红曲啤酒的生产方法技术

本发明专利技术涉及一种啤酒及其生产工艺。红曲啤酒，其特征是：干物料主要由高酶浅色麦芽、黑色麦芽、大米、发酵红曲组成，各组份所占干物料总重量百分比为：高酶浅色麦芽５５－６５、黑色麦芽８－１２、大米２２－２８、发酵红曲４－６；干物料与水之比为１∶４．５～５．５，功能红曲色素为干物料重量的０．０５％～０．５％，啤酒花为干物料重量的０．０５～０．１６％。红曲啤酒的生产工艺，其特征是包括如下步骤：１ａ）、糖化；１ｂ）、糊化；１ｃ）、合醪；２）、过滤，加入啤酒花；３）、充氧；４）、主发酵，加入功能红曲色素，搅匀后发酵，５）、粗滤，精滤；６）、包装。本发明专利技术色泽红艳，风味独特，泡沫细腻挂杯，口感纯正清爽。有酒尾香和红曲特有的香味，是一种具有抗老化，降血压、降血脂等保健作用的功能性饮品。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
红曲啤酒，它主要由干物料和水组成，其特征是：干物料主要由高酶浅色麦芽、黑色麦芽、大米、发酵红曲组成，各组份所占干物料总重量百分比为：高酶浅色麦芽５５－６５、黑色麦芽８－１２、大米２２－２８、发酵红曲４－６；干物料与水之比为１∶４．５～５．５，功能红曲色素为干物料重量的０．０５％～０．５％，啤酒花为干物料重量的０．０５～０．１６％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：姚继承，
申请(专利权)人：姚继承，
类型：发明
国别省市：83[中国|武汉]