一种杂粮水果饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种杂粮水果饮料，其特征在于，按重量配比其原料组份包括：玉米32‑40份，高粱5‑15份，燕麦6‑9份，荞麦12‑18份，黑豆20‑28份，红豆4‑9份，柠檬18‑32份，山楂14‑24份，稳定剂0.5‑1.2份，水300‑400份。本发明专利技术提供了一种杂粮水果饮料及其制备方法，饮料可以补充膳食纤维，防治肥胖症、糖尿病、高脂血症等疾病，而且，可以开胃及促进糖分、脂类以及微量元素的吸收，具有较高的营养价值且能被人体吸收。

A kind of mixed grain fruit beverage and its preparation method

The invention discloses a cereal fruit drinks, characterized in that, according to the weight proportion of its raw material components include: corn 32 40 copies, 15 copies of 5 sorghum, oats 6 9 copies, 18 copies of the 12 buckwheat, black beans 20 red bean 4 28 copies, 9 copies, 32 copies of 18 lemon hawthorn, 14 24 copies, 1.2 copies of stabilizer 0.5, water 300 400. The present invention provides a kind of grain fruit beverage and preparation method thereof, beverages can add dietary fiber, prevention and treatment of obesity, diabetes, hyperlipidemia and other diseases, and can be an appetizer and promote sugar, lipids and absorption of trace elements, has high nutritional value and can be absorbed by human body.

【技术实现步骤摘要】
一种杂粮水果饮料及其制备方法
本专利技术涉及食品
，尤其涉及一种杂粮水果饮料及其制备方法。
技术介绍
在现有的市场上，有很多的杂粮饮料。由于增加粗粮的摄入量可以补充膳食纤维，防治肥胖症、糖尿病、高脂血症等，还有就是很多商家的大力吹捧，所以杂粮饮料在市场上极受欢迎。但是，任何事情都具有其双面性，如果摄入杂粮饮料过量，粗粮中的不溶性膳食纤维就可能造成腹胀、早饱、消化不良等问题。特别是一些儿童和老人及一些胃肠道疾病患者，或胃肠功能较弱者，在进食大量粗粮后，会出现上腹不适、嗳气、肚胀、食欲降低等症状，甚至还可能影响下一餐的进食。大量进食粗粮，在延缓糖分和脂类吸收的同时，也在一定程度上阻碍了部分常量和微量元素的吸收，特别是钙、铁、锌等元素。这对于本身就可能缺乏这些元素的中老年人和患者而言，无异于“雪上加霜”。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术提供了一种杂粮水果饮料及其制备方法，饮料可以补充膳食纤维，防治肥胖症、糖尿病、高脂血症等疾病，而且，可以开胃及促进糖分、脂类以及微量元素的吸收，具有较高的营养价值且能被人体吸收。一种杂粮水果饮料，按重量配比其原料组份包括：优选地，按质量份数其原料组份为：优选地，按质量份数其原料组份为：优选地，还包括植物性天然香料，所述植物性天然香料重量组份为0.8-1.6份。优选地，所述植物性天然香料为薄荷、薰衣草以及香茅草中的至少一种。优选地，还包括甜味剂，所述甜味剂重量组份为2-6份。优选地，所述甜味剂为葡萄糖、果糖、蔗糖以及麦芽糖中的一种。优选地，所述玉米、高粱、燕麦、荞麦、黑豆、红豆、柠檬以及山楂为干制品。优选地，所述稳定剂为羧甲基纤维素钠和黄原胶的一种。一种杂粮水果饮料的制备方法，方法包括：将玉米、高粱、燕麦、荞麦、黑豆、红豆、柠檬以及山楂分别进行除杂处理，必须将其中的泥块、霉烂、虫害、生芽、果皮以及果核的全部挑选出；将玉米、高粱、燕麦、荞麦、黑豆、红豆、柠檬以及山楂分别浸泡水中1-2h，取出，在50-60℃的温度下进行干燥，干燥30-40min；将干燥后的玉米、高粱、燕麦、荞麦、黑豆、红豆、柠檬以及山楂分别用超微粉碎机进行粉碎，粒度为140-220目，得到玉米粉、高粱粉、燕麦粉、荞麦粉、黑豆粉、红豆粉、柠檬粉以及山楂粉；将玉米粉、高粱粉、燕麦粉、荞麦粉、黑豆粉、红豆粉倒入高速剪切缸，倒入2/3组分量的90-100℃水，将搅拌速度设置为200-320r/min，搅拌8-12min；将柠檬粉、山楂粉以及稳定剂倒入高速剪切缸中，同时倒入剩余1/3组分量的常温水，将搅拌速度设置为350-400r/min，搅拌2-3min，得到粗混合液；将粗混合液进行120-140目过滤，得到精混合液；将精混合液在115～121℃温度下杀毒灭菌10-12min，得到饮料；将杀毒灭菌后的饮料装罐，冷藏。本专利技术提供的一种杂粮水果饮料及其制备方法，饮料以杂粮为主，可以补充膳食纤维，防治肥胖症、糖尿病、高脂血症等疾病，而且，饮料与水果为辅，柠檬以及山楂具有开胃及促进糖分、脂类以及微量元素的吸收，且柠檬以及山楂本身具有丰富的维生素以及微量元素，两者相得益彰，具有较高的营养价值且能被人体吸收，营养均衡；本方法具有简单易操作，工序步骤少，工艺条件温和，容易实现。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。应当理解，当在本说明书和所附权利要求书中使用时，术语“包括”和“包含”指示所描述特征、整体、步骤、操作、元素和/或组件的存在，但并不排除一个或多个其它特征、整体、步骤、操作、元素、组件和/或其集合的存在或添加。还应当进一步理解，在本专利技术说明书和所附权利要求书中使用的术语“和/或”是指相关联列出的项中的一个或多个的任何组合以及所有可能组合，并且包括这些组合。杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有:高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆、绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低，一般都含有丰富的营养成分。我们选用玉米、高粱、燕麦、荞麦、黑豆以及红豆高营养的几种粮食。常吃杂粮可以预防热性疾病，如感冒、痢疾、肝炎、糖尿病、癌症、肾炎、风湿病、慢性气管炎、高血压等。常吃杂粮可以防治心脑血管疾病。粗粮可以促进胆固醇排出体外，可预防、辅助治疗高血压、动脉粥样硬化等疾病。杂粮有防治糖尿病的作用。杂粮同样含有淀粉，但是吃粗粮后却不能引起血糖的升高，其原因就在于粗糙的细胞壁不易被人体破坏。杂粮有治疗便秘的作用。杂粮的组织均含有较多的膳食纤维素，膳食纤维素经过代谢的作用，可以促进肠蠕动，缩短粪便在肠内停留时间，使大便通畅。但是，虽然杂粮有如此多的优点，但是当摄入杂粮饮料过量时，粗粮中的不溶性膳食纤维就可能造成腹胀、早饱、消化不良等问题。对于胃肠功能较弱者，在进食大量粗粮后，还会出现上腹不适、嗳气、肚胀、食欲降低等症状，甚至还可能影响下一餐的进食。而山楂以及柠檬富含各种维生素，还含有其他丰富的微量元素，具有较高的营养价值，同时，山楂以及柠檬还具有开胃，增强肠胃功能，吸收营养价值功能。当山楂以及柠檬与杂粮进行复配时，具有非常高的营养价值，且各个价值成分相得益彰，营养成份能被人体吸收，营养均衡。在为了制作出来的饮料具有较高的稳定，不发生沉降以及发生结团、絮凝，造成营养价值降低，一般会在体系中加入稳定剂。一般的，在体系中加入羧甲基纤维素钠，黄原胶，低甲氧基果胶，结冷胶等稳定剂。当然，为了增加饮料中的香味，可以往体系中加入香料，这样可以使得用户在味觉上体验的同时，还可以在嗅觉上双重体验。我们在体系中加入的香料为纯天然的植物香料，例如：薄荷、薰衣草以及香茅草，在添加时，可以单一添加，也可以多重添加，造成混合香味。还有，可以根据需要，在饮料体系中加入甜味剂，使得饮料清甜，爽口，入口更加的香甜。在使用甜味剂时，也可以进行选择，如果是为了适合糖尿病患者，可以使用木糖醇，而一般的，可以使用葡萄糖、果糖、蔗糖以及麦芽糖中的一种就行。下面，对具体实施例进行说明。其中，原料中玉米、高粱、燕麦、荞麦、黑豆、红豆、柠檬以及山楂都为干制品。实施例一杂粮水果饮料，按质量份数其原料组份包括：其制作方法为：将玉米、高粱、燕麦、荞麦、黑豆、红豆、柠檬以及山楂分别进行除杂处理，必须将其中的泥块、霉烂、虫害、生芽、果皮以及果核的全部挑选出；将玉米、高粱、燕麦、荞麦、黑豆、红豆、柠檬以及山楂分别浸泡水中2h，取出，在60℃的温度下进行干燥，干燥40min；将干燥后的玉米、高粱、燕麦、荞麦、黑豆、红豆、柠檬以及山楂分别用超微粉碎机进行粉碎，粒度为140目，得到玉米粉、高粱粉、燕麦粉、荞麦粉、黑豆粉、红豆粉、柠檬粉以及山楂粉；将玉米粉、高粱粉、燕麦粉、荞麦粉、黑豆粉、红豆粉倒入高速剪切缸，倒入2/3组分量的90℃水，将搅拌速度设置为200r/min，搅拌8min；将柠檬粉、山楂粉以及黄原胶倒入高速剪切缸中，同时倒入剩余1/3组分量的常温水，加入薄荷以及葡本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种杂粮水果饮料，其特征在于，按重量配比其原料组份包括：

【技术特征摘要】
1.一种杂粮水果饮料，其特征在于，按重量配比其原料组份包括：。2.如权利要求1所述的饮料，其特征在于，按质量份数其原料组份为：。3.如权利要求1所述的饮料，其特征在于，按质量份数其原料组份为：。4.如权利要求1-3任一所述的饮料，其特征在于：还包括植物性天然香料，所述植物性天然香料重量组份为0.8-1.6份。5.如权利要求4所述的饮料，其特征在于：所述植物性天然香料为薄荷、薰衣草以及香茅草中的至少一种。6.如权利要求1-3任一所述的饮料，其特征在于：还包括甜味剂，所述甜味剂重量组份为2-6份。7.如权利要求6所述的饮料，其特征在于：所述甜味剂为葡萄糖、果糖、蔗糖以及麦芽糖中的一种。8.如权利要求1-3任一所述的饮料，其特征在于：所述玉米、高粱、燕麦、荞麦、黑豆、红豆、柠檬以及山楂为干制品。9.如权利要求1-3任一所述的饮料，其特征在于：所述稳定剂为羧甲基纤维素钠和黄原胶的一种。10.一种如权利要求1-9任一所述的杂粮水果饮料的制备方法，其特征在于，方法包括：将玉米、高粱、燕...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈能春，
申请(专利权)人：陈能春，
类型：发明
国别省市：广东,44