一种滋补酸浆面的制作工艺制造技术

本发明专利技术提出一种滋补酸浆面的制作工艺,包括如下步骤：烧汤、预先准备好母鸡一只，然后准备滋补的材料，备料、兑水、陆续向第一步中的桶或盆里兑适量清凉开水，对里面浮沫一定要每兑每捞，直到浮沫清完为止，调料、看到冒青烟即可，配料、先将香菜切段备用，制面、食用、然后在碗底下垫有第五步中的绿豆芽和豆干，本发明专利技术酸浆面的风味就是酸、香、辣、油而不腻、温度适宜、面白味美、且使用的鸡汤具有一定的滋补作用，有利于人类身体的吸收以及对身体带来营养，且添加有的芝麻、花生、香菜、蒜末和青椒沫更加美味，适用范围较广，且每次的酸浆汤都为干净的，食用更加安全。

A process for making nourishing the Physalis

The invention provides a manufacturing technique of nourishing Physalis surface, which comprises the following steps: soup, ready for a hen, and then prepare nutritious materials, preparation, water, in succession to the first step in the barrel or bowl against the amount of cool boiling water, floating on the inside of each must be against every fishing, until floating the foam cleared, seasoning, smoke can be seen, the first ingredient, coriander cut spare, making noodles, edible, and below the bowl pad is the fifth step in mung bean and Dried tofu soup, the flavor is the invention of Physalis acid, sweet, spicy, oil and not greasy, suitable temperature, surface white delicious, and the use of the nourishing effect, is beneficial to the human body absorption and nutrition of the body, and add some sesame, peanuts, coriander, garlic and pepper foam is more delicious, wide applicable range, and each of the acid The soup is clean, and it's safer to eat.

【技术实现步骤摘要】
一种滋补酸浆面的制作工艺
本专利技术涉及食品
，尤其涉及一种滋补酸浆面的制作工艺。
技术介绍
酸浆面为襄阳市枣阳的独特的面食，发源于清朝，距今已有100多年的历史，经几代人的不断改良、更新，加以几十种香料，所做出的酸浆面不但色香味俱全，且有开胃、预防伤风感冒等功效。时至今日，在琚湾条条街道，酸浆面的香味充斥着人们的口鼻，许多襄樊市区居民经常驾车前往枣阳品尝美味的酸浆面。但是现有的酸浆面在食用的时候只是比较爽口，但是不适合长久食用，且没有营养，适用的范围也比较窄，对人类的身体没有滋补的作用，且现有的酸浆汤长期不更换就容易造成一些细菌的产生，为此，我们提出一种滋补酸浆面的制作工艺。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，但是现有的酸浆面在食用的时候只是比较爽口，没有营养，且适用的范围比较窄，有许多年龄段的人不适合吃此类酸浆面，且现有的长期而来不更换就容易造成一些细菌的产生，而提出的一种滋补酸浆面的制作工艺。为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：设计一种滋补酸浆面的制作工艺,其配方按重量份数为：鸡汤30-50份、猪油10-20份、青菜5-10份、大头菜5本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种滋补酸浆面的制作工艺,其特征在于，其配方按重量份数为：鸡汤30‑50份、猪油10‑20份、青菜5‑10份、大头菜5‑10份、萝卜3‑8份、豆角5‑10份、精盐0.5‑1份、味精0.5‑1份、香醋0.8‑1份、酱油0.2‑0.5份、五香粉0.2‑0.8份、生姜1‑3份、辣椒油2‑5份、蒜末3‑8份、青椒沫2‑4份、香葱1‑3份、香菜2‑6份、香油1‑2份、芝麻3‑5份、花生2‑3份、绿豆芽2‑3份、豆干1‑2份、面食60‑100份。

【技术特征摘要】
1.一种滋补酸浆面的制作工艺,其特征在于，其配方按重量份数为：鸡汤30-50份、猪油10-20份、青菜5-10份、大头菜5-10份、萝卜3-8份、豆角5-10份、精盐0.5-1份、味精0.5-1份、香醋0.8-1份、酱油0.2-0.5份、五香粉0.2-0.8份、生姜1-3份、辣椒油2-5份、蒜末3-8份、青椒沫2-4份、香葱1-3份、香菜2-6份、香油1-2份、芝麻3-5份、花生2-3份、绿豆芽2-3份、豆干1-2份、面食60-100份。2.根据权利要求1所述的一种滋补酸浆面的制作工艺，其特征在于，所述精盐、味精、香醋、酱油、五香粉、生姜、辣椒油按重量份数比例为0.6-0.8：0.6-0.8：0.8-0.9：0.3-0.4：0.3-0.6：1-2：3-4。3.根据权利要求1所述的一种滋补酸浆面的制作工艺，其特征在于，所述鸡汤、猪油、香油、绿豆芽、豆干按重量份数比例为35-45：12-18：1-1.5：2.5-3：1-1.5。4.根据权利要求1所述的一种滋补酸浆面的制作工艺,其特征在于，所述青菜、大头菜、萝卜、豆角按重量份数比例为6-8：6-8：4-6：6-8。5.根据权利要求1所述的一种滋补酸浆面的制作工艺,其特征在于，所述鸡汤和面食按重量份数比例为35-45：60-85。6.根据权利要求1所述的一种滋补酸浆面的制作工艺,其特征在于，所述蒜末、青椒沫、香葱、香菜按重量份数比例为4-6：2-3：1-2：2-4。7.根据权利要求1所述的一种滋补酸浆面的制作工艺,其特征在于，包括如下步骤：第一步，烧汤、预先准备好母鸡一只，然后准备滋补的材料，选有党参、当归、红枣、枸杞、淮山，将材料冲洗一下...

【专利技术属性】
技术研发人员：万明章，
申请(专利权)人：万明章，
类型：发明
国别省市：湖北,42