以油茶和瓜蒌制备的有机食用油及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种以油茶和瓜蒌制备的有机食用油，包括以下成分：瓜蒌籽油5～15%、茶籽油35～45%、亚麻籽油30～40%、核桃油15～25%。其制备方法包括：制备瓜蒌籽油、制备茶籽油、按比例取所制备的瓜蒌籽油、茶籽油、核桃油、亚麻籽油，搅拌混合均匀，即得以油茶和瓜蒌制备的有机食用油。

Organic edible oil and its preparation method and preparation of Fructus Trichosanthis in Camellia oleifera

The invention relates to a preparation of organic tea and Gualou edible oil, comprising the following components: 5 ~ 15% trichosanthis seed oil and tea seed oil 35 ~ 45%, 30 ~ 40% linseed oil, walnut oil from 15 to 25%. The preparation method comprises the following steps: preparation, preparation of Trichosanthes kirilowii seed oil tea seed oil, according to the proportion taken by the preparation of Fructus Trichosanthis seed oil, tea seed oil, walnut oil, linseed oil, stir to mix, which is tea and preparation of organic edible oil of Fructus trichosanthis.

【技术实现步骤摘要】
以油茶和瓜蒌制备的有机食用油及其制备方法
本专利技术涉及油茶深加工技术，具体涉及一种以油茶和瓜蒌制备的有机食用油，本专利技术还提供了其制备方法。
技术介绍
油茶，（拉丁文名CamelliaoleiferaAbel.）别名：茶子树、茶油树、白花茶；油茶属茶科，常绿小乔木。油茶是中国大别山、福建、江西、湖南（常宁）等地特产，因其种子可榨油（茶油）供食用，故名。茶油色清味香，营养丰富，耐贮藏，是优质食用油。茶籽油又名山茶油、茶梨油、野山茶油、茶油树籽油。茶籽油不仅可直接食用，还可以与其他食用油配合食用。瓜蒌，俗称“野葫芦”，学名栝楼，多年生藤本植物。其果实、果皮、果仁（籽）、根茎均为中药材和保健休闲食品。是药、食、保健三功能的植物。《本草纲目》卷十八载：“瓜蒌，润肺，降火，治咳嗽，健胃，止消渴。”目前，以瓜蒌为原料的主要产品有瓜蒌籽（熟炒休闲食品），瓜蒌根（天花粉药用）、瓜蒌皮（药用），全瓜蒌果（药用）等，据化验，瓜蒌籽中不饱和脂肪酸含量较高，具备进行优质食用油加工的条件。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种有机食用油，其营养成分丰富，生产工艺简单，生产成本低廉，原料利用率高，营养流失少。为解决上述技术问题，本专利技术的以油茶和瓜蒌制备的有机食用油，包括以下成分：瓜蒌籽油5～15%、茶籽油35～45%、亚麻籽油30～40%、核桃油15～25%。优选的，该食用油包括以下成分：瓜蒌籽油5%、茶籽油40%、亚麻籽油35%、核桃油20%。本专利技术还提供了上述以油茶和瓜蒌制备的有机食用油的制备方法，包括以下步骤：步骤一：制备瓜蒌籽油；步骤二：制备茶籽油；步骤三：按比例取核桃油、亚麻籽油以及所制备的瓜蒌籽油、茶籽油，搅拌混合均匀，即得以油茶和瓜蒌制备的有机食用油；所述的瓜蒌籽油的制备方法包括以下步骤：A)翻炒：取新鲜带壳瓜蒌籽，晾晒干燥后在50-60℃条件下翻炒0.5-1.5小时；B)粉碎：对步骤A)所制备的物料进行粉碎；翻炒温度为55℃，翻炒时间1小时；C)保温：将步骤B)所制备的物料密封于容器中，在55±5℃的条件下保温2小时；D)制饼：将步骤C)所制备的物料包装为圆饼；E）蒸煮：将步骤D)所制备的物料放置在蒸笼内，以水蒸气蒸煮0.5小时；F）压榨：对步骤E)所制备的物料进行压榨即得瓜蒌籽油毛油；G）按照压榨后的毛油的重量比例，添加0.1%～0.2%的活性炭搅拌均匀，用硅藻土过滤即得成品瓜蒌籽油。所述的茶籽油的制备方法包括以下步骤：（1）选籽：挑选色泽正常、无霉变、无杂质并且饱满的油茶籽，晒干；（2）粗破碎：步骤（1）所得茶籽以破碎机进行破碎；（3）烘干：将步骤（2）所得茶籽放入炒锅，在60～65℃条件下翻炒至茶籽含水量为9%；（4）精细破碎：将步骤（3）所得茶籽破碎为成茶籽粉；（5）蒸麸制饼：将步骤（4）所得物料放置在蒸笼内，以水蒸气蒸煮0.5～1小时；然后制饼；（6）压榨：将步骤（5）所得物料饼放入液压榨油机压榨；（7）过滤：按照压榨后的茶籽油毛油的重量比例，添加0.1%～0.2%的活性炭搅拌均匀，-2℃冷冻4小时，过滤得成品油。所述的步骤（2）中，物料破碎后进行风选，通过风选使物料中茶籽壳和茶籽仁的比例达到25%：75%。所述的步骤（4）中，以原料油茶籽的重量计，向物料中均匀添加0.5%～1.0%的碱性物质。所述的步骤（6）中，液压榨油机压力控制在28kPa；所述的步骤（7）中，活性炭占茶籽油毛油的重量比例为0.15%。所述的步骤（7）中，冷冻后的茶籽油毛油通过硅藻土过滤塔进行过滤。上述技术方案的优点体现在：A、上述产品以纯天然瓜蒌籽油、茶籽油、核桃油、亚麻籽油为原料制备，不添加任何有害成分，属绿色健康食品。B、上述方法生产的以油茶和瓜蒌制备的有机食用油，符合欧咪伽膳食要求，合理的α-亚麻酸含量、花生四烯酸和DHA，适合各种人群，尤其适合于孕妇食用，该食用油不仅符合孕妇的营养需求，同时有助于提高胎儿营养吸收。C、瓜蒌籽油制备过程简单，生产成本低。对原料瓜蒌籽的大小、颗粒均匀度无要求，瓜蒌籽油出油率高，充分提高产业附加值。D、瓜蒌籽油、茶籽油均以冷压榨法生产，工艺条件温和，可以充分保留原始营养成分。同时有助于延长产品保质期。具体实施方式以下对本专利技术的具体实施方式做进一步说明。实施例一步骤一，制备瓜蒌籽油。A)翻炒：取新鲜带壳瓜蒌籽，晾晒干燥后称重1000公斤，在55℃条件下翻炒1小时；B)粉碎：对步骤A)所制备的物料进行粉碎；粉碎的目数控制在20~100目；C)保温：向物料中均匀添加8kg碳酸氢钙。然后将物料密封于容器中，在55℃的条件下保温2小时；D)制饼：将步骤C)所制备的物料包装为圆饼；E）蒸煮：将步骤D)所制备的物料放置在蒸笼内，以水蒸气蒸煮0.5小时；F）压榨：对步骤E)所制备的物料进行压榨，制得毛油152公斤。G）按照压榨后的毛油的重量比例，添加0.23kg的活性炭搅拌均匀，用硅藻土过滤塔过滤即得144.4公斤成品瓜蒌籽油。本实施例中，出油率达到14.44%。步骤C）中，添加的碳酸氢钙占原始物料质量比为0.8%。步骤G）中，添加的活性炭占毛油质量比为0.15%。步骤二：制备茶籽油；（1）选籽：挑选色泽正常、无霉变、无杂质并且饱满的油茶籽，晒干得油茶籽1000kg。（2）粗破碎：步骤（1）所得茶籽以破碎机进行破碎；本步骤中，以破碎机将油茶籽对破两半即可。然后进行风选以去除部分茶籽壳碎屑。本步骤得到茶籽壳与茶籽仁混合物料945kg，其中茶籽壳占25%，茶籽仁75%。（3）烘干：将步骤（2）所得茶籽放入炒锅，在不高于65℃条件下翻炒至茶籽含水量为9%。具体温度控制在60~65℃。（4）精细破碎：将步骤（3）所得茶籽破碎为茶籽粉；本步骤中，向物料中均匀添加8kg碳酸氢钙以中和物料酸价。（5）蒸麸制饼：将步骤（4）所得物料放置在蒸笼内，以水蒸气蒸煮0.8小时；然后制饼。（6）压榨：将步骤（5）所得物料饼放入液压榨油机，压力控制在28kPa条件下进行压榨至无出油为止。本步骤中，所得毛油为348kg。（7）过滤：按照压榨后的茶籽油毛油的重量比例，添加0.5kg活性炭搅拌均匀，通过硅藻土过滤塔进行过滤，得到成品油345.2kg。本步骤中，活性炭与压榨后的茶籽油毛油的质量比为0.15:100。本实施例中，所得成品茶籽油与原始油茶籽的重量比为34.5:100。本实施例中，所添加的食用碱的重量为原料油茶籽重量的0.8%。步骤三：取步骤一制备的瓜蒌籽油25kg、步骤二制备的茶籽油200kg、取核桃油100kg、亚麻籽油175kg。搅拌混合均匀，即得以油茶和瓜蒌制备的有机食用油500kg。本实施例中，按照重量份，各组分配比为：瓜蒌籽油5%、茶籽油40%、亚麻籽油35%、核桃油20%。实施例二步骤一、步骤二，具体过程同实施例一。步骤三：取瓜蒌籽油50kg，茶籽油200kg，亚麻籽油150kg，核桃油100kg，搅拌混合均匀，即得食用油500kg。本实施例中，按照重量份，各组分配比为：瓜蒌籽油10%、茶籽油40%、亚麻籽油30%、核桃油20%。经检测，实施例一、二制备的产品达到以下指标：产品性能检测表不饱和脂肪酸含量油酸含量亚麻酸含量维生素E含量（每百克）实施例一90%52.8%24.7%1689.5毫克施例二88%本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种以油茶和瓜蒌制备的有机食用油，按重量计包括以下成分：瓜蒌籽油5～15%、茶籽油35～45%、亚麻籽油30～40%、核桃油15～25%。

【技术特征摘要】
1.一种以油茶和瓜蒌制备的有机食用油，按重量计包括以下成分：瓜蒌籽油5～15%、茶籽油35～45%、亚麻籽油30～40%、核桃油15～25%。2.如权利要求1所述的以油茶和瓜蒌制备的有机食用油，其特征在于：该食用油按重量计包括以下成分：瓜蒌籽油5%、茶籽油40%、亚麻籽油35%、核桃油20%。3.权利要求1或2所述的以油茶和瓜蒌制备的有机食用油的制备方法，包括以下步骤：步骤一：制备瓜蒌籽油；步骤二：制备茶籽油；步骤三：按比例取核桃油、亚麻籽油以及所制备的瓜蒌籽油、茶籽油，搅拌混合均匀，即得以油茶和瓜蒌制备的有机食用油；其特征在于：所述的瓜蒌籽油的制备方法包括以下步骤：A)翻炒：取新鲜带壳瓜蒌籽，晾晒干燥后在50-60℃条件下翻炒0.5-1.5小时；B)粉碎：对步骤A)所制备的物料进行粉碎；翻炒温度为55℃，翻炒时间1小时；C)保温：将步骤B)所制备的物料密封于容器中，在55±5℃的条件下保温2小时；D)制饼：将步骤C)所制备的物料包装为圆饼；E）蒸煮：将步骤D)所制备的物料放置在蒸笼内，以水蒸气蒸煮0.5小时；F）压榨：对步骤E)所制备的物料进行压榨即得瓜蒌籽油毛油；G）按照压榨后的毛油的重量比例，添加0.1%～0.2%的活性炭搅拌均匀，用硅藻土过滤即得成品瓜蒌籽油。4.如权利要求3所述的以油茶和瓜蒌制备的有机食用油的制备方法，其特征在于：所述的茶籽油的制备方法包括以下步骤：（1）选籽：挑选色泽正常...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈怀新，
申请(专利权)人：太湖县纯野生态茶油有限责任公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34