一种杂粮醋饮料及其制备方法技术

本发明专利技术提出了一种杂粮醋饮料及其制备方法，所述杂粮醋饮料由以下成份按重量比配制而成：苹果30～40、山楂20～30、纯净水200～300、燕麦40～50、黑豆30～40、枸杞10～15、银杏叶10～15、核桃5～10、红糖3～5、蛋白复合酶3～5及醋酸杆菌3～5、纳豆菌0.5～1。本发明专利技术杂粮醋饮料及其制备方法营养丰富，具有增强人体免疫力，降低血压血脂，有助于调节血管张力等作用，保护人体心脑血管的健康。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，特别涉及。
技术介绍
随着社会经济的发展，人们的生活水平逐步提高，也越来越关注食品保健及养生。然而，如今不少人由于生活节奏快，工作压力大以及年龄增长及环境污染等原因，从而容易造成人体内的酵素减少，而当人体内酵素减少或变弱时，容易导致营养不良、肠胃功能损伤、高血压、糖尿病、心脏病等代谢及心脑血管疾病，严重危害着身体健康与生命安全。
技术实现思路
本专利技术的目的是提出，其营养丰富，具有增强人体免疫力，降低血压血脂，有助于调节血管张力等作用，保护人体心脑血管的健康。为达到上述目的，本专利技术提出了一种杂粮醋饮料，其由以下成份按重量比配制而成: 苹果30?40、山楂20?30、纯净水200?300、燕麦40?50、黑豆30?40、枸杞10?15、银杏叶10?15、核桃5?10、红糖3?5、蛋白复合酶3?5及醋酸杆菌3?5、纳豆菌0.5 ?I。进一步，在上述的杂粮醋饮料中，所述杂粮醋饮料各成份的重量比优选为: 苹果40、山楂30、纯净水300、燕麦50、黑豆40、枸杞15、银杏叶10、核桃10、红糖5、蛋白复合酶5及醋酸杆菌5、纳豆菌I。进一步，在上述的杂粮醋饮料中，所述杂粮醋饮料各成份的重量比优选为: 苹果35、山楂25、纯净水250、燕麦45、黑豆35、枸杞12、银杏叶12、核桃5、红糖4、蛋白复合酶4及醋酸杆菌4、纳豆菌0.8。进一步，在上述的杂粮醋饮料中，所述杂粮醋饮料各成份的重量比优选为: 苹果30、山楂20、纯净水200、燕麦40、黑豆30、枸杞10、银杏叶15、核桃8、红糖3、蛋白复合酶3及醋酸杆菌3、纳豆菌0.5。另，本专利技术还提供一种杂粮醋饮料的制备方法，包括以下步骤: 按重量比选取食材，所述食材包括苹果30?40、山楂20?30、纯净水200?300、燕麦40?50、黑豆30?40、枸杞10?15、银杏叶10?15、核桃5?10、红糖3?5、蛋白复合酶3?5及醋酸杆菌3?5、纳豆菌0.5?I ; 将上述燕麦及枸杞洗净后放入清水中浸泡8?10小时，再于80°C下脱水烘干3?5小时，再将烘干的燕麦及枸杞研磨成粉末并过100目筛； 将所述核桃、银杏叶洗净，研磨成粉末并过100目筛，将粉末状的燕麦、枸杞及核桃混合均匀，得到杂粮银杏粉； 将上述黑豆去杂洗净后放入清水中浸泡30小时，在65°C下蒸煮45分钟，再接种所述纳豆菌发酵18?20小时后得到纳豆，再将纳豆取出后用磨浆机磨成纳豆浆，过滤去渣，再将纳豆浆压榨脱水，最后烘干粉碎过200目筛得到纳豆粉； 将所述苹果及山楂压榨得到苹果山楂汁，再加入纯净水进行稀释，再往稀释后的苹果山楂汁中加入所述蛋白复合酶及红糖搅拌混合，再接入所述醋酸杆菌且搅拌均匀得到混合液体，将所述混合液体在28?32°C下进行发酵，直至PH至达到2.8?3.5终止发酵，并进行高温灭菌冷却； 将所述杂粮银杏粉、纳豆粉及发酵后的混合液体混合均匀，即得到本专利技术的杂粮醋饮料。进一步，在上述杂粮醋饮料的制备方法中，所述杂粮醋饮料各成份的重量比优选为: 苹果40、山楂30、纯净水300、燕麦50、黑豆40、枸杞15、银杏叶10、核桃10、红糖5、蛋白复合酶5及醋酸杆菌5、纳豆菌I。进一步，在上述杂粮醋饮料的制备方法中，所述杂粮醋饮料各成份的重量比优选为: 苹果35、山楂25、纯净水250、燕麦45、黑豆35、枸杞12、银杏叶12、核桃5、红糖4、蛋白复合酶4及醋酸杆菌4、纳豆菌0.8。进一步，在上述杂粮醋饮料的制备方法中，所述杂粮醋饮料各成份的重量比优选为: 苹果30、山楂20、纯净水200、燕麦40、黑豆30、枸杞10、银杏叶15、核桃8、红糖3、蛋白复合酶3及醋酸杆菌3、纳豆菌0.5。本专利技术杂粮醋饮料及其制备方法营养丰富，具有增强人体免疫力，降低血压血脂，有助于调节血管张力等作用，保护人体心脑血管的健康。【具体实施方式】下面详细说明本专利技术的优选实施例。本专利技术提供一种杂粮醋饮料，其由以下成份按重量比配制而成: 苹果30?40、山楂20?30、纯净水200?300、燕麦40?50、黑豆30?40、枸杞10?15、银杏叶10?15、核桃5?10、红糖3?5、蛋白复合酶3?5及醋酸杆菌3?5、纳豆菌0.5 ?I。上述杂粮醋饮料各成分重量比优选为:苹果40、山楂30、纯净水300、燕麦50、黑豆40、枸杞15、银杏叶10、核桃10、红糖5、蛋白复合酶5及醋酸杆菌5、纳豆菌I ;或 苹果35、山楂25、纯净水250、燕麦45、黑豆35、枸杞12、银杏叶12、核桃5、红糖4、蛋白复合酶4及醋酸杆菌4、纳豆菌0.8 ; 或苹果30、山楂20、纯净水200、燕麦40、黑豆30、枸杞10、银杏叶15、核桃8、红糖3、蛋白复合酶3及醋酸杆菌3、纳豆菌0.5。本专利技术杂粮醋饮料各成分营养价值高: 其中，苹果及山楂中富含具有预防癌症功效的维生素C，能抵抗心脏病的功效，保护人体心脑血管的健康。燕麦富含膳食纤维，其具有降低血清胆固醇浓度的作用。核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经。可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。银杏叶中有重要药理活性作用的成分有两大类:银杏黄酮甙和银杏苦内酯。银杏苦内酯可选择性的抵抗血小板活化因子。血小板活化因子是人体内一种很强的可引发血小板聚集和形成血栓的内源性活性物质，是诱发心脑血管疚病，特别是引起中风、心肌梗死的隐形杀手，危险性很高，而银杏苦内酯则是血小板活化因子的克星；银杏黄酮甙具有对付白出基的高强本领。银杏黄酮甙已被证实能有效地对抗和消除自由基，并起到延缓衰老的良好作用。特别是近期来自国外的信息。认为银杏叶可用于预防和医治早期老年痴呆症患者，尤对帮助恢复和改善记忆力作用明显；银苦内酯和黄酮甙两者有协同作用，可扩张血管、增加血流量，改善心脑血管循环，在缺氧情况下保护脑和心肌细胞。另外可降低血中甘油三酯，并提高高密度脂蛋白含量，提高红细胞超氧化物歧化酶的活性。故银杏叶提取物的制剂对冠心病、心绞痛、高血脂以及脑震荡、脑外伤后遗症等患者均有较为良好的功效，且一般少见出现不良反应，作为保健药物易为人们接受。复合蛋白酶是一种具有催化活性的蛋白质，能分解多种蛋白质。醋酸杆菌是一类能使糖类和酒精氧化成醋酸等产物的短杆菌。醋酸杆菌没有芽孢，不能运动，兼有好氧型菌种和厌氧型菌种，在液体培养基的表面容易形成菌膜，常存在于醋和醋的食品中。将大豆经过纳豆菌发酵可得到纳豆，纳豆是百粒重在15?16g之间的小粒大豆常规品种，以其富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化；同时，纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类，如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果，并可提高食物的消化率。另，本专利技术还提供一种杂粮醋饮料的制备方法，其包括以下步骤: 按重量比选取食材，所述食材包括苹果30?40、山楂20?30、纯净水200?300、燕麦40?50、黑豆30?40、枸杞10?15、银杏叶10?15、核桃5?10、红糖3?5、蛋白复合酶3?5及醋酸杆菌3?5、纳豆菌0.5?I ; 将上述燕麦及枸杞洗净后放入清水中浸泡8?10本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种杂粮醋饮料，其特征在于，其由以下成份按重量比配制而成：苹果30～40、山楂20～30、纯净水200～300、燕麦40～50、黑豆30～40、枸杞10～15、银杏叶10～15、核桃5～10、红糖3～5、蛋白复合酶3～5及醋酸杆菌3～5、纳豆菌0.5～1。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张丽琍，
申请(专利权)人：安徽燕之坊食品合肥有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34