一种含有葡萄糖酸锌的复合核桃肽粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种含有葡萄糖酸锌的复合核桃肽粉及其制备方法，该复合核桃肽粉由以下按照质量百分比的原料组成：葡萄糖5‑15％、低聚异麦芽糖5‑15％、核桃肽5‑20％、低聚果糖3‑12％、葡萄糖酸锌0.05‑0.3％、牛磺酸0.05‑0.3％、磷酸三钙0.1‑0.5％、食品用香精0.05‑0.4％、珊瑚钙0.3‑2％、蛋黄粉5‑22％，余量为乳清蛋白粉。将各原料分别过60‑80目筛，按照等量递加法将上述原料加入到混合机内混合均匀，直接进行包装即得。本发明专利技术具有健脑益智、有效补锌、易吸收的效果，营养充足，能够快速补充营养，口感良好，还能提高机体免疫力，适于工业化生产。

【技术实现步骤摘要】
一种含有葡萄糖酸锌的复合核桃肽粉及其制备方法
本专利技术涉及食品
，具体是一种含有葡萄糖酸锌的复合核桃肽粉及其制备方法。
技术介绍
传统核桃蛋白由于体积过大，不易被人体吸收，大多数会随着人体的消化系统，最终排至体外。而核桃肽是纳米级的小分子，能够以完整的形式主动被十二指肠吸收，直接进入血液循环，将自身营养能量输送到人体的各个部位，具有低耗或零耗能的特点，吸收更高效、效果更迅速。核桃肽是以核桃蛋白为原料，利用生物工程定向酶切技术，将大分子的蛋白质降解成具有良好溶解性、乳化性和生物活性的小分子肽。作为高纯度蛋白含量和多肽含量的营养物质，核桃肽改善了核桃蛋白的功能特性，不仅增强其功效，吸收效果更是高出核桃蛋白几十倍。核桃肽不同于蛋白质和氨基酸在营养学上的许多优点，具有更好的理化特性、加工特性和营养生理功能，利用这些独特的功能在食品工业上能得到多方面的应用。可作为食品原料应用到肉制品、乳制品、冷饮食品及焙烤食品的加工中，以改善食品的质构品质、风味，增加食品营养价值。由于核桃肽具有较强的抗氧化能力，适合用于加工出优质食品。核桃肽具有良好的营养学特性，小分子的肽比蛋白质容易被吸收，能迅速恢本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含有葡萄糖酸锌的复合核桃肽粉，其特征在于，由以下按照质量百分比的原料组成：葡萄糖5‑15％、低聚异麦芽糖5‑15％、核桃肽5‑20％、低聚果糖3‑12％、葡萄糖酸锌0.05‑0.3％、牛磺酸0.05‑0.3％、磷酸三钙0.1‑0.5％、食品用香精0.05‑0.4％、珊瑚钙0.3‑2％、蛋黄粉5‑22％，余量为乳清蛋白粉。

【技术特征摘要】
1.一种含有葡萄糖酸锌的复合核桃肽粉，其特征在于，由以下按照质量百分比的原料组成：葡萄糖5-15％、低聚异麦芽糖5-15％、核桃肽5-20％、低聚果糖3-12％、葡萄糖酸锌0.05-0.3％、牛磺酸0.05-0.3％、磷酸三钙0.1-0.5％、食品用香精0.05-0.4％、珊瑚钙0.3-2％、蛋黄粉5-22％，余量为乳清蛋白粉。2.根据权利要求1所述的含有葡萄糖酸锌的复合核桃肽粉，其特征在于，由以下按照质量百分比的原料组成：葡萄糖8-12％、低聚异麦芽糖8-12％、核桃肽8-15％、低聚果糖5-10％、葡萄糖酸锌0.08-0.2％、牛磺酸0.08-0.2％、磷酸三钙0.2-0.4％、食品用香精0.08-0.3％、珊瑚钙0.5-1.5％、蛋黄粉8-20％，余量为乳清蛋白粉。3.根据权利要求1所述的含有葡萄糖酸锌的复合核桃肽粉，其特征在于，葡萄糖酸锌的质量百分含量为0.1％。4.一种如权利要求1-3任一所述的含有葡萄糖酸锌的复合核桃肽粉的制备方法，其特征在于，...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈强龙，
申请(专利权)人：云南圣玛生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：云南,53