The invention discloses a low sugar sugar control of instant noodles and preparation method thereof, consists of the following weight percentage: 55% 75% wheat flour, 10% 25% tagatose, 10% sugar, 5% 25%L Arabia 6% soybean powder, 4% 4.5% dietary fiber, 1.5% 2% konjac 1% 1.5% powder, buckwheat powder, 0.5% 1% wolfberry fruit powder, Chinese yam powder, 0.5% 1% 0.5% 1% 0.5% lotus seed powder, angelica powder 1%, the specific steps include: raw material pretreatment, mixing, calendering, cutting, molding, cooling and cooking fried package; the invention has reasonable design and convenient operation. Then, adding L Arabia sugar and tagatose in raw materials, can effectively inhibit the body's absorption of carbohydrate in instant noodles, can inhibit obesity, diabetes prevention.
【技术实现步骤摘要】
一种低糖控糖的方便面及其制备方法
本专利技术属于食品
,具体涉及一种低糖控糖的方便面及其制备方法。
技术介绍
方便面是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸,让面条形状固定(一般为方形或圆形),食用前以开水冲泡,溶解调味料,并将面条加热冲泡开,在短时间(一般在3分钟内)内便可食用的即食方便食品;随着生活节奏的不断加快,方便面成了人们生活中经常食用的主食之一,但是方便面中含有大量的蛋白质和碳水化合物,影响人们的健康,碳水化合物的摄入会提高体内血糖的升高。L-阿拉伯糖,又称果胶糖,是一种戊醛糖。在自然界中,L-阿拉伯糖很少以单糖形式存在,通常与其他单糖结合,以杂多糖的形式存在于胶质、半纤维素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中,其对热和酸的稳定性高;L-阿拉伯糖属于五碳醛糖,是一种没有热量的天然甜料,抑制因摄入蔗糖而导致的血糖升高,在方便面原料中添加L-阿拉伯糖与塔格糖能有效抑制人体对碳水化合物中糖分的吸收,可以抑制肥胖,预防糖尿病等疾病。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种设计合理、操作方便、低糖且能有效抑制吸收碳水化合物中葡萄糖的低糖控糖的方便面及其制备方法。本专利技术技术方案是一种低糖控糖的方便面及其制备方法,由如下重量百分比的物质组成:55%-75%的小麦粉、10%-25%塔格糖、10%-25%L-阿拉伯糖、5%-6%的黄豆粉、4%-4.5%的膳食纤维、1.5%-2%的魔芋粉、1%-1.5%荞麦粉、0.5%-1%枸杞粉、0.5%-1%山药粉、0.5%-1%莲子粉、0.5%-1%当归粉。优选的,所述膳食纤维为低聚果糖、异麦芽低聚糖、菊粉、抗性麦芽糊精和黑 ...
【技术保护点】
一种低糖控糖的方便面及其制备方法,其特征在于,由如下重量百分比的物质组成:55%‑75%的小麦粉、10%‑25%塔格糖、10%‑25%L‑阿拉伯糖、5%‑6%的黄豆粉、4%‑4.5%的膳食纤维、 1.5%‑2%的魔芋粉、1%‑1.5%荞麦粉、0.5%‑1%枸杞粉、0.5%‑1%山药粉、0.5%‑1%莲子粉、0.5%‑1%当归粉。
【技术特征摘要】
1.一种低糖控糖的方便面及其制备方法,其特征在于,由如下重量百分比的物质组成:55%-75%的小麦粉、10%-25%塔格糖、10%-25%L-阿拉伯糖、5%-6%的黄豆粉、4%-4.5%的膳食纤维、1.5%-2%的魔芋粉、1%-1.5%荞麦粉、0.5%-1%枸杞粉、0.5%-1%山药粉、0.5%-1%莲子粉、0.5%-1%当归粉。2.根据权利要求1所述的一种低糖控糖的方便面及其制备方法,其特征在于,所述膳食纤维为低聚果糖、异麦芽低聚糖、菊粉、抗性麦芽糊精和黑麦纤维中的一种或几种。3.根据权利要求1所述的一种低糖控糖的方便面及其制备方法,其特征在于,所述当归粉和所述山药粉的粒度均为500-600目。4.根据权利要求1所述的一种低糖控糖的方便面及其制备方法,其特征在于,所述制备方法包括以下制作步骤:步骤一:原辅料预处理:将上述各物质作为原料按照所述百分比含...
【专利技术属性】
技术研发人员:董继珍,
申请(专利权)人:安徽一乐食品有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽,34
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