一种含铁的核桃肽复合粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种含铁的核桃肽复合粉及其制备方法，该复合粉由以下按照质量百分比的原料组成：葡萄糖5‑15％、低聚异麦芽糖5‑15％、核桃肽5‑20％、低聚果糖3‑12％、葡萄糖酸亚铁0.05‑0.3％、牛磺酸0.05‑0.3％、磷酸三钙0.1‑0.5％、食品用香精0.05‑0.4％、蓝莓0.5‑10％，余量为乳清蛋白粉。先将葡萄糖、低聚异麦芽糖、核桃肽、低聚果糖、葡萄糖酸亚铁、牛磺酸、磷酸三钙、乳清蛋白粉、蓝莓添加到混料机中，混料机内的温度控制在65‑95℃，混合搅拌5‑15min后，再向混料机中加入食用香精，继续混合搅拌10‑30min即得核桃肽复合粉。本发明专利技术具有健脑益智、有效补铁的效果，更易被人体直接吸收的、快速补充营养，口感良好，对人体具有调节功能，提高机体免疫力，原料简单，制备工艺简单，适于工业化生产。

【技术实现步骤摘要】
一种含铁的核桃肽复合粉及其制备方法
本专利技术涉及食品领域，具体是一种含铁的核桃肽复合粉及其制备方法。
技术介绍
传统核桃蛋白由于体积过大，不易被人体吸收，大多数会随着人体的消化系统，最终排至体外。而核桃肽是纳米级的小分子，能够以完整的形式主动被十二指肠吸收，直接进入血液循环，将自身营养能量输送到人体的各个部位，具有低耗或零耗能的特点，吸收更高效、效果更迅速。核桃肽是以核桃蛋白为原料，利用生物工程定向酶切技术，将大分子的蛋白质降解成具有良好溶解性、乳化性和生物活性的小分子肽。作为高纯度蛋白含量和多肽含量的营养物质，核桃肽改善了核桃蛋白的功能特性，不仅增强其功效，吸收效果更是高出核桃蛋白几十倍。核桃肽不同于蛋白质和氨基酸在营养学上的许多优点，具有更好的理化特性、加工特性和营养生理功能，利用这些独特的功能在食品工业上能得到多方面的应用。可作为食品原料应用到肉制品、乳制品、冷饮食品及焙烤食品的加工中，以改善食品的质构品质、风味，增加食品营养价值。由于核桃肽具有较强的抗氧化能力，适合用于加工出优质食品。核桃肽具有良好的营养学特性，小分子的肽比蛋白质容易被吸收，能迅速恢复和增强体力，促进健康。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含铁的核桃肽复合粉，其特征在于，由以下按照质量百分比的原料组成：葡萄糖5‑15％、低聚异麦芽糖5‑15％、核桃肽5‑20％、低聚果糖3‑12％、葡萄糖酸亚铁0.05‑0.3％、牛磺酸0.05‑0.3％、磷酸三钙0.1‑0.5％、食品用香精0.05‑0.4％、蓝莓0.5‑10％，余量为乳清蛋白粉。

【技术特征摘要】
1.一种含铁的核桃肽复合粉，其特征在于，由以下按照质量百分比的原料组成：葡萄糖5-15％、低聚异麦芽糖5-15％、核桃肽5-20％、低聚果糖3-12％、葡萄糖酸亚铁0.05-0.3％、牛磺酸0.05-0.3％、磷酸三钙0.1-0.5％、食品用香精0.05-0.4％、蓝莓0.5-10％，余量为乳清蛋白粉。2.根据权利要求1所述的一种含铁的核桃肽复合粉，其特征在于，由以下按照质量百分比的原料组成：葡萄糖8-12％、低聚异麦芽糖8-12％、核桃肽8-15％、低聚果糖4-10％、葡萄糖酸亚铁0.08-0.2％、牛磺酸0.08-0.2％、磷酸三钙0.2-0.4％、食品用香精0.1-0.3％、蓝莓1-8％，余量为乳清蛋白粉。3.根据权利要求1所述的一种含铁的核桃肽复合粉，其特征在于，葡萄糖酸亚铁的质量含量为0.1％。4.一种如权利要求1-3任一所述的一种含铁的核桃肽复合粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：按照质量百分比分别称取葡萄糖、低聚异麦...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈强龙，
申请(专利权)人：云南圣玛生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：云南,53