The invention discloses a process of producing lemon wine, per liter of the lemon wine comprises the following components: onion, ginger 100 ~ 200g 100 ~ 200g, 50 ~ 150g, lemon thyme 2 ~ 3mL, 20 ~ 35g of white sugar, salt 20 ~ 30g, aged Yellow Wine 900mL; production process of the lemon the wine, which comprises the following steps: (1) the pretreatment of ingredients, mixing, (2) (3) (4) sterilization, aging; through scientific and reasonable mix aged Yellow Wine, mixed with lemon juice and thyme, than the traditional wine of meat, aquatic products and other raw materials to fishy effect better, can increase the meat tender degree, storage time and the lemon wine for a long time.
【技术实现步骤摘要】
一种柠檬料酒的制作工艺
本专利技术涉及调味料酒的加工
，更具体的来说涉及一种柠檬料酒的制备的工艺。
技术介绍
料酒是一种专门用于烹饪调味的酒，料酒的主要作用是去除肉类、水产类的腥味，增加菜肴的香味。现有的调味的料酒主要以黄酒为主体，添加食用食盐、多种植物的香辛料，配制而成的液体调味品。柠檬，又称柠果、洋柠檬、益母果等，因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”；它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，用于预防感冒、刺激造血和抗癌等作用，对人体十分有益。百里香是一种多年生植物，味道辛香适中，百里香精油是百里香的枝叶中在一定的条件下通过萃取而得，主要成分为沉香醇，具有浓青带甜的木青气息，似玫瑰木的香气，绿茶的清香，果香的气息，香气柔和。目前，料酒为了达到长期的存储的目的，一般采用加入过量亚硝酸盐及二氧化硫等类的防腐剂，有害生体的健康。
技术实现思路
本专利技术的目的在于：针对上需要在料酒中加入过量防腐剂现象，而导致的...
【技术保护点】
一种柠檬料酒的制作工艺，其特征在于，每升所述柠檬料酒包括以下组分：大葱100～200g、姜100～200g、柠檬50～150g、百里香精油2～3mL、白砂糖20～35g、食盐20～30g、陈酿的黄酒900mL；所述柠檬料酒的制作工艺，包括以下步骤：(1)配料的预处理：将大葱、姜、柠檬分别切碎到一定的大小；将大葱和姜加入一定量的水，于一定的温度下浸取一定的时间，过滤、冷却后得到其水浸提取液；将切碎的柠檬放入榨汁机，于室温下榨汁15～30min，压滤得到柠檬汁；(2)调配：将水浸提取液、柠檬汁、白砂糖和食盐混合均匀，得到混合的柠檬汁；再将陈酿的黄酒、百里香精油和混合的柠檬汁依次...
【技术特征摘要】
1.一种柠檬料酒的制作工艺，其特征在于，每升所述柠檬料酒包括以下组分：大葱100～200g、姜100～200g、柠檬50～150g、百里香精油2～3mL、白砂糖20～35g、食盐20～30g、陈酿的黄酒900mL；所述柠檬料酒的制作工艺，包括以下步骤：(1)配料的预处理：将大葱、姜、柠檬分别切碎到一定的大小；将大葱和姜加入一定量的水，于一定的温度下浸取一定的时间，过滤、冷却后得到其水浸提取液；将切碎的柠檬放入榨汁机，于室温下榨汁15～30min，压滤得到柠檬汁；(2)调配：将水浸提取液、柠檬汁、白砂糖和食盐混合均匀，得到混合的柠檬汁；再将陈酿的黄酒、百里香精油和混合的柠檬汁依次混合均匀，过滤，定容，得到柠檬料酒半成品；(3)杀菌：将得到的柠檬料酒半成品装瓶，于75～90℃的水浴中加热30～50min，自然冷却；(4)陈酿：将杀菌后的瓶装的柠檬料...
【专利技术属性】
技术研发人员：付清华，何琼利，
申请(专利权)人：安岳县普州坛子肉食品有限公司，
类型：发明
国别省市：四川,51
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