The invention discloses a manufacturing method of Pitaya jam, which comprises the following steps: 1) raw materials: fully mature, full rounded surface pest free fresh pitaya as raw materials were separated and divided into 1 ~ 2cm flesh meat, the meat into the press juice machine broken, high speed beat get the Pitaya pulp; 2) sugar production sugar and water according to the mass ratio of 3:1 heating dissolution; 3) cook sauce, the invention can be pitaya's nutrition is well preserved, and good taste, simple operation.
【技术实现步骤摘要】
一种火龙果酱的制作方法
本专利技术涉及一种果酱
，具体是一种火龙果酱的制作方法。
技术介绍
火龙果是热带水果，味道香甜，具有很高的营养价值，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾等，具有减肥、降低胆固醇、预防便秘、大肠癌、防止血管硬化、排毒护胃等功效。火龙果在常温下仅可贮藏7至11天，即使在5℃的低温、相对湿度90%的环境中也只能贮藏30至40天，为进一步提高火龙果的附加值，市场上已经出现了将火龙果加工成果酱、果汁、果酒、火龙果酵素等产品。果酱是一种人们所喜爱的辅料食品，果酱能促进消化液分泌，有增强食欲、帮助消化之功效，随着人们生活水平的提高，安全、天然、营养的食品备受青睐，现有的果酱为了保持果酱良好的凝胶形态以及保藏性，其糖含量一般都高达60～65％，致使口感过于甜腻，使肥胖症与糖尿病患者望而却步，制作方法破坏了火龙果原料中的营养成分。
技术实现思路
本专利技术的目的提供一种以火龙果为主要原料的果酱的制作方法，能够将火龙果的营养成分较好的保存，并且口感好，操作简单。本专利技术所采用的技术方案是：提供一种火龙果酱的制作方法，包括以下步骤：1）原料制作选择完全成熟，表面饱满圆润无虫害的新鲜火龙果为原料，皮肉分离并将果肉分切成1～2cm的肉块，将肉块放入榨汁机中破碎、高速搅打，得到火龙果果浆；2）糖水制作将白砂糖和水按3:1的质量比加热溶解；3）煮酱将上述糖水的一半导入锅内煮沸，加入果浆煮30～35分钟，然后加入剩余的一半糖水，继续煮30～35分钟，糖水温度到100～110℃时出锅装罐密封，再放入沸水中杀菌30～...
【技术保护点】
一种火龙果酱的制作方法，其特征在于包括以下步骤：1）原料制作选择完全成熟，表面饱满圆润无虫害的新鲜火龙果为原料，皮肉分离并将果肉分切成1～2cm的肉块，将肉块放入榨汁机中破碎、高速搅打，得到火龙果果浆；2）糖水制作将白砂糖和水按3:1的质量比加热溶解；3）煮酱将上述糖水的一半导入锅内煮沸，加入果浆煮30～35分钟，然后加入剩余的一半糖水，继续煮30～35分钟，糖水温度到100～110℃时出锅装罐密封，再放入沸水中杀菌30～40分钟，然后冷却至30℃，入库保存。
【技术特征摘要】
1.一种火龙果酱的制作方法，其特征在于包括以下步骤：1）原料制作选择完全成熟，表面饱满圆润无虫害的新鲜火龙果为原料，皮肉分离并将果肉分切成1～2cm的肉块，将肉块放入榨汁机中破碎、高速搅打，得到火龙果果浆；2）糖水制作将白砂糖和水按3:1的质量比加热溶解；3）煮酱将上述糖水的一半导入锅...
【专利技术属性】
技术研发人员：黄雄，韦小勇，
申请(专利权)人：田东雄桂牧业有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45
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