The invention discloses a preparation method of corn dietary fiber, which includes pretreatment, semi product preparation, purification and post-processing. A kind of corn dietary fiber prepared by the preparation method of the corn dietary fiber is also disclosed. The method of the invention adopts high temperature cooking, steam explosion treatment, ultrasonic treatment combination of raw materials before processing, can effectively destroy the raw material structure, make its contents fully exposed, and combined with deimpurity, further reduce the raw material in non dietary fiber, after preprocessing the raw materials not only have the effect of composite enzyme solution for cellulase and cellulase and hemicellulase enhanced the enzymolysis more fully so as to improve the purity of manufactured goods, but also can effectively improve the palatability of manufactured goods; enzymolysis after purification, to further improve the purity of manufactured goods has the advantages of high purity; corn dietary fiber of the invention has the fiber particle small size, water holding capacity and expansion ability of the advantages.
【技术实现步骤摘要】
一种玉米膳食纤维的制备方法及玉米膳食纤维
本专利技术属于膳食纤维制备
,具体涉及一种玉米膳食纤维的制备方法及玉米膳食纤维。
技术介绍
膳食纤维是一种重要的非营养素,它是碳水化合物中的一类非淀粉多糖及寡糖等不消化部分,它既不能被人体胃肠道消化吸收,也不能产生能量。然而近年来,越来越多的研究表明膳食纤维的摄入与人体健康密切相关,摄入足量膳食纤维会降低便秘、肥胖、糖尿病、心血管疾病和肠道癌症发生的危险。例如,膳食纤维能在肠道中大量吸收水分,使粪便保持柔软状态,有效使肠道中的益菌活性化,促进益菌大量繁殖,创造肠道生态健康,尤其是适用于改善长期便秘;同时,提高膳食中的膳食纤维含量能够使摄入的热能减少,在肠道内营养的消化吸收也下降,也可延长食物在肠内的停留时间、降低葡萄糖的吸收速度,不仅具有减肥的功效,而且能够改善糖尿病症状。膳食纤维根据是否溶解于水可分为可溶性膳食纤维和非可溶性膳食纤维。许多植物原料及其副产品中绝大多数膳食纤维为非可溶性膳食纤维。例如,玉米粒在加工过程中的副产品玉米麸皮,通常是作为饲料,但是由于其中含有较高的纤维成分,因此也被用作制备膳食纤维。在食品工业中制备可溶性膳食纤维大多数是将非可溶性膳食纤维改性转化成可溶性膳食纤维。传统的处理方法如酶解法、化学法,这类传统的方法生产的玉米可溶性膳食纤维大多存在纯度低、产量低、口感差等问题,有的甚至还会造成产品持水能力降低,影响膳食纤维功效。为此,研发一种能够解决上述问题的玉米膳食纤维的制备方法是非常必要的。
技术实现思路
本专利技术的第一目的在于提供一种玉米膳食纤维的制备方法。本专利技术的第二目的在于提供一 ...
【技术保护点】
一种玉米膳食纤维的制备方法,其特征在于具体包括以下步骤:A、前处理:将玉米加工剩余的玉米副产品经干燥、粉碎后加蒸馏水于110~120℃蒸煮30~40min后经浓缩、干燥、粉碎,再对原料采用边搅拌边缓慢喷洒加水,将原料含水量调节至100~150%,然后停止搅拌并取出原料,密封5~30min,再将原料装入汽爆装置中,在1~4min升至0.8~1.0Mpa,保压50~80s后瞬间卸压,取出原料加入质量百分比浓度为2.5~3的NaOH溶液,在160~200W功率下提取25~30min得提取液,再将提取液以5500~6000r/min离心3~4min后过滤,取滤渣,然后在滤渣中加水,滤渣与水的质量比1:1~6,再加入脱杂酶酶解1~3.5h,滤渣与脱杂酶的质量比为1:0.025~0.035,酶解温度为25~55℃,pH值为5.0~8.0,过滤后取滤渣为膳食纤维原料;B、半成品制备:将步骤A得到的膳食纤维原料加水,膳食纤维原料与水的质量比为1:3~5,再加入水解酶酶解1~4h,膳食纤维原料与水解酶的质量比为1:0.02~0.03,酶解温度为30~50℃,pH值为4.0~6.0,过滤后取滤液为半成品; ...
【技术特征摘要】
1.一种玉米膳食纤维的制备方法,其特征在于具体包括以下步骤:A、前处理:将玉米加工剩余的玉米副产品经干燥、粉碎后加蒸馏水于110~120℃蒸煮30~40min后经浓缩、干燥、粉碎,再对原料采用边搅拌边缓慢喷洒加水,将原料含水量调节至100~150%,然后停止搅拌并取出原料,密封5~30min,再将原料装入汽爆装置中,在1~4min升至0.8~1.0Mpa,保压50~80s后瞬间卸压,取出原料加入质量百分比浓度为2.5~3的NaOH溶液,在160~200W功率下提取25~30min得提取液,再将提取液以5500~6000r/min离心3~4min后过滤,取滤渣,然后在滤渣中加水,滤渣与水的质量比1:1~6,再加入脱杂酶酶解1~3.5h,滤渣与脱杂酶的质量比为1:0.025~0.035,酶解温度为25~55℃,pH值为5.0~8.0,过滤后取滤渣为膳食纤维原料;B、半成品制备:将步骤A得到的膳食纤维原料加水,膳食纤维原料与水的质量比为1:3~5,再加入水解酶酶解1~4h,膳食纤维原料与水解酶的质量比为1:0.02~0.03,酶解温度为30~50℃,pH值为4.0~6.0,过滤后取滤液为半成品;C、纯化:对B步骤中的半成品加热灭活,过滤后取滤液,滤液经浓缩得到浓缩液,再在浓缩液中加入无水乙醇,浓缩液与无水乙醇的质量比为1:2~5...
【专利技术属性】
技术研发人员:刘竞元,杨映宁,刘潇阳,陈朝银,
申请(专利权)人:云南肠和健康科技股份有限公司,
类型:发明
国别省市:云南,53
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