一种不加甲醛啤酒的酿造方法技术

本发明专利技术涉及到啤酒生产中不添加甲醛酿造工艺。本发明专利技术尤其涉及到对啤酒原料指标的控制，采用特殊的麦汁澄清剂代替甲醛在糖化过程的使用，并在后处理过程中加入硅胶增强啤酒的稳定性。本发明专利技术保留了大部分具有还原能力的低分子的多酚－花色苷，多酚聚合指数较低，抗氧化体系更趋完善，解决了不添加甲醛对于成品啤酒的非生物稳定性影响，且甲醛残留量达到国外知名啤酒的水平。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种在啤酒生产中不添加甲醛的酿造工艺，其特征在于对啤酒原料指标进行控制，在糖化过程采用特殊的麦汁澄清剂代替甲醛，并在后处理过程中加入硅胶增强啤酒的稳定性。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：易昕，胡金成，曹又新，
申请(专利权)人：江苏大富豪啤酒有限公司，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]