一种保健啤酒及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种保健啤酒的生产方法，包括：１、酿造用水的处理，包括：（１）石灰乳处理；（２）试剂处理；（３）调整水离子浓度；２、麦芽糖化时加入洗糟水，洗槽用水为取经过上述步骤１处理过的水，并且调节ｐＨ至８－１０制成；３、发酵之前用上述步骤１处理过的水制作麦汁培养基，将酵母连续复壮至少２次。本发明专利技术还涉及了通过这种方法生产的啤酒。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】
一种保健啤酒的生产方法，其特征在于所说的方法包括：１、酿造用水的处理，包括：（１）石灰乳处理：在原水中加入石灰乳，使石灰含量占原水总重量的５－１０‰，旋转，然后沉淀；（２）试剂处理：取石灰乳处理后的上清液，每１０ｍ↑［３］水中加入５０－１００ｍｌ的５％氯化锌溶液、４００－６００ｇ石膏、３００－５００ｇ耐高温α淀粉酶、５００－８００ｍｌ食用乳酸溶液和５００－８００ｍｌ食用磷酸溶液；（３）调整水离子浓度：调整经过所述两次处理后的水的离子浓度，使其达到硬度１４－２５德国度、偏硅酸１３－１８ｍｇ／Ｌ、锂０．１３－０．２０ｍｇ／Ｌ、溴０．０４－０．０８ｍｇ／Ｌ、碘０．００６－０．０１ｍｇ／Ｌ、锌０．０９－０．２２ｍｇ／Ｌ、硒０．０３－０．０９ｍｇ／Ｌ、硼０．１６－０．４０ｍｇ／Ｌ、镉０．００１－０．００５ｍｇ／Ｌ；２、麦芽糖化时加入洗糟水，洗糟用水为取经过上述步骤１处理过的水，并且调节ｐＨ至８－１０制成；３、发酵之前用上述步骤１处理过的水制作麦汁培养基，将酵母连续复壮至少２次。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】

【专利技术属性】
技术研发人员：赵焕然，
申请(专利权)人：赵焕然，
类型：发明
国别省市：15[中国|内蒙]