【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食用油，尤其涉及一种凉拌增香油的制作方法。
技术介绍
凉拌菜大多是生鲜蔬菜调制而成，生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的营养，有防癌抗癌和预防多种疾病的作用，蔬菜凉拌过程中调味最重要，其中凉拌油是调味料之一，凉拌油是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，可用于生吃，色泽呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少，在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明，目前市场上的凉拌油主要分为辣椒油、花椒油、火麻油、葱油这几种，味道比较单一，调制凉拌菜时需要多次添加不同口感的凉拌油，较为麻烦。
技术实现思路
为解决现有市场上凉拌油味道单一，调制凉菜时需要同时添加多种口味的凉拌油，较为麻烦的缺点，本专利技术的目的在于提供一种凉拌增香油的制作方法。本专利技术采用的技术方案为，一种凉拌增香油，制作时，将花生油50-60份加热至98-102℃保温，将大蒜10-13份碾成蒜泥，放入花生油中，在压力为12MPa下，搅拌速率为80-120r/min下持续搅拌10-12分钟，将大蒜滤出，将海米2-3份、葱白5-6份、冬菇2-5份切成颗粒状，与猪油5-8份拌合均匀，放入烤箱中，在140-145℃下烘烤6-8分钟后，放入花生油中，将花生油加热至130-135℃，将海米、葱白、冬菇在花生油中炸制3-5分钟后，将炸制后的海米、葱白、冬菇滤出，将当归1-2份、陈皮1-1.8份、砂仁2-2.3份研磨至100-120目，放入烤箱中，在120-130℃下烤制8-10分钟，将花生油加热至175-180℃，将当归、陈皮...
【技术保护点】
一种凉拌增香油，其特征在于，其包含以下制作工艺，制作时，将花生油50‑60份加热至98‑102℃保温，将大蒜10‑13份碾成蒜泥，放入花生油中，在压力为12MPa下，搅拌速率为80‑120r/min下持续搅拌10‑12分钟，将大蒜滤出，将海米2‑3份、葱白5‑6份、冬菇2‑5份切成颗粒状，与猪油5‑8份拌合均匀，放入烤箱中，在140‑145℃下烘烤6‑8分钟后，放入花生油中，将花生油加热至130‑135℃，将海米、葱白、冬菇在花生油中炸制3‑5分钟后，将炸制后的海米、葱白、 冬菇滤出， 将当归1‑2份、陈皮1‑1.8份、砂仁2‑2.3份研磨至100‑120目，放入烤箱中，在120‑130℃下烤制8‑10分钟，将花生油加热至175‑180℃，将当归、陈皮、砂仁放入花生油中炸制20‑30秒，将当归、陈皮、砂仁滤出，将鸡油2‑5份、芝麻油2‑3份、藤椒油1‑1.5份、丙酸钙0.0001‑0.00012份加入花生油中，在功率为50w的超声波下处理30分钟，得到本专利技术凉拌增香油。
【技术特征摘要】
1.一种凉拌增香油，其特征在于，其包含以下制作工艺，制作时，将花生油50-60份加热至98-102℃保温，将大蒜10-13份碾成蒜泥，放入花生油中，在压力为12MPa下，搅拌速率为80-120r/min下持续搅拌10-12分钟，将大蒜滤出，将海米2-3份、葱白5-6份、冬菇2-5份切成颗粒状，与猪油5-8份拌合均匀，放入烤箱中，在140-145℃下烘烤6-8分钟后，放入花生油中，将花生油加热至130-135℃，将海米、葱白、冬菇在花生油中炸制3...
【专利技术属性】
技术研发人员：尹成飞，
申请(专利权)人：全椒县尹氏油脂有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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