加钙啤酒的生产方法技术

本发明专利技术属于生产啤酒领域，特别涉及一种加钙啤酒的生产方法。在啤酒的生产过程中，首先向啤酒的后发酵罐中加入预先经过灭菌处理的液体钙源，然后再向后发酵罐中注入经前发酵生产的半成品啤酒，在后发酵罐中同时发酵，液体钙源的加入量为每升啤酒加７～１０毫升液体钙源；液体钙源的含钙浓度为１５～２５ｍｇ／ｍｌ；发酵后的啤酒经过滤、灭菌，即制备出加钙啤酒。本发明专利技术的加钙啤酒仍保持原啤酒的色泽、澄清度和口感，其理化指标、营养指标和微生物指标符合ＧＢ１６７４０－１９９７保健（功能）食用通用标准，及Ｑ／ＺＪＴ００２－２０００企业标准要求，在人们饮用啤酒的同时，又能达到人体补钙的效果，是一种对人体具有补钙功能的啤酒。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术属于生产啤酒领域，特别涉及一种。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，啤酒的消费量越来越大，为此，生产商为了迎合消费者的需求，在不断扩大啤酒生产量的同时，还不断推出各种各样的啤酒新品种，如葡萄啤酒、柠檬啤酒、菠萝啤酒等，以此适应不同消费者的口味。为了能够实现在饮酒的同时，对人的身体进行增加营养，从而起到对人的保健作用，啤酒生产商又开发出了含钙啤酒，以期在饮酒的同时对人体进行补钙，如专利申请号为99122573.2所公开的含钙啤酒，但是其制作方法是在啤酒成品罐中加钙，从而制备出含钙啤酒，这样的生产方法存在有以下缺陷其缺陷之一，在向啤酒成品罐中加钙的过程中，易造成啤酒成品罐泄压，导致成品啤酒与空气接触，严重影响啤酒的保质期，这是啤酒生产工艺所不允许的；其缺陷之二，所加的钙不容易与啤酒混合均匀；其缺陷之三，这样生产的含钙啤酒，其中的钙在很短的时间内就会发生沉淀，使啤酒变得浑浊，严重影响啤酒的色泽外观及口感，而且所加的无机钙、离子钙及复合钙基本不溶解于啤酒，很难实现使每瓶中啤酒含钙量达到100～800mg的指标。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服上述含钙啤酒生产方法存在的缺陷，提本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种加钙啤酒的生产方法，在不改变普通啤酒的生产工艺流程和设备的条件下，其特征是：在啤酒的生产过程中，首先向啤酒的后发酵罐中加入预先经过灭菌处理的液体钙源，然后再向后发酵罐中注入经前发酵生产的半成品啤酒，在后发酵罐中同时发酵，液体钙源的加入量为每升啤酒加７～１０毫升液体钙源；液体钙源的含钙浓度为１５～２５ｍｇ／ｍｌ；发酵后的啤酒经过滤、灭菌，即制备出加钙啤酒。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】

【专利技术属性】
技术研发人员：孙元智，马丽霞，曹永文，杨森，
申请(专利权)人：中国科学院过程工程研究所，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]