一种葵花籽壳水溶性膳食纤维及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种葵花籽壳水溶性膳食纤维及其制备方法。本发明专利技术以葵花籽壳为原料制备水溶性膳食纤维，既廉价又有利于农产品的深加工以及废弃物的处理，同时也为葵花籽的综合利用开辟新的途径。本发明专利技术通过酶法‑高温蒸煮法相结合，既保留了酶解法工艺简单、产率高的特点，又进一步提高了水溶性膳食纤维的制备率和活性。本发明专利技术制备出的水溶性膳食纤维活性高、持水力好，在为肠道内的细菌提供营养的同时，还能够粪便保持一定的水分和体积，增加粪便排泄量。添加本发明专利技术制备的水溶性膳食纤维制成的饮品口感好，还具有改善脂质代谢和降血脂的功效。

A water soluble dietary fiber from sunflower seed shell and its preparation method

The invention belongs to the field of food processing, in particular to a sunflower seed shell water-soluble dietary fiber and a preparation method. The invention uses sunflower seed shell as raw material to prepare water-soluble dietary fiber, which is cheap, and is conducive to the deep processing of agricultural products and the disposal of wastes. It also opens up a new way for the comprehensive utilization of sunflower seeds. The invention combines the enzymatic high-temperature cooking method, enzymatic method retains the characteristics of simple process, high yield, and further improve the preparation rate of water soluble dietary fiber preparation and activity. The water-soluble dietary fiber prepared by the invention has high activity and good water holding capacity. It can provide nutrients for bacteria in the intestinal tract, and at the same time, it can maintain certain moisture and volume of feces, and increase excreta excretion. The drink made of the water soluble dietary fiber prepared by the invention has good taste, and also has the effect of improving lipid metabolism and reducing blood fat.

【技术实现步骤摘要】
一种葵花籽壳水溶性膳食纤维及其制备方法
本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种葵花籽壳水溶性膳食纤维及其制备方法。
技术介绍
膳食纤维是指不被人体消化的多糖类碳水化合物和木质素的总称，膳食纤维具有重要的生理功能，能有效减少和预防冠心病、糖尿病、高血压等，称为“第七大营养素”。根据其溶解性的不同，可分为水溶性膳食纤维(SDF)和水不溶性膳食纤维(IDF)两大类。水溶性膳食纤维主要成分为植物细胞内的储存物质和分泌物，另外还包括部分微生物多糖和合成多糖。水溶性膳食纤维可被肠内的部分细菌分解,并使粪便保持一定的水分和体积。微生物发酵产生的低级脂肪酸还能降低肠道pH值,促进双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌的大量繁殖,刺激肠道黏膜,加快粪便的排泄。膳食纤维的持水力越高,就越有利于增加粪便排泄量。随着人们膳食结构的改变和“文明病”的出现，膳食纤维的重要性逐渐被认识。目前制备膳食纤维的方法有热水提法、化学法、酶法等。热水提法工艺简单，但制备率不高；化学法制备的膳食纤维品质相对较好，但制备率较低；酶提法工艺简单、制取的纤维纯度好但成本较高。葵花籽产业在中国历史悠久，中国葵花及葵花籽的主要产地是内蒙古巴彦尔本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种葵花籽壳水溶性膳食纤维制备方法，其特征在于，制备方法如下：1)取葵花籽壳，洗净后干燥，粉碎过30‑60目筛，备用；2)向葵花籽壳粉中加入葵花籽粉体积的10‑20倍水，调节pH 4.0‑6.0，加入酶,在温度50‑60℃下酶解20‑40min，在98℃下灭酶12‑15min，用碘液检验淀粉是否除净；3)在140‑160℃，0.3‑0.5MPa的条件下蒸煮10‑30min，之后在3000‑3500r/min条件下离心20‑40min，得上清液；4)向步骤(3)中所得上清液加入活性炭进行脱色；5)向脱色后的上清液中加入4‑6倍体积的醇类有机溶剂，静置至沉淀不再析出，调节pH至中性，经脱盐、干燥、...

【技术特征摘要】
1.一种葵花籽壳水溶性膳食纤维制备方法，其特征在于，制备方法如下：1)取葵花籽壳，洗净后干燥，粉碎过30-60目筛，备用；2)向葵花籽壳粉中加入葵花籽粉体积的10-20倍水，调节pH4.0-6.0，加入酶,在温度50-60℃下酶解20-40min，在98℃下灭酶12-15min，用碘液检验淀粉是否除净；3)在140-160℃，0.3-0.5MPa的条件下蒸煮10-30min，之后在3000-3500r/min条件下离心20-40min，得上清液；4)向步骤(3)中所得上清液加入活性炭进行脱色；5)向脱色后的上清液中加入4-6倍体积的醇类有机溶剂，静置至沉淀不再析出，调节pH至中性，经脱盐、干燥、粉碎后得葵花籽壳水溶性膳食纤维。2.根据权利要求1所述的一种葵花籽壳水溶性膳食纤维制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中加入的酶量为葵花籽壳粉重量的0.1-0.3％，所述酶为a-淀粉酶和糖化酶，其质量比为(1-2)：(1-3)。3.根据权利要求1所述的一种葵花籽壳水溶性膳食纤维制备方法，其特征在于，步骤(5)中所述醇类有机溶剂为甲醇、乙醇或苯甲醇。4.根据权利要求1所述的一种葵花籽壳水溶性膳食纤维制备方法，其特征在于，步骤(5)中所述干燥为冷冻干燥或真空干燥。5.根据权利要求1-4任一项所述的一种葵花籽壳水溶性膳食纤维...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘冰星，
申请(专利权)人：广州聚禅现代农业研究院有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44