The invention belongs to the technical field of beer brewing, in particular to the original pulp beer and its preparation method. The raw beer of the invention includes raw materials including basic malt, special malt, at least three different kinds of hops, Sichuan green pepper and / or fruit extract. The beer of this invention is boldly added with special food excipients, adding Sichuan unique green pepper or various fruit extracts, and adding different kinds of hops to improve its color and flavor.
【技术实现步骤摘要】
原浆啤酒及其酿造方法
本专利技术属于啤酒酿造
，特别涉及原浆啤酒及其制备方法。
技术介绍
啤酒是一种营养丰富、低酒精含量的国际性酒产品，为广大消费者所喜爱。啤酒的类型、品种很多，消费者因其本身所处地域、气候以及饮食习惯等不同而对啤酒的口味要求各不相同。原浆啤酒是特种啤酒中的一种，与其他普通啤酒最大的区别是采用100％麦芽糖化后的麦芽计发酵，且不过滤、不稀释,不添加任何其它物质。原浆啤酒未经过滤处理保留了发酵过程中的活性酵母，因含有一定量的活性酵母呈现一定浊度，酒体泡沫丰富、香气浓郁、口味新鲜纯正、风味独特，是啤酒家族中名符其实的超级液体面包。目前，公知的精酿原浆啤酒生产都是采用传统的酿造方式，在产品的色度、口感单一、酒精度无创新。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种口感更加风味有个性的啤酒，同时提供了其酿造方法。为解决以上问题，本专利技术采用的技术方案为：本专利技术所述的原浆啤酒，原料包括基础麦芽、特种麦芽、至少三种不同品种的啤酒花、四川青花椒和/或水果提取液。优选的，啤酒花从以下品种中选择：Cascade啤酒花、Magnum啤酒花、Centennial...
【技术保护点】
一种原浆啤酒，其特征在于，原料包括基础麦芽、特种麦芽、至少三种不同品种的啤酒花、四川青花椒和/或水果提取液。
【技术特征摘要】
1.一种原浆啤酒，其特征在于，原料包括基础麦芽、特种麦芽、至少三种不同品种的啤酒花、四川青花椒和/或水果提取液。2.根据权利要求1所述的原浆啤酒，其特征在于，啤酒花从以下品种中选择：Cascade啤酒花、Magnum啤酒花、Centennial啤酒花、Fuggle啤酒花、Chinook啤酒花、Columbus啤酒花、CzechSaaz啤酒花、Crystal美国进口啤酒花、Nugget美国进口啤酒花、Golding啤酒花、Tettnanger啤酒花、DANA啤酒花、MtHood啤酒花、Challenger啤酒花、Warrior啤酒花、Citral啤酒花、Marynka波兰啤酒花。3.根据权利要求1所述的原浆啤酒，其特征在于，所述特种麦芽为结晶麦芽、焦香麦芽、黑麦芽、类黑素麦芽、尖麦芽、短麦芽中的一种或多种。4.一种权利要求1所述的原浆啤酒的酿造方法，其特征在于，步骤包括发酵，发酵为上面发酵，发酵温度为20℃，发酵过程中分两次充入氧气。5.根据权利要求4所述的原浆啤酒的酿造方法，其特征在于，发酵温度为20℃，...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘军，秦德文，林绍华，
申请(专利权)人：山东圣洲海洋生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37
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