黑麦啤酒的制造制造技术

本发明专利技术公开了一种以黑小麦为主要原料生产啤酒的制造技术。其技术方案是选黑小麦浸泡、发芽、干燥、磨粉，提取黑小麦牙粉，加入温水制成黑小麦浆。再加入淀粉、枸杞子、香兰素进行加温，产生麦芽糖浆。液汁经过滤后，加入蛇麻花煮沸，然后将麦芽糖浆进行冷却到摄示度，加入啤酒酵母进行发酵，生产出啤酒原液，把啤酒原液送进缓冲罐低温陈酵４０－５０天。经过一次发酵后啤酒原液经过过滤除去杂质，再注入二氧化碳、糖和糖精进行二次发酵。发酵后的酒液经高温杀菌，使酵母停止作用，即制得黑麦啤酒。按上述比例可以批量生产黑麦啤酒。由此制成的黑麦啤酒保留了黑小麦的全部有效成分，其微量元素也被氨基酸有效络合，更易为人体所吸收，增强了营养保健价值。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
黑麦啤酒的制造是以黑小麦为主要原料，其特征是选黑小麦发芽，制成黑小麦浆，经一次发酵后，在容器中注入二氧化碳与糖，再经二次发酵成酒液，其中再具体配以淀粉、糖、糖精、蛇麻花、酵母、枸杞子及香兰素酿制而成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：祝元智，祝圣杰，孙绍源，伍朝霞，
申请(专利权)人：祝元智，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]