灵芝菌酒及其生产工艺制造技术

灵芝佳酒及其生产工艺，它包括天然灵芝菌、粮食白酒、糖和药用甘草，按照规定比例，经过选料处理、原料脱杂、浸泡熟化、配料搅拌、过滤陈酿、质检分装入库等工艺制作而成。它克服了以往的灵芝酒药味浓、色泽混浊的缺陷，是一种既无药味、又能见到外形完整的灵芝菌，清泽美观的营养保健酒。这种酒生产工艺简单、操作容易，所需设备少，适合中小型酒厂生产。（*该技术在2016年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种营养保健酒及其生产该酒的工艺，特别是一种有灵芝菌的营养保健酒及其生产该酒的工艺。目前市场上销售的灵芝酒，是先将灵芝菌放入瓶中，再灌入白酒，就直接出售，这样的灵芝酒有如下缺陷(1)因灵芝菌在白酒中浸泡20天以上，就开始出现沉淀、混浊现象，直接影响该酒的质量，严重影响销售量。(2)因对灵芝未进行处理，使这种酒的灵芝药味太浓，大多数消费者难于接受，也要影响该酒的销售量。本专利技术的目的是为克服现有灵芝酒的上述缺陷，提供一种既无灵芝药味，又有可见完整灵芝菌的营养保健型灵芝佳酒及其生产该酒的工艺。本专利技术的目的是这样实现的本专利技术的成份包括白酒、灵芝菌、白糖、药用甘草，它们的含量是每升白酒配灵芝菌15～24g，白糖50～60g，药用甘草1～1.3g。本专利技术所述灵芝佳酒的生产工艺包括第一步进行原料筛选和处理按上述原料配比，选取白酒、灵芝菌、白糖、药用甘草，并将灵芝菌放在装有河砂和含游离性余氯大于1mg/l的漂白粉水溶液的容器中浸泡8～12小时，然后将灵芝菌捞出并用自来水冲洗干净，泣干后待用；第二步进行原料脱杂在用铝合金材料制成的凹形漏筛的底部垫上白绸布，在白绸布上再放置一层河砂，在河砂层上放一层颗粒状活性炭；再取适量的白酒为基酒，经凹型漏筛过滤后盛于酒坛中；第三步进行第一次配料、浸泡熟化按酒坛中白酒的多少，选配适量已处理好的灵芝菌和药用甘草浸泡在酒坛中，经搅拌后封坛熟化30天。熟化时最好每5天搅拌一次，室内温度最好每隔24小时升温至35～45℃并保持24小时；第四步进行第二次配料、溶化将熟化好后的酒液中，加入适量事先准备好的白糖，搅拌使其完全溶解；第五步进行过滤、陈酿将熟化并溶有白糖的酒液，用白绸布过滤于另一酒坛中，再将浸泡过的灵芝菌用白酒清洗干净后，放入盛有过滤白酒液的酒坛中，封坛陈酿至少30天；第六步进行质检、分装、入库开坛并取样检测，若质量符合指标，就可将灵芝菌捞出纵向装入瓶中并灌灵芝酒液，而后入库待用。本专利技术的优点(1)本酒风味独特，既无灵芝菌药味，又有可见灵芝菌，感观形态好，经营者及消费者均易接受；(2)本酒不影响灵芝菌浸出物的生物活性，有很好的营养价值，又有很好的保健使用；(3)本酒的生产工艺简单，操作容易，所需设备少，便于推广应用。下面介绍一个实施例(1)选用含乙醇浓度40～42％的高梁小曲酒252升为基酒，选用单个重量4～6g的灵芝菌1000个，用符合GB5749—85标准的常用水搅拌洗涤20～30分钟，泣干后待用，选用优质白糖14kg，药用甘草300g待用；(2)将洗净泣于的灵芝菌，放入装有河砂和含游离性余氯大于1mg/l漂白粉水溶液的酒坛中浸泡8～10小时，然后将灵芝菌捞出，用自来水冲洗干净，泣干待用；(3)制作脱杂筛依据酒坛口的大小，用铝合金材料制成凹形漏筛，在筛底垫上白绸布，布上铺8分厚已处理过的河砂，砂上再铺2分厚的颗粒性活性炭备用；(4)将252升基酒，经脱杂筛过滤后盛于酒坛中，放入已处理好的灵芝菌和药用甘草，搅拌后封坛熟化30天。这30天中每5天搅拌一次，且使室温每隔24小时升温至35～45℃，并保持24小时；(5)将熟化后的酒液中，加入白糖，搅拌使完全溶化，再经白绸布过滤后放于另一酒坛中，将浸泡过的灵芝菌洗净后放回酒液中，封坛陈酿30天；(6)开坛取样作全项目检测，若质量合格便装瓶、入库。权利要求1.一种灵芝佳酒，其特征在于本酒的成份包括白酒、灵芝菌、白糖及药用甘草，他们的配比是，每升白酒配灵芝菌15～24g，白糖50～60g，药用甘草1～1.3g。2.根据权利要求1所述的灵芝佳酒，其特征在于所述白酒最好是含乙醇40～42％的高梁曲酒；所述灵芝菌最好单个重为4～6g。3.一种生产权利要求1所述灵芝佳酒的工艺，其特征在于第一步进行原材料筛选和处理按规定的原料配比选取白酒、灵芝菌、白糖和药用甘草，并将灵芝菌放入装有河砂和含游离性余氯大于1mg/l的漂白粉溶液中浸泡8～12小时，然后捞出用自来水冲洗干净，泣干待用；第二步进行原材料的脱杂将基酒用脱杂筛过滤后，置于酒坛中；第三步进行第一次配料、浸泡、熟化根据原料本比，将处理后的灵芝菌和药用甘草放于盛有基酒的酒坛中，搅拌后封坛熟化30天；第四步进行第二次配料、溶解将熟化后的酒液中放入适量白糖，搅拌使之完全溶解；第五步进行过滤、陈酿将熟化后的酒液用白绸布过滤后放于另一坛中，再将浸泡过的灵芝菌洗净后放回酒液中，封坛陈酿30天；第六步进行质检、分装、入库。4.根据权利要求3所述灵芝佳酒的生产工艺，其特征在于所述灵芝菌和药用甘草在酒液中封坛熟化30天中，最好每隔5天搅拌一次，且使室温每隔24小时升温至35～45℃，并保持24小时。全文摘要灵芝佳酒及其生产工艺，它包括天然灵芝菌、粮食白酒、糖和药用甘草，按照规定比例，经过选料处理、原料脱杂、浸泡熟化、配料搅拌、过滤陈酿、质检分装入库等工艺制作而成。它克服了以往的灵芝酒药味浓、色泽混浊的缺陷，是一种既无药味、又能见到外形完整的灵芝菌，清泽美观的营养保健酒。这种酒生产工艺简单、操作容易，所需设备少，适合中小型酒厂生产。文档编号C12G3/04GK1134979SQ9611800公开日1996年11月6日 申请日期1996年1月2日 优先权日1996年1月2日专利技术者邓恢祥 申请人:邓恢祥本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种灵芝佳酒，其特征在于：本酒的成份包括白酒、灵芝菌、白糖及药用甘草，他们的配比是，每升白酒配灵芝菌１５～２４ｇ，白糖５０～６０ｇ，药用甘草１～１．３ｇ。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】

【专利技术属性】
技术研发人员：邓恢祥，
申请(专利权)人：邓恢祥，
类型：发明
国别省市：43[中国|湖南]