【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】一种葡萄果味型啤酒的配方及其生产方法。目前我国市场上出售的各种啤酒,都是以大麦芽、啤酒花、大米为主要原料制成的12度啤酒,这种啤酒是我国广大城乡人民夏秋季主要饮料,多年来都是单一产品,因为这种啤酒含有一定量的酒精度数,口感发苦,尤其是少年儿童、老人、妇女们望而兴叹,不能饮用,经计算机联机检索,目前国内外还没有果味型葡萄啤酒的生产和销售,广大城乡人民迫切希望生产啤酒厂家,能生产一种酒精含量少、果味型,适合中国人民口味的新型果味啤酒问世。本专利技术的目的是提供一种以大麦芽、啤酒花、葡萄果汁为主要原料,经混合发酵制成的含多种维生素、氨基酸、色、香、味、苦、甜口味具佳的酒精含量低的葡萄果味型啤酒。本专利技术的内容是葡萄果味型啤酒的配方和生产、工艺方法。关键是葡萄果味型啤酒是由葡萄汁8-12%、啤酒花0.2-0.25%,大麦芽13-15%,沉淀剂(蜂蜜)1-3%,发酵水70-73%配制而成。葡萄果味型啤酒的生产方法是将加工处理好的葡萄汁、大麦芽汁、发酵水按配比经过过滤后放入容器中进行调整混合。经前发酵工序时加入果酒用高活性干酵母0.01-0.02%,时间72-96小时,温度24℃-30℃,再经后发酵工序后,进行冷冻,冷冻时加入食用蜂蜜1-3%,温度-3-6℃沉淀时间12小时,达到全部澄清后,再过滤、装瓶、灭菌、包装为成品。本专利技术的优点在于在保持原有啤酒的风味基础上又增加了葡萄的果香,以色、香、甜、苦、口味具佳,该葡萄果味型啤酒中含有丰富的维生素A、B、C,含15-25%易被人体吸收利用的糖(主要是葡萄糖、果糖、戊糖)、还有多种有机酸和矿物质以及多种氨基酸等,乙醇含 ...
【技术保护点】
一种葡萄果味型啤酒,其特征在于啤酒中由葡萄汁8-12%、啤酒花0. 2-0. 25%,大麦芽13-15%,沉淀剂(蜂蜜)1-3%,发酵水70-73%配制而成。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】
【专利技术属性】
技术研发人员:耿普忠,冯玉玲,赵淑平,赵合生,管泽民,杨汝军,陈延军,
申请(专利权)人:耿普忠,
类型:发明
国别省市:41[中国|河南]
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