一种低糖黄桃干加工方法技术

本发明专利技术涉及水果干类食品领域，具体是公开了一种低糖黄桃干加工方法，包括以下步骤：黄桃处理、浸泡处理、离心处理、初步干燥、烘烤干燥、回软。本发明专利技术克服了现有技术的不足，解决了现有黄桃干内糖和食品添加剂过多的问题，利用含5%酒精的溶液进行浸泡，然后利用离心技术将粘连在黄桃外的残留容易和其内部的水分进行甩干，最后进行初步干燥和烘烤干燥加工制得；既保留的黄桃干的营养价值，又降低了黄桃干内部的糖分，同时无任何添加剂，最大程度保留了水果的原汁原味，健康营养。

A processing method of low sugar yellow Taogan

The invention relates to a dried fruit food field, in particular discloses a processing method of low sugar yellow Taogan, which comprises the following steps: peach processing, soaking, centrifugal treatment, preliminary drying and baking drying, softening. The invention overcomes the defects of the existing technology, to solve the existing Taogan in yellow sugar and food additives had many problems, using the soaking solution containing 5% alcohol, and then use the centrifugal technology will remain in the adhesion of yellow peach easily and its internal moisture drying, finally preliminary drying and baking drying processing prepared; nutritional value not only to retain the Yellow Taogan, but also reduce the Yellow Taogan internal sugar, at the same time without any additives, retained the greatest degree of fruit flavor, nutrition and health.

【技术实现步骤摘要】
一种低糖黄桃干加工方法
本专利技术涉及水果干类食品
，具体属于一种低糖黄桃干加工方法。
技术介绍
黄桃富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。富含维生素c，维c具有保护牙齿健康，预防动脉硬化，清除自由基防癌，保护细胞、解毒，保护肝脏，提高免疫力、应急能力。适宜人群：容易疲倦的人，在污染环境工作的人、嗜好抽烟的人、从事剧烈运动和高强度劳动的人、长期服药的人。有助于淤血、紫癍、出血等症状，色素斑、白内障患者、坏血病患者的治疗。由于黄桃为季节性水果，只能在某个季节可以吃到，因此现在市场上出现了很多黄桃干、黄桃蜜饯等二次加工的产品，但是此类产品大多加入有大量的糖和食品添加剂，吃起来虽然比较甜，但是糖份摄入过多的话，影响体内脂肪的消耗,造成脂肪堆积；吃糖过多,还可以影响钙质代谢。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供了一种低糖黄桃干加工方法，克服了现有技术的不足，解决了现有黄桃干内糖和食品添加剂过多的问题。为解决上述问题，本专利技术所采取的技术方案如下：一种低糖黄桃干加工方法，包括以下步骤：步骤一，黄桃处理：将黄桃清洗干净后去核去皮，然后切成块状备用；步骤二，浸泡处理：将块状的黄桃放入容器中，加入含5%酒精的溶液中进行浸泡，浸泡5～10分钟；步骤三，离心处理：将浸泡后的黄桃放入到离心设备中进行离心脱水；步骤四，初步干燥：将离心后的黄桃均匀铺在晒盘上，有序放入晾房，晾晒3～4天，保持晾房通风、干燥以及清洁；晾房四壁均要留有足够的通气孔；步骤五，烘烤干燥：将装有初步干燥黄桃的晒盘，转运到烘房中，进行烘烤；步骤六，回软：将烘烤干燥的黄桃干堆放4～5天，使之干燥均匀，同时除去色泽较差的制品，即为成品。进一步，所述的步骤三中离心设备转速为300～500转/分。进一步，所述的步骤四中晾房平均温度约27℃，平均湿度月25%，平均风速1.8～3米/秒。进一步，所述步骤五中烘房温度为65℃，烘烤时间为6～8小时。进一步，还包括步骤七，杀菌：将回软后的黄桃干平摊在输送带上，利用紫外线灯对其进行杀菌，最后进行真空包装。本专利技术与现有技术相比较，本专利技术的实施效果如下：本专利技术所述一种低糖黄桃干加工方法，解决了现有黄桃干内糖和食品添加剂过多的问题，利用含5%酒精的溶液进行浸泡，然后利用离心技术将粘连在黄桃外的残留容易和其内部的水分进行甩干，最后进行初步干燥和烘烤干燥加工制得；既保留的黄桃干的营养价值，又降低了黄桃干内部的糖分，同时无任何添加剂，最大程度保留了水果的原汁原味，健康营养。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步的描述，但本专利技术不仅限于这些实例，在为脱离本专利技术宗旨的前提下，所为任何改进均落在本专利技术的保护范围之内。实施例一本专利技术所述的一种低糖黄桃干加工方法，包括以下步骤：步骤一，黄桃处理：将黄桃清洗干净后去核去皮，然后切成块状备用；步骤二，浸泡处理：将块状的黄桃放入容器中，加入含5%酒精的溶液中进行浸泡，浸泡5～10分钟；步骤三，离心处理：将浸泡后的黄桃放入到离心设备中进行离心脱水；步骤四，初步干燥：将离心后的黄桃均匀铺在晒盘上，有序放入晾房，晾晒3～4天，保持晾房通风、干燥以及清洁；晾房四壁均要留有足够的通气孔；步骤五，烘烤干燥：将装有初步干燥黄桃的晒盘，转运到烘房中，进行烘烤；步骤六，回软：将烘烤干燥的黄桃干堆放4～5天，使之干燥均匀，同时除去色泽较差的制品，即为成品。进一步，所述的步骤三中离心设备转速为300～500转/分。进一步，所述的步骤四中晾房平均温度约27℃，平均湿度月25%，平均风速1.8～3米/秒。进一步，所述步骤五中烘房温度为65℃，烘烤时间为6～8小时。实施例二本专利技术所述的一种低糖黄桃干加工方法，包括以下步骤：步骤一，黄桃处理：将黄桃清洗干净后去核去皮，然后切成块状备用；步骤二，浸泡处理：将块状的黄桃放入容器中，加入含5%酒精的溶液中进行浸泡，浸泡5～10分钟；步骤三，离心处理：将浸泡后的黄桃放入到离心设备中进行离心脱水；步骤四，初步干燥：将离心后的黄桃均匀铺在晒盘上，有序放入晾房，晾晒3～4天，保持晾房通风、干燥以及清洁；晾房四壁均要留有足够的通气孔；步骤五，烘烤干燥：将装有初步干燥黄桃的晒盘，转运到烘房中，进行烘烤；步骤六，回软：将烘烤干燥的黄桃干堆放4～5天，使之干燥均匀，同时除去色泽较差的制品，即为成品；步骤七，杀菌：将回软后的黄桃干平摊在输送带上，利用紫外线灯对其进行杀菌，最后进行真空包装。进一步，所述的步骤三中离心设备转速为300～500转/分。进一步，所述的步骤四中晾房平均温度约27℃，平均湿度月25%，平均风速1.8～3米/秒。进一步，所述步骤五中烘房温度为65℃，烘烤时间为6～8小时。以上内容仅仅是对本专利技术构思所作的举例和说明，所属本
的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离专利技术的构思或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种低糖黄桃干加工方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一，黄桃处理：将黄桃清洗干净后去核去皮，然后切成块状备用；步骤二，浸泡处理：将块状的黄桃放入容器中，加入含5%酒精的溶液中进行浸泡，浸泡5～10分钟；步骤三，离心处理：将浸泡后的黄桃放入到离心设备中进行离心脱水；步骤四，初步干燥：将离心后的黄桃均匀铺在晒盘上，有序放入晾房，晾晒3～4天，保持晾房通风、干燥以及清洁；晾房四壁均要留有足够的通气孔；步骤五，烘烤干燥：将装有初步干燥黄桃的晒盘，转运到烘房中，进行烘烤；步骤六，回软：将烘烤干燥的黄桃干堆放4～5天，使之干燥均匀，同时除去色泽较差的制品，即为成品。

【技术特征摘要】
1.一种低糖黄桃干加工方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一，黄桃处理：将黄桃清洗干净后去核去皮，然后切成块状备用；步骤二，浸泡处理：将块状的黄桃放入容器中，加入含5%酒精的溶液中进行浸泡，浸泡5～10分钟；步骤三，离心处理：将浸泡后的黄桃放入到离心设备中进行离心脱水；步骤四，初步干燥：将离心后的黄桃均匀铺在晒盘上，有序放入晾房，晾晒3～4天，保持晾房通风、干燥以及清洁；晾房四壁均要留有足够的通气孔；步骤五，烘烤干燥：将装有初步干燥黄桃的晒盘，转运到烘房中，进行烘烤；步骤六，回软：将烘烤干燥的黄桃干堆放4～5天，使之干燥均匀，同时除去色...

【专利技术属性】
技术研发人员：代鹏，孙国升，袁霞，刘武，
申请(专利权)人：安徽真心食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34