苦瓜啤酒制造技术

一种苦瓜口味型啤酒，其特征是苦瓜啤酒是由苦瓜压榨汁、啤酒花、纯净水、添加剂等组成，经过滤、调整、前后发酵工序、过滤、冷冻灭菌等酿制而成。　　　　ａ．苦瓜啤酒的配方是：苦瓜汁１０－６０％，啤酒花０．０５～０．０９％，纯净水３９～８８％，蜂蜜１～２％，酵母０．０１％～０．０１５％，麦芽糖０．００１～０．００１５％各组分总重要为１００％。　　　　ｂ．苦瓜啤酒的生产方法是：将加工处理好的苦瓜汁、啤酒花、纯净水按配方比例投入到容器中，调整混合，经前发酵工序时，放入果酒高活性干酵母，发酵时间７２～９６小时，温度２４～３５℃再经后发酵工序后，进行过滤，冷冻，再过滤后加入沉淀剂（食用蜂蜜）、麦芽糖、温度０℃～５℃进行沉淀，时间５～８小时，达到全部澄清再过滤，保温０℃～２℃，装瓶、封盖、灭菌、贴标，包装成苦瓜啤酒成品。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：耿普忠，
申请(专利权)人：耿普忠，
类型：发明
国别省市：