一种杂粮水果复合粥及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种杂粮水果复合粥，按重量配比其原料组份包括：黑糯米20‑26份、荞麦5‑8份、高粱12‑16份、黑豆3‑7份、桃仁1‑3份、花生14‑18份、枸杞6‑9份、红枣2‑5份、菠萝32‑38份、水150‑200份。本发明专利技术提供了一种杂粮水果复合粥及其制备方法，本复合粥兼具杂粮的丰富的碳水化合物，以及水果丰富的矿物质以及维生素，可以保证人体所需的七大必要成份。

A kind of mixed grain fruit congee and its preparation method

The invention discloses a compound fruit cereal porridge, according to the weight proportion of the raw material components include: black glutinous rice 20 26 copies, 8 copies, 5 buckwheat sorghum 12 16 copies, 7 copies, 3 black peach 1 3 copies, 18 copies, 14 peanut 9, red dates 6 medlar 2 5 copies, 38 copies, 32 pineapple water 150 200. The invention provides a grain and fruit compound porridge and a preparation method. The compound porridge has rich carbohydrates and rich mineral and vitamins, which can ensure seven essential components of human body.

【技术实现步骤摘要】
一种杂粮水果复合粥及其制备方法
本专利技术涉及食品
，尤其涉及一种杂粮水果复合粥及其制备方法。
技术介绍
随着社会的发展，市场经济的不断深入人心，人们已经很少能够抽出时间来做自己喜欢的早餐，很多年轻人都是通过食用速食品解决。但是，现有的速食品常见的为八宝粥，八宝粥中主要是一些谷物以及豆类，或者含有一些坚果，虽然含有大量的碳水化合物，但是相对人体所需的各种营养物质，还是缺少人体所需的无机盐以及维生素。且现有的八宝粥由于都是杂粮组成，其口感比较粗糙，对于小孩以及老人来说可能并不是那么受欢迎。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术提供了一种杂粮水果复合粥及其制备方法，本复合粥兼具杂粮的丰富的碳水化合物，以及水果丰富的矿物质以及维生素，可以保证人体所需的七大必要成份。一种杂粮水果复合粥，按重量配比其原料组份包括：优选地，按质量份数其原料组份为：优选地，按质量份数其原料组份为：优选地，还包括增稠剂，所述增稠剂质量份数为12-16份。优选地，所述增稠剂为玉米淀粉和小麦淀粉中的一种。优选地，还包括酸度调节剂，所述酸度调节剂质量份数为0.5-1份。优选地，所述酸度调节剂为柠檬酸、乳酸以及酒石酸中的至少一种。优选地，还包括甜味剂，所述甜味剂质量份数为5-10份。优选地，所述甜味剂为冰糖或者蜂蜜。一种杂粮水果复合粥的制备方法，方法包括：称取组分量的黑糯米、荞麦、高粱、黑豆、桃仁、花生、枸杞、红枣、菠萝以及水；将黑糯米、荞麦、高粱、黑豆、桃仁、花生、枸杞、红枣进行清洗，清洗完的黑糯米、荞麦、高粱、黑豆、桃仁、花生、枸杞、红枣分别浸泡1-2h；将浸泡后的黑糯米、荞麦、高粱、黑豆、桃仁、花生、枸杞、红枣放入高压容器中，搅拌均匀，加入4/5组分的水，在0.5-0.8MPa的压强下进行小火蒸煮，蒸煮3-4h，停止加热，放置自然冷却，得到杂粮粥；将组分量的菠萝防止榨汁机中，加入剩余的1/5的水，进行榨汁，制得菠萝汁；将菠萝汁倒入冷却的杂粮粥中，搅拌速度为20-40r/min，搅拌3-5min，得到杂粮水果粥；将杂粮水果粥在紫外灯下进行杀毒灭菌，保持20-25min，灌装，冷藏。本专利技术提供的一种杂粮水果复合粥及其制备方法，本复合粥兼具杂粮的丰富的碳水化合物，以及水果丰富的矿物质以及维生素，可以保证人体所需的七大必要成份，且本复合粥口感细腻，具有水果香甜，制作方法简单，成本低廉。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。应当理解，当在本说明书和所附权利要求书中使用时，术语“包括”和“包含”指示所描述特征、整体、步骤、操作、元素和/或组件的存在，但并不排除一个或多个其它特征、整体、步骤、操作、元素、组件和/或其集合的存在或添加。还应当进一步理解，在本专利技术说明书和所附权利要求书中使用的术语“和/或”是指相关联列出的项中的一个或多个的任何组合以及所有可能组合，并且包括这些组合。杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有:高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆、绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等，一般都含有丰富的营养成分，我们选用黑糯米、荞麦、高粱、黑豆、桃仁以及花生高营养的几种食材。我们常吃的八宝粥，主要就是以杂粮作为食材，常吃杂粮可以预防热性疾病，如感冒、痢疾、肝炎、糖尿病、癌症、肾炎、风湿病、慢性气管炎、高血压等。常吃杂粮可以防治心脑血管疾病。粗粮可以促进胆固醇排出体外，可预防、辅助治疗高血压、动脉粥样硬化等疾病。杂粮有防治糖尿病的作用。杂粮同样含有淀粉，但是吃粗粮后却不能引起血糖的升高，其原因就在于粗糙的细胞壁不易被人体破坏。杂粮有治疗便秘的作用。杂粮的组织均含有较多的膳食纤维素，膳食纤维素经过代谢的作用，可以促进肠蠕动，缩短粪便在肠内停留时间，使大便通畅。但是，虽然吃八宝粥有如此多的优点，但是由于杂粮只是碳水化合物较为丰富，如果单一摄入八宝粥，并不能满足人体所需的营养成份，比如：矿物质以及维生素。所以在摄入杂粮的同时一定要保证其他营养成份同样摄入。在杂粮中，我们加入枸杞、红枣以及菠萝。枸杞富含胡萝卜素，在人体内能转化成维生素A，具有维持上皮组织正常生长与分化的功能，量充足时可预防鼻、咽、喉和其他呼吸道感染，提高呼吸道抗病能力。且皮肤衰老主要是由于自由基氧化所造成，而枸杞中所含的枸杞多糖、B一胡萝卜素都是强力的抗氧化剂，再加上枸杞所含的微量元素硒和维生素E的协同作用，组成了强大的抗氧化部队；另外，维生素A可维持上皮组织的生长与分化，防止皮肤干燥和毛囊角化，从而起到美容养颜、滋润肌肤的作用。红枣含有丰富的维生素C，还含有维生素P、维生素A、B族维生素和黄酮类物质环磷酸腺苷、环磷酸鸟苷等，十分有益于人体健康，故红枣又有“自然维生素”的美誉，对于孕妇补充营养及胎儿生长发育都有很大的帮助。菠萝营养丰富，其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。枸杞、红枣以及菠萝这几种水果与黑糯米、荞麦、高粱、黑豆、桃仁以及花生配合时，可以满足人体所必需的七大成份，且本复合粥口感细腻，具有水果香甜，制作方法简单，成本低廉。由于复合粥制作出来较为稀薄，在其中加入增稠剂可以提高复合粥的粘稠度，提高口感的同时，增稠剂也作为一种营养成份，丰富了整个营养体系。一般的，在选用增稠剂时，选用淀粉类，例如：当然，根据复合粥的酸度，可以添加酸度调节剂，对复合粥的酸度进行调节。一般，酸度调节剂可以为柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾。当然，根据个人口味，还可以往复合粥中加入甜味剂，增加粥的口感，例如：可以加入冰糖、蜂蜜、麦芽糖等等。在原料中，黑糯米、荞麦、高粱、黑豆、桃仁、花生、枸杞以及红枣为干制品，而菠萝为新鲜果肉。下面，通过实施例进行详细的描述：实施例一杂粮水果复合粥，按质量份数其原料组份包括：其制作方法为：称取组分量的黑糯米、荞麦、高粱、黑豆、桃仁、花生、枸杞、红枣、菠萝、玉米淀粉、柠檬酸、冰糖以及水；将黑糯米、荞麦、高粱、黑豆、桃仁、花生、枸杞、红枣进行清洗，清洗完的黑糯米、荞麦、高粱、黑豆、桃仁、花生、枸杞、红枣分别浸泡1h；将浸泡后的黑糯米、荞麦、高粱、黑豆、桃仁、花生、枸杞、红枣放入高压容器中，搅拌均匀，加入4/5组分的水，在0.5MPa的压强下进行小火蒸煮，蒸煮3h，停止加热，放置自然冷却，得到杂粮粥；将组分量的菠萝防止榨汁机中，加入剩余的1/5的水，进行榨汁，制得菠萝汁；将菠萝汁、玉米淀粉、柠檬酸、冰糖倒入冷却的杂粮粥中，搅拌速度为40r/min，搅拌3min，得到杂粮水果粥；将杂粮水果粥在紫外灯下进行杀毒灭菌，保持25min，灌装，冷藏。实施例二杂粮水果复合粥，按质量份数其原料组份包括：其制作方法为：称取组分量的黑糯米、荞麦、高粱、黑豆、桃仁、花生、枸杞、红枣、菠萝、小麦淀粉、乳酸、蜂蜜以及水；将黑糯米、荞麦、高粱、黑豆、桃仁、花生、枸杞、红枣进行清洗，清洗完的黑糯米、荞麦、高粱、黑本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种杂粮水果复合粥，其特征在于，按重量配比其原料组份包括：

【技术特征摘要】
1.一种杂粮水果复合粥，其特征在于，按重量配比其原料组份包括：。2.如权利要求1所述的复合粥，其特征在于，按质量份数其原料组份为：。3.如权利要求1所述的复合粥，其特征在于，按质量份数其原料组份为：。4.如权利要求1-3任一所述的复合粥，其特征在于：还包括增稠剂，所述增稠剂质量份数为12-16份。5.如权利要求4所述的复合粥，其特征在于：所述增稠剂为玉米淀粉和小麦淀粉中的一种。6.如权利要求1-3任一所述的复合粥，其特征在于：还包括酸度调节剂，所述酸度调节剂质量份数为0.5-1份。7.如权利要求6所述的复合粥，其特征在于：所述酸度调节剂为柠檬酸、乳酸以及酒石酸中的至少一种。8.如权利要求1-3任一所述的复合粥，其特征在于：还包括甜味剂，所述甜味剂质量份数为5-10份。9.如权利要求8所述的复合粥，其特征在于：所述甜味剂为冰糖...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈能春，
申请(专利权)人：陈能春，
类型：发明
国别省市：广东,44