过加快冷冻速度，使其在重结晶过程中晶，体的晶格排列发生改变，使结晶颗粒粒径减小，增大比表面积，或使其中钙片产生能量较高的亚稳态或无定形态，这两者都使钙片的溶解度和溶解速度增大；以最优配方制得的对虾钙片表面光滑美观、色泽一致、口感良好、硬度适中、崩解度较好，更容易被大众所接受。具体实施方式下面通过实施例对本专利技术方案作进一步说明：实施例1：对虾钙片的制备方法，包括以下步骤：1）称取10份均质后的虾壳粉水溶液置于恒温水浴锅内，至温度上升为43℃时，调节pH为7.8，按比例加入胰蛋白酶2.5×103U/g，在酶解过程中使酶解pH值保持恒定；酶解1.5小时后取出酶解液于沸水浴中灭酶，将酶解液在5000r/min转速下离心10分钟，取上清液在3℃保存；以胰蛋白酶水解法提取虾壳中的钙，操作过程较为温和，钙的溶出率较高；2）在酶解后的下层沉淀物中加入20份0.35mol/L柠檬酸溶液，置于磁力搅拌器上酸解处理90分钟，在5000r/min转速下离心15分钟得上清液，3℃保存；利用胰蛋白酶酶解及柠檬酸处理虾壳制取复合钙粉，这种温和的处理方式对于虾壳中的其他成分如甲壳素等影响甚少，从而能实现其综合利用；3）将酶解、柠檬酸处理虾壳粉后所得的上层液合并，经90℃真空蒸发浓缩，于95℃鼓风烘干后制得复合钙粉；复合钙粉质地细腻，呈淡褐色，无异味；因成分中含有氨基酸、多本文档来自技高网...

【技术保护点】
对虾钙片，组成及其重量份为：明胶0.4‑0.42份、羧甲基纤维素钠0.4‑0.42份、蜂蜜24‑25份、柠檬酸0.5‑0.55份、甘露醇10.0‑10.5份、复合钙粉15‑16份、功能性多肽0.03‑0.05。

【技术特征摘要】
1.对虾钙片，组成及其重量份为：明胶0.4-0.42份、羧甲基纤维素钠0.4-0.42份、蜂蜜24-25份、柠檬酸0.5-0.55份、甘露醇10.0-10.5份、复合钙粉15-16份、功能性多肽0.03-0.05。2.对虾钙片的制备方法，包括：水解、柠檬酸处理、成粉、复混、成片，其特征在于：所述的复混步骤为：先分别将明胶、羧甲基纤维素钠以蒸馏水充分溶胀，混合后加入蜂蜜、柠檬酸充分搅拌，最后再将甘露醇、复合钙粉、功能性多肽加入充分搅拌，40-42℃保温，继续搅拌20-30分钟，得悬浊液。3.根据权利要求2所述的对虾钙片的制备方法，其特征在于：所述的水解步骤为：称取10-12份均质后的虾壳粉水溶液置于恒温水浴锅内，至温度上升为43-48℃时，调节pH为7.8-8.3，按比例加入胰蛋白酶2.5-2.8×103U/g，在酶解过程中使酶解pH值保持恒定；酶解1.5-2小时后取出酶解液于沸水浴中灭酶，将酶解液在5000-5500r/min转速下离心10-15分钟，取上清液在3-4℃保存。4.根据权利要求2所述的对虾钙片的制备方法，其特征在于：所述的柠檬酸处理步骤为：在酶解后的下层沉淀物中加入20-22份0.35-0.38mol/L柠檬酸溶液，置于磁力搅拌器上酸解处理90-100分钟，在500...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘洋，
申请(专利权)人：浦江县泰如食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33