一种香料香油的制备方法技术

一种香料香油的制备方法，其特点是将芝麻油和由花椒、胡椒、香叶、丁香、桂皮、八角以及姜、葱、蒜组成的香料经混合、加温、冷却、过滤等过程即得到所需的产品。本发明专利技术的制备工艺简单，所用的原料均是纯天然植物，制得的产品多味奇香，香味浓郁，用于烹调无需再使用其它香料，将是一种受到人们欢迎的绿色食用油。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于以植物性原料生产食用油的技术，更具体地说，是以芝麻油为主料、纯天然植物香料为辅料生产香料香油的方法。本专利技术的主要技术方案以芝麻油为主料、花椒、胡椒、香叶、丁香、桂皮、八角以及蒜、葱、姜植物香料与芝麻油混合、过滤制得香料香油。本专利技术的香料香油的具体制备方法包括以下步骤(1)将花椒、胡椒、香叶、丁香、桂皮、八角混合，研磨成60-120目粉，得到香料A；所述的香料A的重量百分数为花椒65-75％、胡椒3-8％、香叶1.5-4.5％、丁香3-8％、桂皮1.5-2.5％、八角13-18％；(2)在密闭容器中装入第一份芝麻油以及步骤(1)制得的香料A，加温到150-160℃，并维持1-3分钟，然后冷却至室温得到混合物I，所述的香料A的量为第一份芝麻油重量的3-50％；(3)将精选、洗净的姜、葱、蒜混合，经打浆机打成浆，得到香料B，所述的姜、葱、蒜的重量比为3∶3∶4；(4)在密闭的容器中加入第二份芝麻油和步骤(3)制得的香料B，加温到150-160℃并维持4-6分钟，然后冷却，得到混合物II，所述的香料B的量为第二份芝麻油重量的2-30％。(5)步骤(2)制得的含香料A的混合物I和步骤(2)制得的含香料B的混合物II输入容器中，混匀，经过滤即得到香料香油、最后分装入库，所述的混合物I和混合物II中的香料A和香料B的重量比为2-4∶1。步骤(5)过滤后的香料渣可以混合步骤(5)下次混合料中重复使用。本专利技术的优点本专利技术的加工方法简单，所用的香料都是纯天然植物，更为重要的是，这些香料配伍后，经与芝麻油密闭混合、加温、冷却过程，使它们的香味完全进入芝麻油中，得到的产品具有多味奇香、香气浓郁，用于烹调无需再使用其它香料也会诱入食欲，将是一种受到宾馆、饭店以及家庭欢迎的绿色食用油。实例2本实例香料A为第一份芝麻油重量的5％、香料B为第二份芝麻油重量的28％，香料A与香料B的重量比为3∶1，其中香料A的组成(重量百分数)花椒74％、胡椒3％、香叶3％、丁香3％、桂皮2％、八角15％，制备过程同实例1。实例3本实例香料A为第一份芝麻油重量的45％、香料B为第二份芝麻油重量的15％，香料A与香料B的重量比为4∶1，其中香料A的组成(重量百分数)花椒68％、胡椒5％、香叶4.5％、丁香6％、桂皮2.5％、八角14％。制备过程同实例1。权利要求1.，其特征在于制备过程包括以下步骤(1)将花椒、胡椒、香叶、丁香、桂皮、八角混合，研磨成60-120目粉，得到香料A；所述的香料A的重量百分数为花椒65-75％、胡椒3-8％、香叶1.5-4.5％、丁香3-8％、桂皮1.5-2.5％、八角13-18％；(2)在密闭容器中装入第一份芝麻油以及步骤(1)制得的香料A，加温到150-160℃，并维持1-3分钟，然后冷却至室温得到混合物I，所述的香料A的量为第一份芝麻油重量的3-50％；(3)将精选、洗净的姜、葱、蒜混合，经打浆机打成浆，得到香料B，所述的姜、葱、蒜的重量比为3∶3∶4；(4)在密闭的容器中加入第二份芝麻油和步骤(3)制得的香料B，加温到150-160℃并维持4-6分钟，然后冷却，得到混合物II，所述的香料B的量为第二份芝麻油重量的2-30％。(5)步骤(2)制得的含香料A的混合物I和步骤(2)制得的含香料B的混合物II输入容器中，混匀，经过滤即得到香料香油、最后分装入库，所述的混合物I和混合物II中的香料A和香料B的重量比为2-4∶1。2.按照权利要求1所述的方法，其特征在于步骤(5)过滤后的香料渣混入下次步骤(5)的混合料中重复使用。全文摘要，其特点是将芝麻油和由花椒、胡椒、香叶、丁香、桂皮、八角以及姜、葱、蒜组成的香料经混合、加温、冷却、过滤等过程即得到所需的产品。本专利技术的制备工艺简单，所用的原料均是纯天然植物，制得的产品多味奇香，香味浓郁，用于烹调无需再使用其它香料，将是一种受到人们欢迎的绿色食用油。文档编号C11B1/00GK1412284SQ0113620公开日2003年4月23日 申请日期2001年10月10日 优先权日2001年10月10日专利技术者王忠才 申请人:王忠才本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香料香油的制备方法，其特征在于制备过程包括以下步骤：（１）将花椒、胡椒、香叶、丁香、桂皮、八角混合，研磨成６０－１２０目粉，得到香料Ａ；所述的香料Ａ的重量百分数为：花椒６５－７５％、胡椒３－８％、香叶１．５－４．５％、丁香３－８％、 桂皮１．５－２．５％、八角１３－１８％；（２）在密闭容器中装入第一份芝麻油以及步骤（１）制得的香料Ａ，加温到１５０－１６０℃，并维持１－３分钟，然后冷却至室温得到混合物Ⅰ，所述的香料Ａ的量为第一份芝麻油重量的３－５０％；（３）将精选 、洗净的姜、葱、蒜混合，经打浆机打成浆，得到香料Ｂ，所述的姜、葱、蒜的重量比为３∶３∶４；（４）在密闭的容器中加入第二份芝麻油和步骤（３）制得的香料Ｂ，加温到１５０－１６０℃并维持４－６分钟，然后冷却，得到混合物Ⅱ，所述的香料Ｂ的量为第 二份芝麻油重量的２－３０％。（５）步骤（２）制得的含香料Ａ的混合物Ⅰ和步骤（２）制得的含香料Ｂ的混合物Ⅱ输入容器中，混匀，经过滤即得到香料香油、最后分装入库，所述的混合物Ⅰ和混合物Ⅱ中的香料Ａ和香料Ｂ的重量比为２－４∶１。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王忠才，
申请(专利权)人：王忠才，
类型：发明
国别省市：41[中国|河南]