金麦茶啤酒及其制备方法技术

一种金麦茶啤酒，其特征在于它由如下组分（重量）组成，麦芽６５％－７５％，大米２５％－３５％，麦芽、大米与水之料水比为１∶４－４．５，酒花占混合麦汁量的０．６－０．８‰，大麦香精占清酒量４００－７００ｐｐｍ，硅胶占清酒量４００－５００ｐｐｍ，亚硫酸氢钠占清酒量２０ｐｐｍ；生产方法是包括在滤酒工艺中添加大麦香精、硅胶、亚硫酸氢钠。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】所属领域本专利技术涉及啤酒及其生产

技术介绍
随着人们消费水平的不断提高，人们对啤酒的质量、功能也提出了新要求，具有保健功能的优质啤酒将越来越为大众所喜爱。但传统统方法生产的啤酒存在泡沫粗糙、挂杯时间短、不具有保健功能等缺陷。
技术实现思路
为了克服上述传统技术存在的问题，本专利技术提供一种优质的具有保健作用的金麦茶啤酒。本专利技术还涉及其制备方法。本专利技术的技术方案是该种金麦茶啤酒，其特征在于它由如下组分(重量)组成，麦芽65％-75％，大米25％-35％，麦芽、大米与水之料水比为1∶4-4.5，酒花占混合麦汁量的0.6-0.8‰，大麦香精占清酒量400-700ppm，硅胶占清酒量400-500ppm，亚硫酸氢钠占清酒量20ppm；生产方法是包括在滤酒工艺中添加大麦香精、硅胶、亚硫酸氢钠。生产金麦茶啤酒的方法，包括糖化、麦汁过滤、发酵、滤酒、灌装到成品多个工艺步骤，其特征在于在滤酒工艺中，常温下添加大麦香精、硅胶、亚硫酸氢钠技术，其工艺步骤如下将过滤机注满水，排除空气，再将硅藻土水按1∶10的比例在拌土罐内搅匀，先放入粗土，然后放入细土，按粗土∶细土＝1∶1进行预涂；正常滤酒开始后，把大麦香精加入添加罐，随酒液均匀进入清酒罐内，硅胶、亚硫酸氢钠加入拌土罐中，搅拌均匀，滤酒速度为12-14吨/时。其他工艺步骤均为现有技术。进一步地，在上述方法中在拌土罐中拌土时，若酒液浓度略高些，用水拌；若酒液浓度略低时，用酒拌。本专利技术的有益效果是1、酒体成金黄色，泡沫洁白特细，挂杯持久。2、麦香浓郁，回甘清爽，具有典型的芝麻香型。据专家研究金麦茶啤酒对人体较强的保健作用。饮用金麦茶啤酒，有助于改善血液循环，此产品不含咖啡因，老少皆宜，有利于健康。附图说明图1为本专利技术主要工艺阶段的简明框图；图2为本专利技术滤酒工艺流程框图。具体实施例方式例1一种金麦茶啤酒它由如下组分(重量)组成，麦芽65％，大米35％，麦芽、大米与水之料水比为1∶4，酒花占混合麦汁量的0.6‰，大麦香精占清酒量400ppm，硅胶占清酒量400ppm，亚硫酸氢钠占清酒量20ppm；生产方法是包括在滤酒工艺中添加大麦香精、硅胶、亚硫酸氢钠。生产金麦茶啤酒的方法，包括糖化-发酵-滤酒-灌装-成品工艺，其特征在于在滤酒工艺中，常温下添加大麦香精、硅胶、亚硫酸氢钠技术，其工艺步骤如下将过滤机注满水，排除空气，再将硅藻土∶水按1∶10的比例在拌土罐内搅匀，先放入粗土，然后放入细土，按粗土∶细土＝1∶1进行预涂；正常滤酒开始后，把大麦香精加入添加罐，随酒液均匀进入清酒罐内，硅胶、亚硫酸氢钠，加入拌土罐中，搅拌均匀，滤酒速度为12-14吨/时。该产品酒体呈金黄色，清亮透明，泡沫洁白细腻，挂杯持久，口味柔和，麦香气明显。例2一种金麦茶啤酒它由如下组分(重量)组成，麦芽75％，大米25％，麦芽、大米与水之料水比为1∶4.5，酒花占混合麦汁量的0.8‰，大麦香精占清酒量700ppm，硅胶占清酒量500ppm，亚硫酸氢钠占清酒量20ppm；生产方法是包括在滤酒工艺中添加大麦香精、硅胶、亚硫酸氢钠。生产方法同上。该产品酒体呈金黄色，清亮透明，洁白较细，挂杯持久，麦香浓郁。例3一种金麦茶啤酒它由如下组分(重量)组成，麦芽70％，大米30％，麦芽、大米与水之料水比为1∶4，酒花占混合麦汁量的0.7‰，大麦香精占清酒量600ppm，硅胶占清酒量450ppm，亚硫酸氢钠占清酒量20ppm；生产方法是包括在滤酒工艺中添加大麦香精、硅胶、亚硫酸氢钠。生产方法同上。该产品酒体呈金黄色，清亮透明，泡沫洁白特细，持久挂杯，麦香味适中，纯正柔和。权利要求1.一种金麦茶啤酒，其特征在于它由如下组分(重量)组成，麦芽65％-75％，大米25％-35％，麦芽、大米与水之料水比为1∶4-4.5，酒花占混合麦汁量的0.6-0.8‰，大麦香精占清酒量400-700ppm，硅胶占清酒量400-500ppm，亚硫酸氢钠占清酒量20ppm；生产方法是包括在滤酒工艺中添加大麦香精、硅胶、亚硫酸氢钠。2.生产金麦茶啤酒的方法，包括糖化、麦汁过滤、发酵、滤酒、灌装到成品多个工艺步骤，其特征在于在滤酒工艺中，常温下添加大麦香精、硅胶、亚硫酸氢钠技术，其工艺步骤如下将过滤机注满水，排除空气，再将硅藻土∶水按1∶10的比例在拌土罐内搅匀，先放入粗土，然后放入细土，按粗土∶细土＝1∶1进行预涂；正常滤酒开始后，把大麦香精加入添加罐，随酒液均匀进入清酒罐内，硅胶、亚硫酸氢钠加入拌土罐中，搅拌均匀，滤酒速度为12-14吨/时。3.根据权利要求2所述的生产金麦茶啤酒的方法，其特征在于在拌土罐中拌土时，若酒液浓度略高些，用水拌；若酒液浓度略低时，用酒拌。全文摘要本专利技术公开了。其特征在于它由如下组分(重量)组成，麦芽65％－75％，大米25％－35％，麦芽、大米与水之料水比为1∶4－4.5，酒花占混合麦汁量的0.6－0.8‰，大麦香精占清酒量400－700ppm，硅胶占清酒量400－500ppm，亚硫酸氢钠占清酒量20ppm；生产方法是包括在滤酒工艺中添加大麦香精、硅胶、亚硫酸氢钠。酒体成金黄色，泡沫洁白特细，挂杯持久。麦香浓郁，回甘清爽，具有典型的芝麻香型。据专家研究金麦茶啤酒对人体较强的保健作用。饮用金麦茶啤酒，有助于改善血液循环，此产品不含咖啡因，老少皆宜，有利于健康。文档编号C12C12/00GK1528872SQ03139088公开日2004年9月15日 申请日期2003年9月30日 优先权日2003年9月30日专利技术者李贵章, 樊睿 申请人:李贵章本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】

【专利技术属性】
技术研发人员：李贵章，樊睿，
申请(专利权)人：李贵章，
类型：发明
国别省市：