干型或半干型水果蜜酒及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种干型或半干型水果蜜酒及其制备方法，水果蜜酒是用７０～８０％重量份的鲜水果汁的发酵酒液与２０～３０％重量份的４０～６５Ｂｒｉｘ浓缩果汁混合加工而成，酒精度为１２～１８°Ｖ，总糖６０～１８０ｇ／Ｌ，总酸４．０～７．２ｇ／Ｌ。制备方法的核心是在果计发酵过程中分次加入果糖和葡萄糖而制成（酒精）高度数干酒，将水果汁用低温冰晶法或膜浓缩法制成浓缩果汁，将高度数干酒加上浓缩果汁，经混合、静置、无菌过滤后装瓶，再用微波杀菌和陈酿。本发明专利技术的水果蜜酒酒质柔顺甜醇，具有浓郁的新鲜水果的天然特色风味。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种干型或半干型水果蜜酒，其特征是用７０～８０％重量份的鲜水果汁的发酵酒液与２０～３０％重量份的４０～６５Ｂｒｉｘ浓缩果汁混合加工而成，其酒精度为１２～１８°Ｖ，以葡萄糖计总糖为６０～１８０ｇ／Ｌ，以柠檬酸计总酸４．０～７．２ｇ／Ｌ。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：舒肇甦，韩冬梅，吴洁芳，肖维强，
申请(专利权)人：广东省农业科学院果树研究所，
类型：发明
国别省市：81[中国|广州]