【技术实现步骤摘要】
一种爆汽干葡萄酒的配方及其生产工艺。目前我国市场上出售的各种干葡萄酒，都是以压榨或葡萄汁后，经发酵制成的含有10～12度干葡萄酒，这种酒是我国广大城乡人们常年饮用高档佳酒，营养丰富多年来都是单一产品，因为这种酒，口感发苦，口感单调，尤其是少年儿童、老人、妇人们望而兴叹，不能饮用，经计算机联机检索，目前国内外还没有爆汽干型葡萄酒的生产和销售，广大城乡人民迫切希望生产酒厂家，能生产一种酒精含量中、含有一种CO2干葡萄酒、果味型，适合中国人民多数人饮用口味的新型含有CO2干葡萄酒口味问世。本专利技术的目的是提供一种以葡萄果汁，葡萄糖或甜剂为主要原料，经发酵制成的含多种维生素、氨基酸、色、香、味、苦、甜口味个佳的酒精含量中含有CO2干葡萄型酒。本专利技术的内容是CO2干葡萄酒的配方和生产工艺方法。关键是CO2干葡萄酒是由葡萄汁、葡萄糖等组成。经过滤、调整、前后发酵工序、添加葡萄糖过滤、冷冻、灭菌制作而成。a.爆汽干葡萄酒的配方是葡萄汁100％，酵母葡葡萄糖5‰。b.爆汽干葡萄酒的生产方法是将加工处理的葡萄汁、葡萄糖按配方，经过滤工序后，投入容器中调整混合，经前发酵工序时，放...
【技术保护点】
一种爆汽干葡萄酒，其特征是爆汽干葡萄酒是由葡萄汁、添加葡萄糖等组成、经过滤、调整、前后发酵工序、过滤、冷冻灭菌等制作而成； ａ．爆汽干葡萄酒的配方是：葡萄汁１００％，葡萄糖５‰，酵母０．０１５％； ｂ．爆汽干葡萄酒的生产方法是：将加工处理好的葡萄汁、按配方比例投入到容器中，调整，经前发酵工序时，放入果酒高活性于酵母，发酵时间７２～９６小时，温度２４～３５℃再经后发酵工序后，进行过滤，冷冻，再过滤后加入葡萄糖，温度零下５℃进行沉淀，时间２～３小时，达到全部澄清现过滤，再按每Ｌ溶液充入４ｇＣＯ↓［２］计，进行充ＣＯ↓［２］，保温０℃～２℃，装瓶、封盖、灭菌、贴标，包...
【技术特征摘要】
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。