暖啤酒的生产方法技术

本发明专利技术涉及制备特种啤酒的方法，按下列步骤进行：原料粉碎、糖化、过滤、煮沸、冷却、发酵、发酵液过滤、清酒、灌装、杀菌、成品，其特征是在发酵液过滤前加入枸杞和大芸的混合浓缩液。它解决上述暖啤酒制备方法因加入鲜姜和加入的工序不合适而影响了啤酒的正常口味以及增加了生产成本的问题，所生产的啤酒具有热量高、阴阳同补和平衡阴阳的作用，特别适于气温较低的季节如春、秋、冬季节饮用。（*该技术在2020年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及制备特种啤酒的方法。中国专利CN1261099A公开了一种“暖啤酒的制备方法”，它包括传统啤酒生产工艺技术路线的各道工序，如原料粉碎、糖化、过滤、煮沸、旋涡沉降、冷却、发酵、清酒过滤、灌装、杀菌等，特点是在糖化和煮沸工序中分别加入红枣和鲜姜。缺点是加入鲜姜，会把姜的刺激性的辛辣性带入啤酒中，影响了啤酒正常的的“爽口的苦味”，违背了啤酒国标中对啤酒口味的规定，若长期饮用易使人上火。其次，在糖化和煮沸工序中加入红枣和鲜姜，由于煮沸时高强度蒸发和糖化时的分解，使加入的红枣和鲜姜的有效成份损失较多，有效成份利用率较低，加大了原料用量，增加了成本。本专利技术的目的在于解决上述暖啤酒制备方法因加入鲜姜和加入的工序不合适而影响了啤酒的正常口味以及增加了生产成本的问题，进而提供一种热量较高，具有滋阴壮阳保健功能、适合冬季饮用的。本专利技术所述的暖啤酒是指热量较高，发酵度高，酒精含量适中且具有保健作用的啤酒。本专利技术在遵循啤酒国标前提下，以啤酒传统生产工艺为基础，从阴阳同补和平衡阴阳的保健原则出发，选用无刺激味、性温热、滋阴壮阳的枸杞和大芸的混合浓缩液为加入料，以增加啤酒热量，同本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种暖啤酒的生产方法，按下列步骤进行：原料粉碎、糖化、过滤、煮沸、冷却、发酵、发酵液过滤、清酒、灌装、杀菌、成品，其特征是在发酵液过滤前加入枸杞和大芸的混合浓缩液。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】

【专利技术属性】
技术研发人员：杨志向，高辉，张爱霞，
申请(专利权)人：杨志向，高辉，张爱霞，
类型：发明
国别省市：65[中国|新疆]