The invention belongs to the field of food and beverage, relates to a production process of strawberry beer: the strawberry juice and wort saccharification after mixing into the boiling pot of boiling stereotypes, adding proportion of strawberry juice was 50%; into the swirl sedimentation tank by precipitation separation; plate heat exchanger system into the fermentation tank adding yeast pure low temperature fermentation; mature after frame type diatomite filter and fine filter double filtration; packaging to obtain the finished product. The beer produced by strawberry beer process realizes the perfect combination of strawberry juice and beer, preserves various nutritional components of strawberry in real sense, and preserves all kinds of characteristics of beer, meeting the requirements of consumers for modern products.
【技术实现步骤摘要】
草莓啤酒
本专利技术涉及食品饮料加工技术,特别是草莓深加工的工艺。
技术介绍
一般传统啤酒只有一个品味,而水果啤酒则有多种果品的色、香、味,首先能增加人们的食欲。其次水果啤酒是以水果为原料,水果中含有多种氨基酸、矿物质、葡萄糖、维生素。大量饮用传统啤酒会使人体发胖,而水果啤酒则相反。很多果药同源的水果酿造的水果啤酒是减肥的最佳食品。
技术实现思路
为满足不同的消费需求,本专利技术提供一种草莓啤酒生产工艺。本专利技术主要是利用独特的工艺生产草莓啤酒,草莓汁采用浸提芳香回流工艺而得,完整地保留了草莓汁的各种营养成分。本专利技术草莓啤酒生产工艺,一种草莓啤酒生产工艺,包括啤酒生产工艺的前道工序,其特征在于:所述工艺包括:1.草莓啤酒生产工艺,其特征在于:1)草莓洗净、压榨,提出草莓汁。2)草莓汁与经过糖化的麦汁混合放入锅中煮沸定型。3)打入漩涡沉淀槽沉淀分离。4)经薄板换热系统打入发酵罐添加啤酒酵母纯种低温发酵。5)成熟后经板框式硅藻土过滤机、精滤机双重过滤,包装得到成品。2.根据权利要求1所述的草莓啤酒生产工艺,其特征在于:所述草莓预处理工序包括:1)拣选、除去烂草莓及杂质。2)再经纯净水漂洗。3)进入负压浸提罐,控制90℃保持6小时;4)打入酶解罐加入果胶酶、淀粉酶控制45℃保持3小时,得到草莓汁。3.根据权利要求1所述的草莓啤酒生产工艺,其特征在于:所述草莓汁的添加比例为50%。4.根据权利要求1所述的草莓啤酒生产工艺,其特征在于:所述煮沸定型工序的煮沸强度≥10%。5.根据权利要求1所述的草莓啤酒生产工艺,其特征在于:所述啤酒生产的前道工序包括:1)麦芽处理 ...
【技术保护点】
草莓啤酒生产工艺,其特征在于:1)提出草莓汁;2)草莓汁与经过糖化的麦汁混合放入锅中煮沸定型;3)打入漩涡沉淀槽沉淀分离;4)经薄板换热系统打入发酵罐添加啤酒酵母纯种低温发酵;5)成熟后经板框式硅藻土过滤机、精滤机双重过滤,包装得到成品。
【技术特征摘要】
1.草莓啤酒生产工艺,其特征在于:1)提出草莓汁;2)草莓汁与经过糖化的麦汁混合放入锅中煮沸定型;3)打入漩涡沉淀槽沉淀分离;4)经薄板换热系统打入发酵罐添加啤酒酵母纯种低温发酵;5)成熟后经板框式硅藻土过滤机、精滤机双重过滤,包装得到成品。2.根据权利要求1所述的草莓啤酒生产工艺,其特征在于:所述草莓预处理工序包括:1)拣选、除去烂草莓及杂质;2)再经纯净水漂洗;3)进入负压浸提罐,控制90℃保持6小时;4)打入酶解罐...
【专利技术属性】
技术研发人员:莫云辉,
申请(专利权)人:桂林市粮铭农业科技开发有限公司,
类型:发明
国别省市:广西,45
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