一种鱼羊肺及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种形态完整、味道鲜美的新型食品—鱼羊肺，由羊肺400‑550份、鱼糜250‑350份、木薯淀粉15‑25份、魔芋胶等原料制成。本发明专利技术亦涉及一种鱼羊肺的制备方法，包括灌洗；去腥；制糜；灌制；蒸制等步骤。本发明专利技术鱼羊肺色泽均一、形态完整、清香无异味，爽滑有弹性、味道鲜美。本发明专利技术采用的制备方法简单经济、易于操作。

A fish sheep and a preparation method thereof.

The invention relates to a form a complete, delicious new food fish made of sheep sheep, 400 550 copies, 350 copies, 250 surimi 15 cassava starch 25, konjac gum and other raw materials. The preparation method, the invention also relates to a fish including sheep lung lavage; deodorization; preparation of surimi; canned; steaming. The fish almost uniform color, form a complete, fragrant odor free, smooth and elastic, delicious taste. The preparation method of the invention is simple, economical and easy to operate.

【技术实现步骤摘要】
一种鱼羊肺及其制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，尤其是肉类制品加工

技术介绍
羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素，中医认为，羊肺性平、味甘，归肺经；能补肺气、调水道；可用于肺痿咳嗽，消渴，小便不利或频数。鱼肉为鱼的肉，属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克。鱼肉是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半。鱼肉供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸更是不可缺少。科学家的一项最新研究表明，脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的作用。鱼肉是高钠食品，有利于人体的矿物质保持平衡。鱼肉以天然的方式供给人体硒、碘和氟。鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼糜为鱼肉粉碎成的肉糜。紫苏(学名：Perillafrutescens(L.)Britt.)，别名：桂荏、白苏、赤苏等；为唇形科一年生草本植物。全草干燥后可作为食品调料。山鸡椒为樟科植物山鸡本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鱼羊肺，其特征在于所述鱼羊肺由下列原料制成：羊肺、鱼糜、木薯淀粉、魔芋胶、精盐、海藻酸钠、玉米淀粉、味精、胡椒粉、山奈叶、山鸡椒、白糖、紫苏、葡甘露聚糖、复合磷酸盐、黄酒。

【技术特征摘要】
1.一种鱼羊肺，其特征在于所述鱼羊肺由下列原料制成：羊肺、鱼糜、木薯淀粉、魔芋胶、精盐、海藻酸钠、玉米淀粉、味精、胡椒粉、山奈叶、山鸡椒、白糖、紫苏、葡甘露聚糖、复合磷酸盐、黄酒。2.根据权利要求1所述的一种鱼羊肺，其特征在于所述原料的质量配比如下：羊肺400-550份、鱼糜250-350份、木薯淀粉15-25份、魔芋胶1-3份、精盐10-15份、海藻酸钠0.5-1.5份、玉米淀粉10-30份、味精10-15份、胡椒粉2-5份、山奈叶1-3份、山鸡椒2-5份、白糖2-5份、紫苏3-8份、葡甘露聚糖1-3份、复合磷酸盐2-4份、黄酒15-25份。3.根据权利要求2所述的一种鱼羊肺，其特征在于所述原料的质量配比如下：羊肺500份、鱼糜300份、木薯淀粉20份、魔芋胶2份、精盐12份、海藻酸钠1份、玉米淀粉20份、味精12份、胡椒粉3份、山奈叶2份、山鸡椒2.5份、白糖3份、紫苏5份、葡甘露聚糖2份、复合磷酸盐2.5份、黄酒20份。4.根据权利要求1-3所述的一种鱼羊肺，其特征在于所述的鱼糜由食用鱼的鱼肉所制成。5.根据权利要求1-4任一项所述鱼羊肺的制备方法，其特征在于所述的方法由下列步骤组成：(1)取羊肺，去除肺管周围的筋膜、脂肪，用清水反复灌洗至色泽洁白，沥水；(2)取紫苏、山奈叶、山鸡椒，加入冰水，...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈敬，戴阳军，
申请(专利权)人：满洲里双实肉类食品有限公司，
类型：发明
国别省市：内蒙古,15