以冷压榨工艺制备食用油的方法技术

本发明专利技术提供了一种以冷压榨工艺制备食用油的方法，其出油率高，所得产品营养丰富，产品附加值高。包括以下步骤：A) 翻炒；B) 粉碎；C) 蒸煮：将步骤B)所制备的物料放置在蒸笼内，以水蒸气蒸煮0.5小时；D) 保温：以原料的重量计，向物料中均匀添加0.5%～1%的碳酸氢钙后，将物料密封于容器中，在55±5℃的条件下保温1.5‑2小时；E）制饼；F）压榨即得食用油毛油；G）按照压榨后的毛油的重量比例，添加0.1%～0.2%的活性炭搅拌均匀，用硅藻土过滤即得成品油。

Preparation of edible oil by cold pressing process

【技术实现步骤摘要】
以冷压榨工艺制备食用油的方法
本专利技术涉及瓜蒌深加工技术，具体涉及一种以冷压榨工艺制备食用油的方法。
技术介绍
瓜蒌，俗称“野葫芦”，学名栝楼，多年生藤本植物。其果实、果皮、果仁（籽）、根茎均为中药材和保健休闲食品。是药、食、保健三功能的植物。《本草纲目》卷十八载：“瓜蒌，润肺，降火，治咳嗽，健胃，止消渴。”经过近二十年的发展，瓜蒌种植和人工选育技术已经成熟，品种具备良好的气候、土壤适应性，可以利用林地、坡地、丘陵或旱地进行栽培，已发展为我国大别山区一大支柱产业。目前，以瓜蒌为原料的主要产品有瓜蒌籽（熟炒休闲食品），瓜蒌根（天花粉药用）、瓜蒌皮（药用），全瓜蒌果（药用）等，但瓜蒌仍然存在较大深层次开发利用空间。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种以冷压榨工艺制备食用油的方法，其出油率高，所得产品营养丰富，产品附加值高。为解决上述技术问题，本专利技术的以冷压榨工艺制备食用油的方法，包括以下步骤：A)翻炒：取新鲜带壳瓜蒌籽，晾晒干燥后在50-60℃条件下翻炒0.5-1.5小时；B)粉碎：对步骤A)所制备的物料进行粉碎；C)蒸煮：将步骤B)所制备的物料放置在蒸笼内，以水蒸气蒸煮0.5小时；D)保温：以原料的重量计，向物料中均匀添加0.5%～1%的碳酸氢钙后，将物料密封于容器中，在55±5℃的条件下保温1.5-2小时；E）制饼：将步骤D)所制备的物料包装为圆饼；F）压榨：对步骤E)所制备的物料进行压榨即得食用油毛油；G）按照压榨后的毛油的重量比例，添加0.1%～0.2%的活性炭搅拌均匀，用硅藻土过滤即得成品油。所述的步骤A)中，翻炒温度为55℃，翻炒时间为45-50分钟。所述的步骤C)中，保温温度55℃，保温时间为1小时。上述技术方案的优点体现在：上述制备方法属冷压榨工艺，1.5小时保温使出油率增加3-5%，营养成份保存更完全，油品保质期可延长6个月。上述产品以纯天然瓜蒌籽为原料制备，不添加任何有害成分，属绿色健康食品。制备的产品不饱和脂肪酸含量高，并保留有维生素、钙、亚麻酸等有益成分。制备过程简单，生产成本低。工艺条件温和，可以充分保留瓜蒌籽的原始营养成分。对生产原料的大小、颗粒均匀度无要求，出油率可达到13-18%，充分提高产业附加值。具体实施方式以下对本专利技术的具体实施方式做进一步说明。实施例一A)翻炒：取新鲜带壳瓜蒌籽，晾晒干燥后称重1000公斤，在55℃条件下翻炒1小时；B)粉碎：对步骤A)所制备的物料进行粉碎；粉碎的目数控制在20~100目；C)保温：向物料中均匀添加8kg碳酸氢钙。然后将物料密封于容器中，在55℃的条件下保温2小时；D)制饼：将步骤C)所制备的物料包装为圆饼；E）蒸煮：将步骤D)所制备的物料放置在蒸笼内，以水蒸气蒸煮0.5小时；F）压榨：对步骤E)所制备的物料进行压榨，制得毛油152公斤。G）按照压榨后的毛油的重量比例，添加0.23kg的活性炭搅拌均匀，用硅藻土过滤塔过滤即得144.4公斤成品油。该成品油可以直接烹制食品或与其他食用油混合后使用。本实施例中，出油率达到14.44%。步骤C）中，添加的碳酸氢钙占原始物料质量比为0.8%。步骤G）中，添加的活性炭占毛油质量比为0.15%。实施例二制备瓜蒌籽休闲食品的过程中，要求原料颗粒较大，并具备较高的颗粒一致性，分级后的剩余产品通常不够饱满，颗粒较小，市场附加值较低，本实施例以上述原料制备食用油。A)翻炒：取新鲜带壳瓜蒌籽，晾晒干燥，对分级后的剩余产品称重1000公斤，在52℃条件下翻炒1小时；B)粉碎：对步骤A)所制备的物料进行粉碎；粉碎的目数控制在20~100目；C)保温：向物料中均匀添加8.5kg碳酸氢钙。然后将物料密封于容器中，在55℃的条件下保温2小时；D)制饼：将步骤C)所制备的物料包装为圆饼；E）蒸煮：将步骤D)所制备的物料放置在蒸笼内，以水蒸气蒸煮0.5小时；F）压榨：对步骤E)所制备的物料进行压榨，制得毛油145公斤。G）向毛油中添加0.22kg活性炭搅拌均匀，用硅藻土过滤塔过滤即得137.75公斤成品油，该成品油可以直接用于烹制食品或与其他食用油混合后使用。本实施例中，出油率达到13.775%。步骤C）中，添加的碳酸氢钙占原始物料质量比为0.85%。步骤G）中，添加的活性炭占毛油质量比为0.15%。经检测，实施例一、二制备的产品达到以下指标：产品性能检测表检测数据表明，本专利技术所制备的瓜蒌籽油，其营养丰富，长期食用有益于身体健康。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种以冷压榨工艺制备食用油的方法，包括以下步骤：A) 翻炒：取新鲜带壳瓜蒌籽，晾晒干燥后在50‑60℃条件下翻炒0.5‑1.5小时；B) 粉碎：对步骤A)所制备的物料进行粉碎；C) 蒸煮：将步骤B)所制备的物料放置在蒸笼内，以水蒸气蒸煮0.5小时；D) 保温：以原料的重量计，向物料中均匀添加0.5%～1%的碳酸氢钙后，将物料密封于容器中，在55±5℃的条件下保温1.5‑2小时；E）制饼：将步骤D)所制备的物料包装为圆饼；F）压榨：对步骤E)所制备的物料进行压榨即得食用油毛油；G）按照压榨后的毛油的重量比例，添加0.1%～0.2%的活性炭搅拌均匀，用硅藻土过滤即得成品油。

【技术特征摘要】
1.一种以冷压榨工艺制备食用油的方法，包括以下步骤：A)翻炒：取新鲜带壳瓜蒌籽，晾晒干燥后在50-60℃条件下翻炒0.5-1.5小时；B)粉碎：对步骤A)所制备的物料进行粉碎；C)蒸煮：将步骤B)所制备的物料放置在蒸笼内，以水蒸气蒸煮0.5小时；D)保温：以原料的重量计，向物料中均匀添加0.5%～1%的碳酸氢钙后，将物料密封于容器中，在55±5℃的条件下保温1.5-2小时；E）制饼：将步骤D)所制备的物...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈怀新，
申请(专利权)人：太湖县纯野生态茶油有限责任公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34